こんにちは。宮本です。

小田原の、ケンタとか３１アイスのあたりの２階に、新時代というお店が出来ましたね。
サッポロ黒ラベルを１９０円とかっていう、赤字で出すお店ですね。





生中はダメ（笑）
知らない子とするときはゴム付けろって言われてるでしょ（笑）

ハイボール１５０円もヤバいんですよね。
レモンサワーなんて、ハイボールの倍の値段なら、頼む必要も存在する意味も分からないんです。
１リットルのデュワーズのハイボールが４５０円なのは本当にクソヤバいです。
デュワーズの代理店がサッポロなので、なのでビアホールのライオンのハイボールもデュワーズですよね。

デュワーズは樽ですね。
樽だと香りがちょっと飛んでるのか、気持ち薄いので、ゴクゴクいけます。



伝串ってのがメインみたいですね。
正直、メニュー表が読みにくい。

頼みましたよ。
中ピラミッド。





塩分ゼロってことなんですけど、甘いですね。
甘いもので酒飲まそうとか、私の中にその発想はなかったです。
塩分全開のほうがいいと思いました。

レバ刺し。



加熱してありました。

ガツかなんか。



ニンニク。



イモではなく、シャキシャキだったそうです（笑）

イモ。



粉ぁまぶしてフライヤーぶっこんでるんでしょうね。
イモの１本１本が、けっこうまとまってました。
フライヤーなのはわかりますけど、１回でも菜箸突っ込んでかき回さないと。

緑の葉っぱも混入してて、で、フライヤーは１つか２つで、いろんなもん揚げてるんでしょうけど、酸化が結構進んでたんだかそもそも質の悪い油だったんだか知りませんけど、塩も振られてなくて、油の塊を食ってる感じでした。

「ランランルー！」とか言い出す、ピエロがやってるイモ屋のイモだと、まああそこはパンよりイモに命賭けてますから、そりゃ子供が病みつきになるくらい質が高いんですけど、同じようなサイズ感でこの差は何？って感じで、なんて言うか、食材無駄にしやがって、イモとかイモ農家に詫び入れろって思いますよね。

イモすらまともに揚げられねえんじゃ話にならないわけですよ。
イモは基本中の基本ですよ。
カラオケ屋のイモのほうが美味いと思います。

生中が好きみたいだから生中で例えますけど、まずキスしたり前戯したり、で、その前にもちゃんとムード作りをするんですよ。
それが基本でしょ。
脱がす前に、挿れる前に、まずやらなきゃいけないことはあるんです。

粉まではわかりますよ。
まあ冷凍なんでしょうけど、粉ぁ振ってあるわけです。
カリっとさせてぇからなわけだ。
で、凍ったままのイモをフライヤーに入れるわけだ。
溶かすなよって話なんだろうから、まあそれもいいや。

でも、粉振ってあるってことは、油の中で隣のイモと塊になるのはわかってんだろと。
イモから出た澱粉じゃねえんだぞと。
外部から持ってきた粉だぞと。
唐揚げ揚げるときだって、狭い鍋でドカッと一度に揚げたら、かき揚げみたいにくっ付いちまうだろと。
イモも粉振ってあったらそうなるってわかんねえのかと。

フライヤーだから、網状のやつでしょ。
タイマーで、時間になったら上がるわけでしょ。

でも、溶けたくらいのタイミングで、ちゃんと菜箸入れて、バラけさせないと。
そんだけで違うんだから。
何秒かかると思いますかそれ。
１０秒はかからないと思いますよ。

で、塩は振りましょうよ。
振らないにしても、テーブルに塩は置きましょうよ。

油も変えましょうよ。
いろんなもん揚げてるんだろうし、伝串も同じフライヤーで揚げてるんだとしたら、皮から出る脂も揚げ油にしちゃってるってことでしょ。
中の油の減りが遅くなるから、替え時の見極めが大事になるわけですよ。
イモがあの匂いって言うか、普通に揚げたつもりでも、いわゆるフライドポテトの風味じゃなくなってきちゃってるんだから、もう入れ替えないとダメだと思うんですね。

客からカネ取るわけでしょと。
で、酒は赤字だから食いもんで稼ぐスタイルなんでしょと。
だったら食いもんで手を抜いちゃダメなんじゃないんですかと。

揚げニンニクだって、そのままフライヤーにぶっこむんじゃなくて、もっと長時間揚げるとか、いっぺんレンチンしてから揚げるとかして、ホクホクのイモ状にしなきゃダメだと思うんですよ。
シャキシャキした揚げニンニクを食いたい人なんていないんですよね。

酒は赤字で食い物で稼ぐって、難しいですね。
酒は工場で作ってるから、品質は一定なんですよね。
当然価格には変動はありますけど、品質については間違いがないんです。
割り方が悪いとか、温度が悪いとか、そんな感じでしか、元々の酒の味を不味くする要素ってないんですね。

でも、食べるものって、材料の質は時期や品種や産地なんかによってばらつくし、調理の腕によっても変わるものなので、同じように作ってるとしても、同じものになるとは限らないんですよね。
イモ揚げるフライヤーだって温度が１６０℃と１７０℃とじゃ、両方新品の油だったとしたって同じ時間揚げてても仕上がりが変わるもんなんですよ。

１６時開店で、１６時半には８割は埋まってるくらい繁盛してるんですけど、ま、黒ラベルとデュワーズは安くていいにしたって、食い物をもうちょっと考えて欲しいなと。
美味いものをつまみながらチビチビ飲みたい人なので、で、人がいっぱいでうるさいのでそれもあるんですけど、まあ酒だけ飲みたいときにまた行くことはあるかも知れないんですけど、また積極的に行きたくなるようなお店ではなかったですかね。

値段的には一軒め酒場よりちょっと安いくらいで、料理のそれぞれの量は一軒め酒場と同じくらいでしたね。
油の味が変でも気にしない若者にはいいと思います（笑）



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こんにちは。宮本です。

カプヌのトムヤムクンのBIGが出てるんですね。
トムヤムクンは好きなんですけど、サイズ的な問題で買うの躊躇してたんですよね。
１００円入れてボタン押して、バシッと当たるとドサッとカップラーメンが落ちるゲームがゲームセンターにあって、それで思いっきり崩して、１０００円で１４個だか取ったことがあって、その中にたまたまトムヤムクンが含まれてて、当たったわって思ったことがありましたよね。



ローソンで買ってますね。
シャケのおにぎりと唐揚げも買ってますけど、おにぎりは５０円、唐揚げは５０％オフでした。

５０％増量みたいなのやってて、それ買いたかったんですけど、増量のやつは全部売り切れてました。
ああいう増量って、おかずなんてそのままでいいから、ご飯を５０％増量してくれればいいんですけど、まあとんかつ１枚増やすほうが、お米を５０％増やすより安いんでしょうね。
お米は数年前の２倍以上になってますけど、豚肉はそこまで値上がりしてないですからね。

５キロで２０００円もしないようなお米もあったんですけど、今じゃ５キロで４０００円以下のお米なんて、嫁さんがダメ出しするようなのしか売ってないみたいですよね。
すぐジャーの中で黄色くなっちゃうんですけど、まあ放出された備蓄米とかなんでしょうね。
どうせわかんないから産地とか生産年なんていくらでも偽装すると思うんです。
５キロ３９００円とか、ちょっと安いくらいの価格に設定しとけば、新米の安いやつなのかなって思うじゃないですか。
そうやって儲けていくのがプロの仕事なんだろうと思います（笑）







リクエストがあったんですね。

リクエストって言えば涙のリクエストですが、「俺が贈った銀のロケット」っていう歌詞の一節がありますけど、ロケットってのはアポロ１２号とかのロケットのこととしか思わないもんで、何だろうって思ってましたよね。
彼氏の顔写真とか入れておく、開けられるペンダントのことなんですよね。
それを知ったの、わりと大人になってからでした。
カラオケで、曲の内容に合わせたドラマみたいなのが流れて、それでわかった感じ。
ああロケットってそういうことねと。

ペンダントでいいじゃねえかと。



一瞬、「おっぱい 刺激！」かなと見間違えますよね（笑）
その前に「BIG化 リクエスト No,１」とか書いてあるからでしょうけど、相当洗脳されてます。

人のイラスト、目とか口とか描き足したくなりますよね。
のっぺらぼうは良くないですからね。
これ、女性のイラストだったら、脳内で勝手に巨乳に描き変える人はいると思います。



タイのトムヤムクン、ロシアウクライナのボルシチ、中国のふかひれスープ、フランスのブイヤベースの４種類が、まあ４種類ですけど世界三大スープって言われてるんですけど、単純に味だけで考えたら、日本の豚汁とか、松茸とハモのお吸い物とか、あさりと生海苔のお味噌汁とか、杉田家のラーメンのスープとかのほうが美味しいような気はするんですよね。

三大、みんなクセがあるでしょ。
まあ松茸とかもあの香りがクセだってことならクセありますけど、杉田家のスープ飲んで唸らない人がいるとも思えないんですよね。

ていうかYouTubeとかで二郎食ってて、クソみたいにマシマシにして、スープ思いっきり残ってるのに完食とか言い出す人がいて、目の前に可食部があるのに、それで完食って言いきれる人の感覚がわからないんですよね。
ケンタッキーフライドチキンのドラム食ってて、太いところだけ齧って後は捨ててるようなものだし、アジの開きの血合いとか骨の周りの身を食ってないのと一緒ですよね。
ドラム、持ち手のところの衣とか軟骨も食えるでしょ。

そりゃ固形物は全部いったんでしょうけど、スープ残して完食宣言はあまりにも無理があって、だったら最初からマシマシなんてすんなよって思うんですよね。
店側も、注文の仕方にはうるさいくせに、スープ残すような客にこそ注意しろよって思いますよね。
残されたプースーの中には、たくさんのMSGと動物性脂肪が含まれてるんだから、もったいないでしょ。
そんなもったいないことして、完食しましたみたいにドヤ顔されても（笑）

毒？
ああいうの食う人って、そのあたりは理解してて、わかってて食ってるわけでしょ。
例えば、死にたい奴が青酸カリを飲むわけですよね。
死にたくないやつは最初から青酸カリは飲まないんです（笑）
青酸カリを安全ですよ美味しいですよと触れて回ってるやつが一番良くないんです。

味噌汁、具だけ食って汁残したら気持ち悪いでしょ。
スープってのは飲み物なのであって、ご飯がのどに詰まったときに使うもの、そして食事の最後にいただくものっていう感覚なんですよね。
メインではあり得ないんです。

ブイヤベースなんてご飯に合いますよ。
でも、フランス料理のコースでブイヤベースを出してくれても、ご飯は出ませんよね。
ご飯をお茶碗で出せとは言わないまでも、お皿に盛って出してくれるくらいしてくれてもいいんじゃないのかなとは思いますよね。

豚汁でメシ食えないし、コーンスープでもメシは食えません。
そういうプースーのほかに、たくあんとか欲しいですよね。
それなら食える。







海老酸っぱ辛い感じ。
ご飯には合わなそう。

汗出ますよね。
辛いだけ、酸っぱいだけよりも、酸っぱ辛いと余計に汗が出るような気がします。
酸辣湯麺がすごいですよね。

このトムヤムクンに水溶き片栗粉入れたら、エビ酸辣湯麺みたいになりそうですね。
鍋で作って、お湯を少なめにしといて、３分経ったら水溶き片栗粉入れて混ぜてやれば、ドロドロなトムヤムクンになって、テクスチャは酸辣湯麺みたいになるでしょ。
新しいと思うんですよね。

片栗粉多過ぎだと、ベッタベタになるんですよね（笑）
餅みたいになっちゃったら多過ぎですよね。
加減がわからないとそうなりますよね。
とろみをつけようと思ったら、鍋をひっくり返しても落ちないくらいネバネバになっちゃったとかよく聞く話です。
大さじと小さじを間違えて、セメダインって言うか、みたらし団子のタレみたいなテクスチャになった玉子スープを作った人もいました。
今さら水入れたって簡単には戻りませんからね（笑）

分量には、気を付けましょうね。


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こんにちは。宮本です。

吉田島のカムイのマスター、先日、お亡くなりになったそうです。

１０月に行ったときは変わりなかったんですけどね。
その後に行ったときは、やっぱ混んでて入れなかったから、別のお店に行ったんですよ。

悲しいです。



本格の北海道ラーメンで、チャーシューが特に最高だったんです。
ここより美味しいチャーシューは食べたことがないんですよね。

夏場なんかは暑くて大変そうだったんですけど、あれもどこか体調悪くてそうなってたのかも知れないですね。
いっぺん、何年か前ですけど、死にそうになったって聞いたことはあったんです。
今度はダメだったのかも知れません。

我々の界隈では人気店で、王道とかスタンダードとか基本とか基準とか、そういう扱いをされてたお店なんですよ。
カムイより上か下かって言うか、まあ上って話にはなかなかならないもんで、そびえ立つ高い壁とか、金字塔的な感じだったんですね。

小林屋が美味いとか、樽匠が濃いとか、まさ屋は札幌の西山ラーメンの麺を使ってるとか、北海道なら照和もありますけど、この辺に住んでて味噌ラーメンを語るんだったら、カムイを知らなきゃお話にならなかったですよね。

あんまり値上げもせず、いつも美味しいラーメンを作ってくれて、本当にありがとうございました。

ご冥福をお祈りいたします。


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