こんにちは。宮本です。

各地を席巻してる量産型台湾料理屋って、皆さんおナメになられてると思うんですけど、実力はちゃんとしてたりするんですね。
今日はそんなお話。

狩野の興福順さんに来たんですけど、だいたいこういうとこ来ると、ランチとか定食とかにして、単品は頼まないじゃないですか。
私も、いつものように、玉子の炒めものと塩ラーメンのランチセットかなんかにしようと思ってたんですけど、社長がここの五目ラーメンをイチオシするんですよ。
興味湧くじゃないですか。

まずだいたい、こういうとこ来たら台湾ラーメンと、青椒肉絲とかのおかずとご飯ですよ。
で、台湾ラーメンに飽きてくると醤油ラーメンだったり塩ラーメンだったりにしていくものだと思うんです。
コスパ考えちゃうからですよね。

その五目ラーメンはこんな感じ。



７８０円ですよ。



いやこれ、かなり美味いでしょ。
ジョブチューンでしたっけ。
満場一致合格とかやってるの。
取れそうですよ満場一致も（笑）
これなら誰が食ってもそこそこ美味いと思うはず。
あの番組の満場一致合格って、一部の人にぶっ刺さる料理よりも、みんなが納得する料理が取るイメージ。

「無難」とはちょっと違うんですけど、味が高レベルで、見た目や値段のバランスも取れてるようなのが合格してる気がするんです。
美味しくても高いとかだと、満場一致にはならなかったりしてますよね。

あの番組はガチっぽいけど、闇も垣間見えてる気がするんですよね。

採点が合格か不合格かなので、まあ試験なら６０点なら合格なわけです。
７人が６０点で合格を出して４２０点で満場一致合格だったとして、６人が９０点の合格で１人が５０点で不合格だったら、満場一致合格ではないんですけど５９０点なんですよね。
圧倒的に点差は開いてるけど満場一致合格の称号は得られないんです。
なので、Ｍ１グランプリみたいな点数制にはしていないのかも知れません。
これは高水準だなと思われるレベルにあれば満場一致が取りやすいですもんね。
アリかナシかではなく、点数ってなると、審査員の負担も大きくなりますしね。

ファミレスとかコンビニとか、そういう手作りじゃないお店の料理ばっか対象にするでしょ。
で、審査員は一流の料理人なわけじゃないですか。
こんなもん全部不合格に決まってんだろって思いながらやってる人もいるかも知れませんよね（笑）

まああれは、新商品の広告としてやってるんでしょうね。
興味持ってもらいたいから、企業側から番組に、うちでやってくださいってやってるんでしょう。

「社員がイチオシ」とか言ってるメニューがありますけど、これから出てくる新メニューなのにイチオシとか、ウソばっかつくんじゃねえって思いますよね。
そんな新メニュー、一部の料理開発部署の人だけでしょ食べたことあるの。
収録いつだったんだよって話なんですよ（笑）

まあ一流料理店でジョブチューンやったら、不合格なんて出せませんからね。
大谷にケチつける野球解説者みたいなものです。
実績あるったってNPBでホームラン王取ったとか２０００本安打やったってくらいじゃ、大谷のフォームがどうだとか調整法がああだとか、言えるはずがないんですよね（笑）
たしかに日本では一番だったかも知れないけど、お前ごときに何がわかるんだって話ですもんね。
お店同士で力関係とかもあるから、忖度も働きますからね。

まあ不合格にしたところで客足にはさほど影響がないから、ああいった大手企業の工業製品で採点バラエティをできるんでしょうね。
個人店でああいうのはやっちゃダメだと思います。
テレビのバラエティ番組にお店の価値を決められるようなことがあってはいけないんです。
審査員の買収のために必要以上にカネ払わなくちゃいけなくなりますし、八百長が明るみに出れば審査員がやってるお店の評判も落ちます。

一流料理人は確かな目や舌を持ってるはずですが、消費者目線かというとちょっと違うと思います。
不合格になった料理に病みつきになってる人はいるだろうし、その地域の独特の味覚常識って言うか、そういうのもありますしね。
東京で人気だからって小田原でも人気かって言うと、そうとは限らないんですよね。

それに、母親や父親の手料理のほうがそこらの店の料理よりも美味しいと感じる人もいるわけです。
料理の美味い不味いは十人十色であるべきで、こういう料理こそが美味しいんだという常識を持ってしまっている職業料理人は、審査する側にはいないほうがいいような気もします。

お店の空気感が素晴らしいのであって、料理の味は二流ってことだってあるでしょ。
雰囲気とか演出も含めて美味しいお店ってことになってるのに、料理だけ取り出したってそりゃ二流なわけですよ。

本当にガチでやるんだったら、放送事故が起きてもいいから生でやるべきなんですけど、収録でしょ。
収録って時点でお察しですし、昔よくあった、シロウト出演者の今後の人生を左右するようなガチな番組は、もうこれ以上スポンサー離れが進んだら大変だから、やれないんですよね。

出演したお店が審査員や番組制作会社にワイロ渡さないもんだから不合格出しまくって、客が来なくなって一家５人が無理心中しましたと。
さんざん恨み言をつづった遺書が出てきましたと。
そしたらテレビ局もそうですけど、そんな番組のスポンサーをやってた企業には不買運動が起きたり、ネット上で攻撃されたり、審査員の店が爆破予告とかもされるかも知れなくて、新たな悲劇が生まれることが容易に想像できるんです。

ま、だから個人店ではあんまりそういうのはやらないんでしょうし、オファーを出しても断られるでしょうね（笑）



フクロダケ。



量産型のお店でフクロダケなんて使わないと思うじゃないですか。
横浜にでも来たかと思いましたよ（笑）
旨味が強いんですよね。



イカだってあみあみに切れ目が入ってます。

まさに五目な内容で、見た目だけじゃなく味もいいんですよ。
量産型な味では全然ないんですよね。

白菜だってシャシャシャってなってるんですよ。
包丁を斜めにして切ってるからああなるんでしょうけど、垂直にズバズバ切った感じじゃないので、手間かかってるようにも見えてしまうんですよね。

どっかのチェーン店みたいに、具はパックになってて、あっためてラーメンの上にぶちまけて提供するような、そんな感じじゃないんですよね。
ちゃんと炒めてあって、むしろ気持ち香ばしいんですよ。

こんなちゃんと作ってて７８０円は、今どき珍しいんですよね。
しかも３００円プラスすれば、いろんなチャーハンとか餃子もトッピングできるんです。
しませんでしたけど、デフォチャーハンのみならず、ニンニクチャーハンとかエビチャーハンなんかも３００円でいけるんですよ。

味噌ラーメン単品とこの五目ラーメンが同じ７８０円なんですよ。
それもバグってる気がするんですね（笑）
ワンタンメンと五目ラーメンが同じ値段なのはわかるんですけど、セットのおまけみたいな味噌ラーメンとこれが一緒って、ちょっと計算合わないような気がするんですよね。

セットでアレしたワンタンメンは食ったことあるんですけど、味的には五目のほうがだいぶお得感ありますね。
氷花餃子とか安源楼でこれが出てきたら納得なんですけど、興福順ですからね（笑）
どっちも変わんねえだろって言う人もいると思いますけど、いやでも興福順ってあの興福順でしょと（笑）

寿町の興福順を思い出しちゃうもんで、レシピ変えたのかチーフ変えたのか、なんかあったんじゃねえのかって思いたくなりますけど、寿町は寿町でやってるし、早川橋のところは興福順じゃなくなって他の量産型台湾料理みたいなのになりましたからね。

なんて言うか、最近このテの店、レベル上がってきてないですか。
量産型ってコストとカロリーのバランスはいいけど、味を考えたらバミ屋行くわって言う人も多かったと思うんですけど、その考えが通用しなくなってきてるような気がするんですよ。

たしかに、量産型であっても高レベルなの出してたとこもありますよ。
それが、そういうところって珍しかったのに、なんか増えてきたような気がするんですよね。

酷いところもあったじゃないですか。
何か月かで閉めちゃったけど、シティモールフレスポのライオン側にあった店なんてほんとヤバかったでしょ。
チャーハンなんてレンチンでしたもんね。
レンチンしてても、ちょっとはほぐして出してくれりゃいいのに、ラップ取っただけでしたもんね。

ほんとヤバかったでしょ、なんて書いてますけど、あの店で食べたことある人なんてほぼいないと思いますので、あなたもそう思ったでしょみたいな書き方ですけど、同意は得てもらえないんですよね（笑）

災害みたいなもんで、まあでも、災害は、被害者は少ないほうがいいんです（笑）

地震起きそうですし、どっかで噴火があるかも知れません。
なんかそんな空気。
デスブログじゃないので大丈夫だとは思います（笑）

たとえなんか起きても小規模で済めばいいんですけど、注意は怠らないようにしましょうね。


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