ひのき建設 雑文箱

神奈川県南足柄市の不動産会社 ひのき建設です。 不動産のことや妄想を徒然に書き綴っております。

2025年05月

こんにちは。宮本です。

きよたかさんで特製の塩。

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特製は全部乗せですね。

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穂先メンマはリフトしたのに麺リフトの写真を撮ってない(笑)

ここ、玉子がいい感じなんですよね。

そういえば、入ってきた常連と思われる客が、券売機じゃなくて現金で、担々麺頼んでましたね。
あるんですね。
どこにも書いてなかったですけどね。

以前に期間限定とかで出したことがあるとか、お店と客という関係ではなくリアルに知り合いだったりして出せるの知ってるとか、そういうことかも知れません。
見つけられなかっただけで普通に出してるかも知れませんしね。

去年くらいまで、ここの上が玄やっていう担々麺屋で、まあ無くなったんですよね。
あれとおんなじ感じだったら四川に近いんでしょうね。

地獄の担々麺とは全然違うんですよね。
四川に近い感じだと、日の丸みたいな感じなんですよね。
地獄の担々麺は味噌野菜ラーメンみたいな感じですもんね。
粘度は片栗粉じゃなくてピーナッツペーストで出すみたいな。

千葉のどこだったか、大量のエビの殻で担々麺作ってるところがあって、それは食ってみたいなと。
カリッカリに揚げて、エビ臭くて真っ赤な油を作って、揚げたエビもミキサーで粉にして、それ使ってる感じだったんですよ。

まあ担々麺にもいろいろあって、タンメンもそうじゃないですか。
小田原タンメンみたいな濃いのもあれば、老郷みたいにお酢入れたお湯に刻み玉ネギとひやむぎみたいなの入れてタンメンだって言ってる人もいるんですよ。
あれで連日行列できるんだからすごいんですよね(笑)
よっぽど手が込んでて原価も高そうなお店がギリギリでやってるってのに。
失礼過ぎる(笑)

美味いかって聞かれたら「好みによると思う」って答えますね(笑)
平塚の人で老郷とかラオシャンを知らないとか、小田原で小田原城とか小田原駅を知らないって言ってるのと同じですよね。
アイデンティティですよね。
ららぽーとは知らなくても老郷は知ってる、みたいな。
そりゃ自分達の主食のことをわからないはずがないんです。

まあ知らなきゃモグリですよ。
平塚の人に老郷の営業時間聞いて、知らなかったらモグリ確定ですよね。
よそもんかと。

同様に、小田原の人でやなぎを知らないとか、看板通りに柳屋って呼んじゃうとか、まあないんですよ。
知らなかったらモグリですね。
そりゃ柳屋っていう有名なパン屋とかポマード屋がありますから、そっちに引っ張られて「柳屋」って書いてあったら「やなぎや」って読みたくなりますけど、あれは「やなぎ」ですよ。

また、発音ね。
「や」にアクセントがきて、「な」でちょっと低い音になって、「ぎ」はかなり低い音になるんですね。
よく曲の終わりに、ドラムで「テケトン」ってやりますけど、あんな発音ですね。
木の柳の発音は「や」より「なぎ」にアクセントが来ますもんね。
柳屋とか言ってる人がいると、この人は小田原の人ではないなとすぐわかりますね。

モグリだからって罪はないんですけどね(笑)
大学とかでその授業を取ってないのに勝手に講義聞いてるやつとかのことをモグリって言うんですけど、それくらいはまだいいんですけどね。
エジプト研究の吉村作治先生が一般教養の文化人類学の講義をやってくれてて、私は何も知らないでその授業を取ってて、確か4限だったと思うんですけど、教室に入りきらないくらい学生がいましたよね。
だいぶモグリだったと思いますね(笑)

出席カードの提出数が人数のわりに少ない(笑)
あんまりエジプトの話をしなかったので、後期にもなるとほとんどモグリもいなくなりましたけどね。

モグリで言えば守谷のあんパンも知らなきゃモグリですけど、今や守谷より有名になっちゃってる薄皮あんパンやってるのが柳屋ベーカリーなんですよね。
資本とか関係ないと思うんですけどね。

「柳屋」で検索すると、ホルモン焼、ベーカリー、ポマードの順ですね。
「小田原」「柳屋」だと、ポマードは入らなくて柳屋クリーニングさんが入ってきますね。
意外としっかりしたホームページが作ってありますね(笑)

やなぎもホームページやればいいのに(笑)
インスタとかフェイスブックとかでもいいと思うんです。
定休日知らせるだけでも十分なんですよ。
「市場で新鮮なレバー仕入れました!」とか、「ボウル持ち帰り1500円!」とかやったらいいし、「うちは3冷じゃありません!」とか、「うちのホッピーの呼び方は『ホッピー』であり、『白ホッピー』とは呼んでいません!」とか、いちいち説明するの面倒なことはそこに書いとけばいいと思うんですね。

白ホッピー事件、あれはきついですよね。
6人で来た客が「白ホッピー6つ」って言うから、ホッピー6つとシロ6つ持ってったらシロは頼んでないと。

ホッピーに氷入れろって言う人もいるみたいですしね。
ぬるくなる前に飲めばいいだけなのに。
だからペースが早くなって、何杯か飲んだだけでぶっ壊れるわけでしょ。
ぶっ壊れたくない人は最初からホッピーなんて頼まないんですよ。

焼酎の量は、なんならウーロンハイとかレモンサワーとかのほうが多いかも知れないのに、ホッピーの酔いかたは異常ですよね。
そもそもちゃんぽんしてるような感じなんでしょうかね。
ホッピーでへべれけになった次の日、きついですもんね。

ウイスキーなら一晩で半分くらい飲んじゃいますけど、ホッピーでキンミヤ半分とか絶対無理(笑)
ウーロンハイとか緑茶ハイなら大五郎半分くらい飲んじゃってるかも知れないですけどね。

飲む人はすごいんですよね。
あの5リットルだかの業務用のボトルを1週間で飲んじゃうんですよね。
今日何杯目?って聞くと30杯とか(笑)
ウーロンハイで飲んでるんですけど、透明感が強くてもう茶色じゃないんですよね(笑)

吐いてるのかなと思ったりしましたけど、どうもそんな感じじゃないんですよね。
私も呑兵衛でしたけど、足元にも及ばなかったですよね。

効かないわけじゃないそうなんですよ。
そんなフラフラにはなってなくて、受け答えもちゃんとしてるんですけど、ものすごいお酒の匂いはするんですね。
30杯、多分正直に答えてくれてると思うんです(笑)
毎日それくらいは飲んでて、だから5リットルでも1週間とかなんでしょうね。
実は2~3日で飲んじゃうけど、心配させたくないから1週間ってサバ読んでる可能性はありますね。

まあ体重も150キロとか、それくらいありそうでしたからね。
よくお相撲さんが日本酒3本飲んだとかウイスキー7本飲んだとか言いますけど、一人でそんなに飲まないだろうとは思ってたんですよ。
タニマチがいるわけでしょ。
何人も大勢で飲みに行くんでしょうし、キャバクラとかだろうからおねえちゃんだって飲むと思うんですよ。
常人よりは飲むだろうけど、まあ盛ってんなとは思ってたんですけど、ガチな人も中にはいるかも知れないなと(笑)

まあ身体がデカけりゃ肝臓だって巨大だと思うんですよ。
アルコールだって、ちょっと飲んだくらいじゃ全身に回りきらないと思うんですね。

ま、タバコなんて1日に100本吸ったって死にませんけど、1晩でウイスキー1本飲んだら死んじゃうこともあります。
ゆっくり飲んでるから大丈夫なだけで、アルコールは、基本、毒です。
気を付けましょうね。



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こんにちは。宮本です。

田所商店に来てみましたよ。
小林屋に行こうと思ってたんですけど、火曜日でお休みだったんですね。
嫁さんが、もう味噌ラーメンの口になってたみたいで、味噌ラーメンしか受け付けなくなってたんですね。

私は信州味噌に野菜トッピング。

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もう見た目が小林屋のサッポロに近い(笑)

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美味いんですよね。
チェーン店ですけど。

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嫁さんは北海道味噌。

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チャーシューと玉子のトッピングですね。

野菜をラードで炒めてるのか、北海道のほうがコクがありますね。
ここにできたときに何度か言ったんですけど、信州味噌と九州麦味噌と比べて、北海道は薄かったんですけどね。
濃いって書いてあるのに一番薄いじゃねえかって思ってたんですよ。

何年か行かなかった間にオペレーションを変えたか、作り手が変わったか、なんかあったんでしょうね。
北海道の辛味噌みたいなのがあって、コクもなにもなくてただピリッとする味噌汁みたいなスープでガッカリした記憶があるんですよ。
北海道は頼んじゃいけない、みたいに思ってたんですね。

小林屋がやってなかったって書いたじゃないですか。
嫁さんにとって、ラーメン屋さんは小林屋なんですよね。
他は行きたくないみたいなんですよ。
火曜日ってことはまさ屋も休みだし、カムイは遠いし雪だるまは嫌だって言うんですよ。

同じ巡礼ならUMAMIっていう手もありましたけど、成田の時点で「味噌ラーメンどこで食えるの」って聞かれて、田所がパッと思いついて、そしたらそこってどうなのって聞かれるじゃないですか。
北海道と信州と九州麦味噌があるよと。
それは辛い順だよと。
北海道が一番美味しくないイメージが強かったので、北海道はやめといたほうがよくて、信州は九州にしとけよって言ったんですけど、まあそしたら北海道になりますよね。
小林屋の口になってる天邪鬼が相手なので、北海道を食わせたかったら信州と九州をお勧めしておけば、まず間違いなく北海道を選んでくれますよね。

小林屋は北海道なんですね。
麺も黄色いんです。
北海道の味噌ラーメンって、もやキャベみたいな野菜をラードで炒めて、そのアツアツで香ばしいのが乗ってるイメージなんですよね。

ラードで炒めてあるから美味しいんですよね。
嫁さんはほぼ豚肉を買うときはバラなんですけど、ラードがすごいからですよね。
ロースも買ってきますけど、脂身の多いやつを選んで買いますね。
肉の部分はどちらかと言えば苦手で、脂身の部分が好きみたいなんです。
そしたらそうなりますよね

背脂チャッチャ系が大好きだったんですよね。
最近、そういうの出すお店が減りましたよね。
雪降ったような真っ白なラーメン、好きだったんですけどね。

20年くらい前は結構あったんですけどね。

背脂って言っても、濾してあって透明なやつがあるでしょ。
あれじゃダメなんですよね。
ブツブツしてないと。
いくらギトギトでも、上1センチ以上が背脂で湯気が全く出ていなくても、背脂入ってないじゃんと(笑)

昔のいしとみはすごかったですよね。
30数年前かな。
酒匂のやつに教えてもらって、初めていしとみに行ったんですね。
そいつはうめえうめえ言いながら食ってるんですけど、私は気持ち悪くなりましたよね(笑)
こんなに脂が多いんじゃ脂の味しかしねえんだろうと。

丼のサーフェスから1センチ以上、まあ2センチまではなかったと思いますけど、ブタ臭い脂だったんですよ。
だから全然湯気が立ってないし、色も薄いの。
まあ当時、アブラ多めとか、そういうのなかったじゃないですか。
手が滑ったとか愛情でとか、そういうのじゃないと思うんですね。
当時も混んでるお店でしたけど、みんなそんなの食ってるわけですよ。

汁完はマストだと思ってて、不味くても苦しくても汁完してた頃だったんですね。
貧乏だったんでしょうね(笑)
くるまやなら余裕で汁完できるのにいしとみで汁完するのキツイなと思ってましたよ。

で、こういうのに慣れてくるわけじゃないですか。
大西なんて小田原にも、湯河原行ったら駅の近くにも海のほうにもあったでしょ。
それを美味いと思うようになると、いしとみの脂の多さにも慣れてくるんですよね。

先代のマスターの頃の話ですね。
今のマスターの味は、先代のマスターの晩年のラーメンに近いですね。
それが進化して安定した感じ。
あんな強烈な脂の量ではなくなって、まあ普通の量ですよね。

晩年はけっこうブレがあったのか試行錯誤があったのか、ぬるかったり、脂もあそこまでは入れなくなりましたよね。
お客さん減ってましたもんね。
今のマスターは頑張ってると思います。

試行錯誤中なのにブレたブレた大騒ぎする人がいるじゃないですか。
お店は試行錯誤してますなんてことをお客さんには伝えないんですよ。
たいがいのお客さんは気付かないし、気付いても自分の体調次第でいくらでも味の感じ方が変わっちゃうことは知ってるので、そんな入れ忘れみたいに大きく違わないんだったら大騒ぎはしないんですよ。

お店だって頑張ってるんですよ。
5000円の昆布じゃ高いから4000円の昆布にしようとか、昆布使わないでMSGにしようとか、水道水じゃなくて浄水使ってみようとか、やってるかも知れないんですね。

まあ常に、自分がどんな味の料理をお客さんに提供しているか、チェックしてないとダメだと思いますね。
料理は足し算とか掛け算とか言いますけど、決められたオペレーションどおりに作ったって、原材料の味が変わっちゃってたら結果が全然変わっちゃうものですよね。

時代に求められなくなったら終わりです。
常連だった人も、たまには来てくれても、普段は他のお店に行っちゃうようになります。
胃袋を掴むってのはそういうことだと思うんです。

自分がどういう仕事をしているか、たまに俯瞰して見るようにしたいものですね。


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こんにちは。宮本です。

酒匂から堀之内のほうに移転してきたとらたまさんに、移転後初めて行ってみました。
やっぱとらたまさんと言えば黒とんこつですよね。

みんな塩食いますけど、ここは黒とんこつ一択なような気がするんですけどね(笑)

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キクラゲの横に黒いマー油があるんです。

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で、岩のり。

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漬物系。

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岩のり乗せたらこんな感じ。

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上のほうに味噌みたいなのが写ってますけど、秘伝の赤玉というものです。
辛くて、マー油と混ざると臭いんですけど、ジャンキーな感じになりますね。

ジャンキーってよく言いますけど、麻薬中毒者とかをジャンキーって言うんですよね。
麻薬玉子の食いすぎのやつとかもジャンキーと呼んでいいんでしょうかね(笑)

ジャンクフードって言いますもんね。
とにかく濃くてアブラっこくて辛くて手軽。
そういうものをジャンクフードって呼びがちですよね。

契約農家が無農薬栽培した野菜と、黒毛和牛と、春よ恋みたいなブランド小麦で作ったパンを使って無化調のハンバーガーを作ったら健康的なんでしょうけど、もうハンバーガーという料理にした時点でジャンクフードなんですよ。
おばあちゃんとかに「あんたまたそんなものばっか食べて」って言われるし、医者にも「生活を改善しないと死にますよ」言われるんです。
悪いもの一つも使ってないのに(笑)

あ、糖尿か(笑)

黒毛和牛ばっか食ってる時点で糖尿まっしぐらだったんですね(笑)

ああいうのはたまに食うからいいのであって、主食を黒毛和牛とかにしちゃうとダメなんですよね。
野菜だって無農薬だったら病気持ってるかも知れないし、腐ってるかも知れないし、虫も一緒に食っちゃってるかも知れませんもんね。

ちゃんとカップラーメンみたいに何か月も腐らない衛生的なものを食わないとダメですよ(笑)
マックのイモだって、だいたい車に掃除機かけると出てくるでしょ。
腐ってないじゃないですか。
プラスチックみたいなものだから腐りようがないんですよ(笑)

ま、魚なんて食ってりゃ一緒にマイクロプラスチックも食ってることになるんです。
私達の身体の中にも大量のプラスチックが摂り入れられて、排出されずに残留してるんでしょうね。
そのうち、魚焼いたらプラスチック燃やしたような臭いがしたりするようになるんでしょうね。

魚だけじゃないですよ。
ブタだってニワトリだって、未利用魚を加工してエサに配合させたりするわけでしょ。
世界中の土壌にマイクロプラスチックが混入してて、植物だってそれを根から吸いこんでる可能性もあるんです。

なんて言うか、人って頂点捕食者じゃないですか。
道具を使えるようになって、猛獣みたいな上位捕食者の養分にされていたのが、頂点捕食者に成り上がっちゃったんですよね。
プランクトンが摂り入れたマイクロプラスチックを、虫みたいな小さな動物が食って、その虫を鳥とかが食って、鳥をケモノが食ってそれを人が食うので、どんどん濃縮されていくんですよね。

水銀はそうやって濃縮されていくので、プラスチックだって排出されなきゃそうなると思うんですね。
糞として排出されたってそれを養分にする生き物がいるわけでしょ。
誰も摂り入れなくて地面に定着しても、でも地面がマントルに沈み込むのって何千万年とか何億年も後のことだから、まあプラスチックを使わなくなって何億年かは地表に残り続けるんでしょうね。

その頃の地球に生物が存在するかどうかはわかりませんよね。
金星みたいに濃硫酸の雨が降って大気圧もすごいことになってるとか、火星みたいに星全体が砂漠になってるとか、そういう未来が待ってるかも知れませんもんね。

そうなったらここのラーメンがどうとか、言ってられなくなります(笑)

なんかあれば一瞬で、今の生活が終わることがあります。
それは巨大隕石なのか、噴火なのか、地震なのか、ガンマ線バーストなのか、いろいろ可能性はあるので、穏やかなうちに、今を楽しみましょうね。


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こんにちは。宮本です。

荻窪の、税務署の裏口の向かいに、しっぽというお店が出来ています。
多分最近ですね。

ここ、前はスペイン料理のお店があったんじゃなかったか。
隣かな。

駐車場はないので合同庁舎とかマックスバリュとかに停めていく感じでしょうか。

今はランチしかやってないということです。

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日替わりのランチ、この日はソースカツ丼。

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とんかつランチ定食ももち豚丼も気になるところですけどね。

店内はこんな感じ。

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で、お料理。

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お味噌汁、小鉢、漬物。

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小鉢はカブでした。

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ブタが甘くておいしいですね。
肉そのものが甘いんでしょうね。

大盛にしなくても満足感が得られました。

ソースカツ丼も美味しかったんですけど、お味噌汁と小鉢がとてもいい感じでしたよ。
これは夜の営業も始めたら期待できそう。

また行こうと思います。



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こんにちは。宮本です。

セブンイレブンに行ったら、でかまるのもやしタンメンというのがあったので買ってみました。

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スープが濃いぜ!!、いいですね。


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タンメンは胡椒ですからね。

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粉とアブラ、両方とも後入れのタイプ。

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でかまると言えばもやしですよね。

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クソ美味いですね。

濃いって書いてあったから、線よりだいぶ下までしかお湯を入れなかったんですよ。
濃さをパワーアップさせたかったもんで。

濃いのが好きとか、大岩亭のマスターみたいで最高ですよね。
「あ-ーーーいっ!!」
大好きですね。

死ぬ前に一回行ってみたいんですよね。
あの、極鳥って言いましたっけ。
ドロドロの、生コンみたいなスープのやつ。
レンゲどころかお箸も立ちそうですよね。
食わないで冷ましたら、1日くらい置いとけば、人が上を歩いても大丈夫そうですよね。
1週間経てば車も乗り入れていいですよ、みたいな。

久しぶりにカップ麺で感動しましたよ。
お湯を入れなさ過ぎて、ご飯がないと濃過ぎて厳しいんですけど、まあ後で白米入れるのにちょうどいい濃さなんじゃないですかね。
シャリには絶対合いますね。
カプヌのシーフードの雑炊みたいな感じになると思います。

胡椒全開。

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元々はこの倍はありました。
だから辛いですよ(笑)

しばらくはビリビリしますね。
タンメンって言うとお優しいイメージ持ってる人いますけど、小田原タンメンのギンギンレッドなんてジャンキーこの上ないじゃないですか。
あんなのおばあちゃんとかに食わせたら、腰抜かしちゃいますよね。

タンメンがお優しいなんて誰が決めたんだって話なわけです。
野菜が入ってるからって、お優しいかどうかとは別問題なんですよね。
ニンニクも唐辛子も胡椒も、食える植物なので、そしたら野菜でいいと思うんですね。
なんなら八百屋に売ってるものはみんな野菜ですよ(笑)
野菜って、野生の菜っぱなわけです。
野生そのままの野菜なんて、もうほとんど存在しませんけどね。

トマトなんて昔とずいぶん味が違うって言いますもんね。
昔はもっと青臭かったとか。
どんなだったか忘れましたけどね。
昔っから好きでしたからね。

もっと安くてね。
夏なんか、冷蔵庫で冷やして、そのまま食ってましたよね。
流しの上に顔を出して。
流しの上で食わないと、びしゃびしゃになりますからね。

外ならいいですけどね。
家の中で齧りつくときは必ず流しの上でしたね。

切ってあればいいんですけど、丸ごといくもんでしょ。
丸ごとのほうが苦いって言うか、野菜の味がするような気がしましたよね

そこらの果物よりもびしゃびしゃでしょ。
桃とか梨もびしゃびしゃですけど、桃なんかの3倍くらいびしゃびしゃですよね。
そりゃジュースにしたくもなりますよね。

タンメンにトマト、どうなんでしょうね。
この味だったら、なんて言うか、トマトと玉子を一緒に炒めたやつ、美味しいじゃないですか。
あれに迫る感じでいけるんじゃないかと思うんですよね。
誰もやってないでしょ。
トマトタンメン。
缶詰のカットトマトよりも、生トマトのほうが合いそうですね。
カットトマトだと真っ赤になっちゃって、トマトラーメンみたいになっちゃいそうですもんね。

トマトラーメンはトマトラーメンで美味いんですよね。
あれも胡椒全開で、塩味でバジルとかオリーブオイルとか効かせると美味いんですよね。
チャーシューの代わりにベーコン入れてやるとか。
肉じゃなくてアサリ入れるとか。
アサリじゃボンゴレロッソですね(笑)

ボンゴレはビアンコも好きなんですよ。
お酒いっぱい入れて、ニンニクとコンソメ入れてやるといいんですよね。
ようは酒蒸しに麺を入れましたみたいなものじゃないですか。
美味くならないわけがないんですよね。

酒蒸しね。
でかまるのマルちゃんで言えば、昔から焼きそばがベストセラーですよね。
水入れろって書いてありますけど、ビール入れる人が多いでしょ。
日本酒でもいけるんですよ。
酒蒸しになって、ちょっとハードになるんですよね。

ビールだと、ちょっと入れたくらいじゃビールが行方不明になりますけど、日本酒だと食ったときまで日本酒感残るんですよね。
あんまり炒め過ぎないほうがいいですね(笑)
最後に追い日本酒するとか(笑)
食いながら酔っぱらえるような感覚、いいんですよ。
バーベキューのときに酔っぱらってるやつがいるとやりがちですよね。

いやあバーベキューが楽しい季節になりましたね。
暑いけど寒くないからいいんですよ。
普通に外にいられる季節って、もうそんなにないんですよね。

5月も後半になったら30℃とか普通になっちゃうようになりましたもんね。
3月までは寒かったのに、5月になったら夏日が連続するんですよね。
で、10月までは30℃超えてるでしょ。
春も秋もないですからね。

そのうち日本も、四季ではなく、雨季と乾季になっちゃうんじゃないかと。

まあ大変ですよ。
服だって、春物、秋物を作ったって売れないんですもんね(笑)
数字だけは4月だ5月だって言ってますけど、4月も5月も、8月9月と気候が変わんないんですもんね。
台風が来るか来ないかの違いでしかない。
季節感なくなっちゃいますよね。

で、こういうカップ麺みたいな超加工食品ばっか食ってるわけでしょ。
冬には食えるけど夏には食えないとか、あったじゃないですか。
でも超加工食品なら年がら年中食えるんですよね。
カップ麺の旬とかないですもんね。
5月はシーフードが美味いとか、9月になったからそろそろチリトマトの季節だとか、そういうのがあってもいいと思うんですけど、そうはしないんですよね。

身体に悪いって言いますけど、超加工食品を全く食わないで生活していくのって結構大変です。
毒なんでしょうけど直ちに影響はないので、ま、身体悪くした時に超加工食品ばっか食い過ぎたって後悔するのかも知れませんけど、うまく付き合っていきましょうね。



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