こんにちは。宮本です。

小田原の、丸井があったビルの３階の、個室酒場とらい。というお店に来てみました。
４人で行ったんですけど、全員喫煙者なので、喫煙可能店しか選べません（笑）

吸えなきゃ吸わないでもいられますけど、吸える店があるんだったらそのほうがいい、といった感じ。

お酒は置いてないけどタバコは吸えるっていう店、あってもおかしくないと思うんですけど、無いものですよね（笑）

ビール。



キャベツ。



サメの梅水晶。



カマンベールチーズ揚げ。





２枚撮ってた（笑）

アジフライ。





タルタルとソースですね。
レモンは付いてたけどからしはなかったです。

ここらからハイボール。
ジムビーム。



ささみのフライ。



で、馬刺。



臭みはないんですよね。
熊本とか、食用に馬を育ててるとか言いますね。
もつ鍋とかもあったので、ここ、どうも九州っぽい料理が多かったような。

私はもう、九州なんてのは福岡も鹿児島も一緒くたなんですけど、彼らにしてみれば全然違うんでしょうね。
青森だって、言葉も津軽と八戸と下北じゃ全く違うって言うんですけど、私には一緒なようにしか聞こえないんですよね（笑）

まあ神奈川だって、横浜と小田原じゃ言葉が違いますからね。
そもそも武蔵国と相模国で、別の国でしたからね。

関所があったりするから、他国には簡単には行き来できなかったはずで、そしたら同じ地域の人とばかり話すことになるから、言葉だってそれぞれ特徴が強くなっていったんでしょうね。

串に刺さない鶏ももの焼き鳥。



串に刺さない鶏むねの焼き鳥。



軟骨揚げ。



ヒザですかね。

軟骨、やげんがいいとかブタが好きとか、ありますよね。
なんでもいけますね。
やげんの、矢じりみたいなフォルムとあのコリコリとした食感は好きですね。
実際に、矢の先に付けて飛ばした人もいるでしょうね。
やげん、矢は関係なくて、薬研なんですよね。

薬研なんて使ったことないから、ピンとこないですよね。
漢方薬とかをすり潰す伝統的な道具のことですね。
それを渡されたところで、どう使っていいかもよくわからないですね。

便利な道具が登場すると、それまで使われてた道具は使われなくなります。
ライターが安価で出回るようになると、マッチは使われなくなりました。
折れるし消えるし湿気に弱いでしょ。
大量に持ってたりすると発火したら大変ですし、ロウソクの芯に点火するときくらいしか便利だと思う瞬間がなく、あとはノスタルジーに浸れることくらいしかメリットがないから、そりゃ廃れるわけですよ。

オイルライターだって古いわけで、そりゃあガスライターと比べたら使いにくくて手入れが大変で、重くて臭いでしょ。
で、タバコに火をつけたときの、１呼吸めが臭いでしょ（笑）
マッチとかオイルライターって（笑）
ガスライターのほうがナチュラルって言うか、毒が少ないような気がするんですよね。

マッチだと、硫黄を使ってると思うんですけど、すごいじゃないですか。
室内でマッチをすると、マッチをすった臭いがしますもんね。
室内で花火やったときのような（笑）

線香花火を、室内で、灰皿の上でやったことありますけど、たまにプシューってなるときあるでしょ。
あれでメインとなる火の玉の半分くらいが飛んで、灰皿の外の畳の上に着地したことがあって、急いで手で持って灰皿に入れましたけど、なぜか火傷せずに済んだんですよ。
あれは奇跡でしたね（笑）
心頭滅却すれば火もまた涼しって言いますけど、ヤバいと思って瞬時に気合入ったから、火傷しないで済んだんだろうなと思ってましたね。

まあバーナーの火だって、一瞬ならどうってことないですもんね。
それと一緒だったんでしょうね。

バーナーも大きく分けて２種類ありますね。
すごく火を集中させて細くできるやつと、そんなに火が細くならないやつ。
火が細くできるやつだと、炙り料理に使えるんですよね。
だいたいホームセンターで３０００円くらいしますけどね。
細くできないやつだと２０００円くらいでも買えるんですけどね。

細くできないやつで炙ろうとすると、対象の近くにある他のものまで燃やしてしまいそうになりますよね。
今どき、火事なんて、変なことしなければ起こしようもないんですけど、そういう、誤った道具の使い方をすると、火事になることもありますので、屋内で火を扱うときは注意しましょうね。


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こんにちは。宮本です。

セブンイレブンで、香ばし醤油の焼きとうもろこしパンなるものが売られていました。



「新発売」とか「期間限定」とか書いてあると、迷わず買うタイプの人間です。
まあ新発売とはいえ、これ食ったの先月の初旬ですけどね（笑）
まだ売ってるかどうかはわかりません（笑）

入れ替わりが激しいですからね。
ツナサラダなんて、こないだ復活したばっかなのに、もう売ってないでしょ。
レンチンの白米だって、売ってるときと売ってないときがあるし、でも、久しぶりに売り出したときでも、「新発売！」とか書かれたシールは貼られていないですよね（笑）
新たに発売しても、白米は新発売とは言いにくい雰囲気が、この世界にはあります。

カップ麺のフタの押さえにちょうどいいサイズ。



ブタ臭いやつですね。

肉棒も食ってますよ。



フタの押さえの任を解いたら、胃に入れます。



そんなに香ばしくはないですね。
まあ不味くはないんですけど、パンととうもろこしの割合を逆にすればいいなと思います。

例えばカレーパンなんてあるでしょ。
ガワのドーナツよりも中身のカレーの割合のほうが多いカレーパンのほうが嬉しいじゃないですか。
ケーキだってスポンジよりもクリームが多いほうが嬉しいでしょ。
エビの天ぷらだって、皮っていうか衣より中のエビが多いほうが嬉しいんです。

コーンマヨなんていうパンがあるでしょ。
コーンマヨ部分、薄いでしょ。
あれ、ほとんどパンじゃないですか。
逆だったらいいなって思いますよね。
パンなんて指の先くらいあれば良くて、ほとんどコーンマヨなほうがご飯に合うわけですよ。

パンをご飯のおかずにすること自体おかしいんですけど、ご飯に合うほど主張が強いものをトッピングしといて欲しいってのはありますね。
淡白でいいとは思ってないんですよね。

だから、だいたいパン屋さんとかでも、カレーだったり肉だったり、動物系の具材が関係するパンを購入することが多いんです。
バターが香るとか、甘い香りがするとかそういうのよりも、ちゃんと炭水化物に対してのおかず的なものがセットされてるパンのほうがいいですね。

トリュフベーカリーの塩パンは別ですけどね。
あれは塩が効いてるし、トリュフの香りが良くて、塩とトリュフなんて鉱物と菌なのに、あれならおかずになり得るなと思いますね。

そう考えると、醤油だって塩と菌ですもんね。
ご飯に醤油かけると美味いですけど、やっぱ炭水化物に鉱物と菌かけて食ってるわけで、宇宙人のような、地球人の食文化を知らない人から見たら、トリュフの塩パンも醤油かけごはんも似たようなもんだよねって思うかも知れないですよね。

横浜駅の構内にもあるみたいだし、町田にもあるらしいですね。
あれはいいですよね。
お客様から頂いて、早速ファンになりましたよ。
おっさんがパン食って感動とか、ないないと思うじゃないですか。
あれはヤバいですよ。

海藻バターの塩パンとかもあるらしくて、なんだよそれって思いますけど、よく考えてみれば、食パンをトースターで焼いて、マーガリン塗って、焼きのり乗せて塩かけると信じられないくらい美味いじゃないですか。
ごはんですよみたいな海苔の佃煮を塗っても美味いでしょ。
焼きそばパンには青のり使うし、パンに海藻はアリなんだろうと思いますね。

いやあ海苔のパン、彼女が家でやってて、それ見て「え、海苔を、で、塩までかけて、何やってんの」って聞いたんですけど、「え、知らないの」って言われて、「ウソでしょ。俺バターだけでいいよ」って言ったら「うちじゃこれが基本なんだけど、まあ食べてみて」って言うので「ウソだべ」なんて言いながら騙されてみたらクソ美味かったんですよね。
もう一回「ウソだべ（笑）」って言っちゃったでしょうね（笑）

彼女は味付け海苔派だったんですけど、私は焼き海苔派ですね（笑）
当時、韓国海苔というものが世間に広まりだしてた頃で、海苔と油の相性がいいのを知った頃でしたけど、ご飯ならいざ知らず、それを食パンでとは思いもよらなかったんですよね。
昔っからそれやってたご家庭があったってのも衝撃でしたよね。

パンにアレするなら、韓国海苔よりも日本製の、もっと密度の高い海苔のほうが、バターやマーガリンに負けないような気がしますし、ヘタにごま油の香りがするのよりも、乳臭い油のほうがパンには合う気がしますね。
同じ植物性の、常温で液体な油でも、ごま油よりもオリーブ油のほうがパンには向いてる気がします。

ガーリックトースト、ニンニクチューブでやることがい多いんですけど、１センチでも３センチでもそんなに変わらないですよね。
１枚に対して１センチも使えば、かなり効きますもんね。

ニンニクの実って言うか、あれを輪切りにして、切断面をパンに擦りつけるだけでいいのに、混ぜものが入ってるとは言え、１センチも使ったら、ガサガサしたニンニク食ってる感じになりますよね（笑）
で、ペースト状なのに、スプーンとかで伸ばしても、それほど伸びてくれないんですよね（笑）
からしもそう（笑）
なんか、パンの表面の細かい気泡に吸い取られるんだか、バターやマーガリンなんかよりも伸びが悪いですよね（笑）

性分として、一様に塗りたいわけですよ。
だから、マーガリンとあらかじめ練り合わせておいて、それをパンに塗ってみようと思ったんですけど、ニンニクとかからしって、練っちゃうと効果が半減しちゃうんですよね（笑）
だから１センチでいいところ３センチとか入れちゃうんですけど、そんなことするよりも、１センチでもまだらに塗られてるほうが、ニンニクやからしを強く感じるケースがありますよね。

いろいろ試すとわかってくることって多いですよね（笑）
だから料理は奥が深くて面白いんですよね。

失敗したって、もったいないから自分で処理するわけでしょ。
罰ゲームみたいなものですけど、その処理の過程で、反省と今後の対策をするわけですね。
それが足し算なのか掛け算なのかってのを、失敗から学ぶわけですね。
まあ家庭での料理ってのは、自腹切って実験してるのと一緒ですから、誰かに言われた通りに作ったときよりも学びは多いですよね。
家族にも食わせれば、感想もダイレクトでもらえますしね。

ま、味見は大事です。
出来上がってしまってからでは何を入れたところで手遅れになる場合がありますので、不安になったら、面倒でも途中で味見をして、完成形を意識しながら作るようにしましょうね。


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こんにちは。宮本です。

アジフライが食いたくなったので、バミ屋に来ましたよ。



アジフライのおかずを何にしようかって考えるじゃないですか。
食ったことない担々麺にしてみました。



芝麻醤と肉味噌なタイプですね。
四川とかのタイプではないです。



担々麺ですけど、バミ屋だと子供も食うからか、辛味はないんですね。
なので、ラー油を入れることになります。



１５プッシュくらいしたんですけど、ちょっとは辛くなったかな、といった感じ。
辛口にしたかったら２０プッシュくらいするとか、激辛にしたかったら４０プッシュとか、もう４０回もボタン押すの面倒だと思うので、瓶のフタ外して、半分くらいドボドボ入れたほうが早いんだろうなと思ってたんですけど、バミ屋のラー油って市販のS&B製なんですけど、あの瓶の中身って、赤いだけで辛くないのを使ってるらしいんですよ。
４０プッシュしたところで脂っこくなるだけみたいですね。

担々麺と言えば地獄の担々麺とかばっか食ってるって人には物足りないと思いますね。
坦々麺とか酸辣湯麺って、食った後、ちょっと身体にダメージ残るくらいがちょうどいいと思ってるんですけど、ヒットはしてもダメージは入らないといったレベルですね。

そういえばバミ屋で餃子とか食っても、辛いと思ったことは一度もなかったですね。
家で餃子作って、S&Bのラー油使うこともあるんですけど、もっとラー油の主張は強いですもんね。
赤いごま油か、赤いサラダ油の可能性があります。

やなぎの唐辛子が辛くないじゃないですか。
シロとかにかけて食いますけど、ドバっとかかってるところも普通に食えますもんね。
あれは唐辛子だと思わせといて、実はパプリカだったりするんでしょうね。
多分、バミ屋もそういうことをしてるんじゃないかと。
なんたって子供も来る店ですからね。
泣かれても困りますしね。

回転寿司、最近はみんなサビ抜きでしょ。
昔はお寿司なんて言ったら激辛料理の代表格でしたけど、今の時代は辛くしませんもんね。
子供が来るからですよね。
親がうるさいんでしょ。
子供が下痢してもいいからサビは抜いてくれって言うんでしょ。
親は、子供に泣かれるのは嫌ですからね。

そもそも寿司って、子供に食わすようなものではなかったんですけどね。
法事とかお祭りの反省会とか、お父さんが飲み行ったらお土産に持って帰ってくるのがお寿司であって、寿司屋で食うなんてのは大人になって、ある程度管理職くらいになってからが普通だったんですけどね。

カウンターに座って、ビール飲んで、ちょこっと食って５万とかだったわけですからね。
昨今の回転寿司なら、５万もあれば若者７～８人で飲み食いできますよね。

３～４０皿でビールとか飲んでれば１人７～８０００円になるでしょ。
それが７人いれば５万円くらいですもんね。
安いと思ってても、意外と高くつくんですよね。
焼肉の食べ放題は結構あるのに、お寿司の食べ放題はそんなに多くはないんですよね。
１人６千円くらい取って、酒も飲み放題にすれば、客は元取るの大変だけど、流行りそうですけどね。
焼酎とかハイボールばっか飲ませとけば、酒で儲けられますよね。

だいたい寿司なんかそんな５０皿も６０皿も食えないんだから、で、酒があると思えば、若いやつは酒がメインになるでしょ（笑）
お金気にしないで飲みたいだけ飲めるってなれば、やっぱ食うほうよりも、飲んじゃうと思うんです。
焼酎は甲類の割りものでいいし、ウイスキーだって角以上を使えば不味くなりようがないもんで、で、角ならしーすーにも合うでしょ。
しーすーでバーボンって考えにくいですけど、ちょっとスパイシーなスコッチ、例えばジョニ赤とかならしーすーには合うと思うんですよね。

回転寿司って、イモフライとかもあるじゃないですか。
そしたらスモークナッツとかも置いとけばいいんですよ。
飲みに来る客とかも増えると思うんです。
袋開けて皿に盛るだけですよ。
オペレーション的にもいいと思うんですよね。

ああ、飲みに来る客が増えると、タバコ吸わせろって言いだす客も増えるでしょうね（笑）
ファミレスの玄関の近くでタバコ吸ってる人って多いんですけど、店側としては、子供が来るような店に喫煙者は近寄らせたくないでしょうね（笑）
灰皿がないところだとポイ捨てするクズがいまだに多いですしね（笑）

携帯灰皿持ってないのに、よくそこで吸おうと思いますよね（笑）
私は喫煙者ですけど、もう灰皿がなければ吸おうと思いませんけどね。
口紅が付いた吸い殻ならラッキーって思いますけど、コロナかも知れない汚いおっさんの吸い殻なんて、掃除させられる身にもなってみろって話なんですよ（笑）
口紅の付いた吸い殻なんて、全体の１０分の１もない（笑）

だから嫌われるってのがわかってないんですよね。
嫌われてるから値段上げられちゃうんですよ。
税金というかたちで制裁を課されてるわけですよね。
てめえらのせいでちゃんとマナー守って吸ってる私達が迷惑するんですよ（笑）

アナーキーレンゲが付いてきます。



「穴開きレンゲ」なのか「アナーキーレンゲ」なのか、どっちが正解なのかわかりません。



どうせ汁完するからアナーキーレンゲは必要ないんですけどね。



汁完しない人向けなんでしょうね。

この日のプースーは透明なやつ。



だいたい真っ黒なやつなんですけど、この日は違いましたね。

トーガスも、行くとだいたい韓国風なプースーなんですよ。
生姜味のやつとかトマト味のプースーもあるんですけど、それに当たったことはほとんどないんですよね。
曜日でローテーションしてると思うんですけど、たまたま私がこういうお店に行くときって、その曜日だということなんでしょうね。

で、アジフライ。



バミ屋は２枚でマヨネーズ付きなのが嬉しいんですよね。
ライス付きで３００円台でしょ。
頼まない選択肢はないんですよ。

ちょっと前まで、メニューに唐揚げがあったら唐揚げを頼む人だったんですけど、それがアジフライに変わってきましたね。
唐揚げが苦手になったわけではないんですけど、アジフライのほうが好きになったようですね。
そういう点で、だやのミックスフライ定食なら、アジフライもチキンカツも同時に頼めるので、今さらながら神メニューだと思いますね。

まあ細かいこと言ったら、チキンカツは唐揚げとは違いますけど、ニワトリを揚げてるという点では一致してるわけで、そんなこと言ったらチキンカツだって、ソースかけて食ったらとんかつと同じなわけですよ。
子供に「ほら、とんかつだよ」って言ってチキンカツ食わせれば、「とんかつ美味しい」って言うでしょ（笑）
そりゃあ唐揚げととんかつは間違いようがないけど、まあとんかつと唐揚げを足して２で割ったらチキンカツになるってことでいいと思うんですよね（笑）
それ以上でもそれ以下でもない（笑）

だやも行ってないですね。
行こうと思うと木曜日だったりして、なんかタイミングっていうか、バイオリズムが合ってないです。

やっぱこうしますね。



お好み焼きもたこ焼きも焼きそばもそうですけど、やっぱマヨネーズとソースは合うんですよ。
マヨネーズだけだと味がぼやけて、ソースだけだとキリっとし過ぎなんですけど、合わせるとマリアージュになるんですよね。

醤油の人もいますけど、やっぱフライですから、洋食ですから、ソースとかマヨネーズとかタルタルソースだと思うんですね。
お刺身にソースはかけないし、クラムチャウダーに味噌は使わないんです。

天ぷらならソースなんてかけませんけどね。
丸亀製麺のだしソースは邪道だと思っています。
天ぷらにケチャップも邪道ですけど、まあやったことはないですけど、揚物でもコロッケならまだ６０点ですけど、アジフライでケチャップなんて言うのは、最大級美味しく作ったところで５０点止まりなんじゃないかと思いますね。
トマトソースなら６０点以上のものだって作れるとは思いますけどね。

フライは下味をつけて、パン粉の衣をつけて揚げるんですけど、天ぷらの場合は下味は付けないんですよね。
つけちゃうと逆に美味しくなくなっちゃうんですよね。
素材の味を楽しむのが天ぷらですからね。

アジは天ぷらもいいんですよね。
釣って船上で血抜きしたようなアジなら、それこそ抹茶塩とかで完璧っぽいですよね。
スーパーで買ったってそんな血抜きしてあるアジなんてそうは簡単に手に入らないでしょうけどね。

アジ、相模湾でも釣れてるみたいですね。
海岸から３～４キロ離れたあたりで、たくさんの船が出てましたね。
そりゃバミ屋のアジなんてのは相模湾産なはずもないんですけどね。

アジって言えば、小林病院の向かいのしずか定食屋のアジアジ定食でしょうね。
１人前で何匹のアジ使ってるんだか、え、刺身とフライと南蛮漬けと骨せんべいでしょ。
ヤバいことになってるんですよね。
で、たしか港から仕入れたとかでしたよね。

小田原もいいんですけど、真鶴のアジがクソヤバいんですよね。
フライなんて悶絶級ですよね。
モンテスキューは三権分立ですけどね。

ま、アジフライが食いたかったら、来来亭でも魁力屋でも食うことはできます。
冷凍ですけど、昔の冷凍アジフライよりも格段にレベルアップしてますし、なんならそこらのスーパーのお惣菜のアジフライよりも美味しい場合が多いので、頼んでみてはいかがですか。



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