こんにちは。宮本です。
先日、小田原に出来たバーガーキングに行ってきましたよ。
トザンイーストなんて言われてもよくわからないんですけどね（笑）
建替えて変わったんでしょうけど、私達の世代は、あのビルはベルジュなんです（笑）
アミーおだちかもなんか違う名前に変わりましたしね。
丸井もないし志澤も万葉になっちゃったし、長崎屋はドンキだし、そもそもニチイは廃墟ですからね。
それはどうでもいいけど、あのビールの飲める喫茶店みたいなお店のプロントが無くなったところにバーガーキングが入ったんですね。
プロントが無くなってガッカリしてたんですけど、ハンバーガー屋さんが小田原に出来たってのは嬉しい話です。
一番人気だというワッパーチーズのセットにしてみましたよ。
「はう」とか書いてあってビックリしたんですけど、多分、下に「直火はうまい」とか書いてあるんでしょうね。
読みませんでしたけど（笑）
バーベキューでハンバーグの直火焼をやるとガチクソ美味いんですよね。
バーガーキングは知ってましたけど、別に直火かどうかは気にしてなかったですね。
焼き方よりサイズが重要だと思ってました。
マクドナルドあたりのハンバーガーよりも大きいので、いくつも食べる必要はないと判断しました。
やっぱデカいですよ。
トマトは２枚入ってました。
結構なサイズです。
ま、値段もそれなりですね。
このセットで８９０円だかそれくらい。
ワッパーシリーズは大きいので高いんですね。
牛とニワトリのがありましたけど、単品で９４０円だかで、セットにすると１２００円超えるような値段でしたね。
ニワトリは揚げたやつですね。
ハッシュポテトが肉と挟んであるのもあったし、チーズじゃなくてそっちにすれば良かったか。
ま、バーガーキングなんてイトーヨーカドーにあった頃以来だから１０年ぶりくらいですからね。
ほどほどのものにしておいて正解でしょう。
ワッパーとワッパーjrしか食べたことはなかったので、ワッパーチーズは初めてです。
ヨーカドーのお店は店内の喫煙室でタバコが吸えたのに、ロッテリアになって喫煙室は撤去されましたね。
クソが。
やっぱ直火は美味いですね。
香ばしさがあって、これじゃあ美味いと言わされます。
付いてきたポテトは少ないような気がしたんですけど、気のせいでしたね。
意外にイモだけでもかなりのボリュームでした。
ドリンクはウーロン茶にしたんですけど、氷は例のシャラシャラした細かいブロック状ではなく、１辺の長さが３センチくらいのキューブアイスを使用してましたね。
すぐ融けちゃうタイプの製氷機ではなく、ちゃんと業務用の、浄水したのをあらかじめ冷やしておいてから凍らすタイプの、なかなか融けないタイプの氷を生産する製氷機でした。
製氷機はペンギンのホシザキでしょうかね。
ま、ホシザキ使っときゃ間違いないですもんね。
業務用厨房機器の国内最大手ですからね。
そりゃ家庭でもホシザキの冷蔵庫とか使いたいところですけど、そんなに冷やすものもないから、普通の家電メーカーの冷蔵庫でいいんですよね。
野菜室があるとかチルド室があるとか、そういうのはホシザキには期待できませんからね。
１５０万とか普通にしますしね。
でも、温度管理はやっぱホシザキじゃないんですか。
電子レンジもホシザキなら２８００ｗとかありますから、思いっきり時短できますね。
家庭でガチ料理をしたい人の家のキッチンにはホシザキ製の厨房機器があるかも知れませんね。
キッチンだけで別配線を持ってこなきゃいけないでしょうけどね。
ま、いるんでしょうね。
私のお客さんにはやった人はいませんけど。
自宅をリフォームして飲食店にするとかだと、そういうのを導入したりもするんでしょうね。
家庭用で使うならほとんど壊れませんし、いいと思うんですけど、そこまでの性能にこだわる必要がないと気付いたら導入は見送るんだと思いますね（笑）
まあ飲食店なんてもんは厨房の中は冷蔵庫だらけで、逆に冷蔵庫の少ない、家庭用冷蔵庫を使っているような飲食店だと、生もの出してるけど保存状態大丈夫かってちょっと心配になったりもしますね。
ちょっと開けたらすぐ温度が上がっちゃうはずで、パワーがないから下げるのにも時間かかるはずなんですよ。
飲食店で働いたことがある人は、こんなとこばっか気にする癖があったりします。
この時期は気温が上がるし湿気もあるから、ちょっと温度管理誤るとすぐ逝きますからね。
魚介のようないかにも傷みそうなものじゃないからって安心はできないんですよね。
野菜だって逝くときは逝きますからね。
どことは言いませんが、こないだ行ったお店のサラダバーのポテトサラダが逝ってましたね。
やたら酸味が強くて、なんて言うか、お酢とか炭酸みたいなサワー感があったんですよ（笑）
店員さん呼んで伝えて、厨房の人が調べてくれたみたいですけど、やっぱり逝ってたみたいでした。
下に氷を敷いて、冷蔵庫みたいにはなっていますけど、どうしてもサラダバーという形態ですから、お客に取りやすくしてあげなきゃいけませんからね。
いちいちフタはしてあるわけじゃないし、そりゃ室温の空気にも触れるわけで、サラダバーからお客が皿に盛ってるときは会話もするだろうし、当然呼吸だってしてるわけなんですよ。
そこで空気が撹拌されて、室温の空気が料理に当たることになるんです。
味だって気にするし、どんどん消費されるサラダバーで出すものに防腐剤なんて添加するわけないので、そういうことも起こるんですよね。
こういうときには、自家製ではないセントラルキッチン形式のレストランのほうが食中毒に遭う可能性は低いような気はしますね。
ま、自家製でやろうと思ったら大変だから、セントラルじゃないとサラダバーなんてやろうと思わないでしょうし、ここもポテトサラダはセントラルだと思いますけどね。
またポテトサラダってのがね。
加熱されたイモは足が早いんですよね。
カレーだってイモやニンジンが入ってるから早いって言いますもんね。
カレーって言えばシーフードカレーね。
あれは大量に作っちゃダメですね。
イカとかエビとか貝は冷凍にしておいて、食べる前に解凍したのを加熱したカレールゥに入れるくらいにしたほうがいいですよね。
「魚介の出汁が出るから」なんて言って一緒に煮こんだんなら、その場で完食できるくらいの量にしとかなきゃ危険ですね。
出汁なんて、欲しけりゃ魚介ブイヨンみたいなの入れときゃいいじゃないかと。
温度管理の話が長くなりましたね（笑）
ま、この目で見てないから本当に直火で焼いてるかどうかは知りませんけど、それっぽい味はするしボリュームがあるから、また行くんでしょうね。
次回は何にしようかな。
最後までお読みくださりありがとうございます。
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先日、小田原に出来たバーガーキングに行ってきましたよ。
トザンイーストなんて言われてもよくわからないんですけどね（笑）
建替えて変わったんでしょうけど、私達の世代は、あのビルはベルジュなんです（笑）
アミーおだちかもなんか違う名前に変わりましたしね。
丸井もないし志澤も万葉になっちゃったし、長崎屋はドンキだし、そもそもニチイは廃墟ですからね。
それはどうでもいいけど、あのビールの飲める喫茶店みたいなお店のプロントが無くなったところにバーガーキングが入ったんですね。
プロントが無くなってガッカリしてたんですけど、ハンバーガー屋さんが小田原に出来たってのは嬉しい話です。
一番人気だというワッパーチーズのセットにしてみましたよ。
「はう」とか書いてあってビックリしたんですけど、多分、下に「直火はうまい」とか書いてあるんでしょうね。
読みませんでしたけど（笑）
バーベキューでハンバーグの直火焼をやるとガチクソ美味いんですよね。
バーガーキングは知ってましたけど、別に直火かどうかは気にしてなかったですね。
焼き方よりサイズが重要だと思ってました。
マクドナルドあたりのハンバーガーよりも大きいので、いくつも食べる必要はないと判断しました。
やっぱデカいですよ。
トマトは２枚入ってました。
結構なサイズです。
ま、値段もそれなりですね。
このセットで８９０円だかそれくらい。
ワッパーシリーズは大きいので高いんですね。
牛とニワトリのがありましたけど、単品で９４０円だかで、セットにすると１２００円超えるような値段でしたね。
ニワトリは揚げたやつですね。
ハッシュポテトが肉と挟んであるのもあったし、チーズじゃなくてそっちにすれば良かったか。
ま、バーガーキングなんてイトーヨーカドーにあった頃以来だから１０年ぶりくらいですからね。
ほどほどのものにしておいて正解でしょう。
ワッパーとワッパーjrしか食べたことはなかったので、ワッパーチーズは初めてです。
ヨーカドーのお店は店内の喫煙室でタバコが吸えたのに、ロッテリアになって喫煙室は撤去されましたね。
やっぱ直火は美味いですね。
香ばしさがあって、これじゃあ美味いと言わされます。
付いてきたポテトは少ないような気がしたんですけど、気のせいでしたね。
意外にイモだけでもかなりのボリュームでした。
ドリンクはウーロン茶にしたんですけど、氷は例のシャラシャラした細かいブロック状ではなく、１辺の長さが３センチくらいのキューブアイスを使用してましたね。
すぐ融けちゃうタイプの製氷機ではなく、ちゃんと業務用の、浄水したのをあらかじめ冷やしておいてから凍らすタイプの、なかなか融けないタイプの氷を生産する製氷機でした。
製氷機はペンギンのホシザキでしょうかね。
ま、ホシザキ使っときゃ間違いないですもんね。
業務用厨房機器の国内最大手ですからね。
そりゃ家庭でもホシザキの冷蔵庫とか使いたいところですけど、そんなに冷やすものもないから、普通の家電メーカーの冷蔵庫でいいんですよね。
野菜室があるとかチルド室があるとか、そういうのはホシザキには期待できませんからね。
１５０万とか普通にしますしね。
でも、温度管理はやっぱホシザキじゃないんですか。
電子レンジもホシザキなら２８００ｗとかありますから、思いっきり時短できますね。
家庭でガチ料理をしたい人の家のキッチンにはホシザキ製の厨房機器があるかも知れませんね。
キッチンだけで別配線を持ってこなきゃいけないでしょうけどね。
ま、いるんでしょうね。
私のお客さんにはやった人はいませんけど。
自宅をリフォームして飲食店にするとかだと、そういうのを導入したりもするんでしょうね。
家庭用で使うならほとんど壊れませんし、いいと思うんですけど、そこまでの性能にこだわる必要がないと気付いたら導入は見送るんだと思いますね（笑）
まあ飲食店なんてもんは厨房の中は冷蔵庫だらけで、逆に冷蔵庫の少ない、家庭用冷蔵庫を使っているような飲食店だと、生もの出してるけど保存状態大丈夫かってちょっと心配になったりもしますね。
ちょっと開けたらすぐ温度が上がっちゃうはずで、パワーがないから下げるのにも時間かかるはずなんですよ。
飲食店で働いたことがある人は、こんなとこばっか気にする癖があったりします。
この時期は気温が上がるし湿気もあるから、ちょっと温度管理誤るとすぐ逝きますからね。
魚介のようないかにも傷みそうなものじゃないからって安心はできないんですよね。
野菜だって逝くときは逝きますからね。
どことは言いませんが、こないだ行ったお店のサラダバーのポテトサラダが逝ってましたね。
やたら酸味が強くて、なんて言うか、お酢とか炭酸みたいなサワー感があったんですよ（笑）
店員さん呼んで伝えて、厨房の人が調べてくれたみたいですけど、やっぱり逝ってたみたいでした。
下に氷を敷いて、冷蔵庫みたいにはなっていますけど、どうしてもサラダバーという形態ですから、お客に取りやすくしてあげなきゃいけませんからね。
いちいちフタはしてあるわけじゃないし、そりゃ室温の空気にも触れるわけで、サラダバーからお客が皿に盛ってるときは会話もするだろうし、当然呼吸だってしてるわけなんですよ。
そこで空気が撹拌されて、室温の空気が料理に当たることになるんです。
味だって気にするし、どんどん消費されるサラダバーで出すものに防腐剤なんて添加するわけないので、そういうことも起こるんですよね。
こういうときには、自家製ではないセントラルキッチン形式のレストランのほうが食中毒に遭う可能性は低いような気はしますね。
ま、自家製でやろうと思ったら大変だから、セントラルじゃないとサラダバーなんてやろうと思わないでしょうし、ここもポテトサラダはセントラルだと思いますけどね。
またポテトサラダってのがね。
加熱されたイモは足が早いんですよね。
カレーだってイモやニンジンが入ってるから早いって言いますもんね。
カレーって言えばシーフードカレーね。
あれは大量に作っちゃダメですね。
イカとかエビとか貝は冷凍にしておいて、食べる前に解凍したのを加熱したカレールゥに入れるくらいにしたほうがいいですよね。
「魚介の出汁が出るから」なんて言って一緒に煮こんだんなら、その場で完食できるくらいの量にしとかなきゃ危険ですね。
出汁なんて、欲しけりゃ魚介ブイヨンみたいなの入れときゃいいじゃないかと。
温度管理の話が長くなりましたね（笑）
ま、この目で見てないから本当に直火で焼いてるかどうかは知りませんけど、それっぽい味はするしボリュームがあるから、また行くんでしょうね。
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