こんにちは。宮本です。

開成の圭一屋に来ましたよ。
最近は千家が混むようになって、圭一屋には入りやすくなりましたよね。
開店当初は逆でしたよね。
圭一屋には行列ができてて、千家は入りやすい感じでした。
千家、ヘタすりゃ外まで並ぶ感じですもんね。

ずっと千家ばっかでしたけど、ここのところ、空いてるので圭一屋に来るようになりました。

ヤバイラーメンの並。



シャリ。





基本ですねぇ。



この赤いのは豆板醤ではないんですよね。
唐辛子とニンニクを混ぜたような。
これ入れると締まるんですよね。

で、麺が終わったのでドボン。



海苔は１枚だけ残しておきました。
ご飯をインするなら海苔はトッピングしといたほうがいいんでしょうね。

やっぱスープは捨てられないんですよ。
ラーメン屋を経営するにあたって、一番お金かかってるのは、スープと愛人です。
福利厚生とか言って、なんかアパート借りて、従業員に使わせないで愛人住まわすんですよね。
生活費はこのカードでとか言って渡しといて、みんな経費でアレするんですよね。
ダメなんだろうけどとりあえずそれで申告しちゃおう的な。

そのカネかかってるスープを捨てるのなんてできないんですよ。
ラーメンが１０００円だとしたら、５００円はスープなんですよ。

そもそも食えるものを捨てる意味が分からないんですけどね。
ご飯粒なんて一粒残しただけで失明するんですよ。
プースーなんて残したら百姓にドヤされるんですよ。

こうして雑炊とかラーメン茶漬とかって言われるような状況にすると、楽に汁完できるようになりますからね。
ご飯には塩分含まれてないですから。
炭水化物は多いですけど。

ラーメン１杯で高血圧とかになるんだったら、国が差し止めに入ると思うんですよ。
レバ刺しなんて食えなくなったわけでしょ。
適切に処理しないで客に出して、客も傷んでるの気付かない人がいて、その人が死んだからレバ刺しが食えなくなったんですよ。

ラーメン汁完して急に血圧が上がってそのまま帰らぬ人になったとかが相次いだら、レバ刺しみたいに国が差し止めてるはずなんですよね。
間違いなくラーメンの汁完が原因なんだから。
汁が飲めないような設計の丼で提供されるようになって、ラーメン出せないから油そばばっかになるんですよ。
「これ、つけ麺ですよ」で切り抜けるかも知れません。

まあね。
いくらラーメンで死人が出ても、もう世界中からラーメン求めて日本に旅行者が集まってくるようになっちゃいましたからね。
もう毒なのわかってても規制なんてできないでしょうね。

家系食うために何度も来日してる外人がいるって聞いたことあります。
綿密にスケジュール組んで、神奈川県内、特に横浜市内を回るんだそうです。
ラーメンなら相模原のほうがアツいかも知れないのに（笑）
YOKOHAMAって聞いちゃったら、もうSAGAMIHARAなんて言われても聞こえてないんでしょうね。
本場はYOKOHAMAでしょと。

相模原にもキャンプはあったと思いますけどね。
あれは座間キャンの延長？
よくわかりませんけど、まあ神奈川県の相模川以東は米軍キャンプがやたら多いですよね。

で、工場で作られてるとか自前で作ってるとか、知らなかったりするんですよ。

まあ好きなラーメン食えて、いいんじゃないでしょうか。

日本人にもいますよね。
全国のラーショを巡る旅に出てるような人。
関東ばっかなんでしょうけどね。

ラーショいいですよね。
とりあえず基本って言うか、まあブレは少ないですよね。
だいたい例の「ネギラーメン　ネギミソラーメン」って書いてある、広くて浅い丼ですよね。
そうじゃないラーショも増えてますけどね。

ラーショなのに行列できるんですよね。
伊勢原の沼目とか、秦野のげんきとか、瀬谷の二ツ橋とか、綾瀬の早川なんてのは、このへんでも混むで有名ですもんね。
ラーメン屋さんなんて他にいっぱいあるのにそのラーショに行くんですもんね。

沼目ね。
開店のときに行きましたね。
なんか魔が差してつけ麺食っちゃったんですけどね。

あと藤沢か。
遠藤だか石川だか、城南のあたりから湘南台に行くほうにあるラーショね。
洗面器とかタライとか、それくらいヤバいサイズのがあるんですよね。
４キロとか６キロとか、まあ普通の人なら致死量だと思うんですけど、食える人は食いますからね。
最後のほう伸びて食えたもんじゃないと思いますけどね。

伸びるの早そうですもんね。
ラーショの麺。
４キロだって最後のほうは３０分とかかかっちゃってるわけでしょ。
箸で持っただけで切れるから大変でしょうね。

厚木にもちょこちょこありますからね。
平塚って意外とラーショないんですよね。
山岡家は２軒もあるのに。

小田原にも山岡家はないといけないと思ってるんですよ（笑）
大井町でもいいから、やっぱ２５５でしょうね。
１号線じゃダメなんですよ。
２５５でこそ山岡家なんですよね。

箱根駅伝で山岡家が映っちゃダメなんです（笑）
なんかそういうイメージ（笑）

今年ももう半分過ぎましたよね。
この半分の間に、まだ行ってない田村の山岡家に行っておきたいんですよね。
いつもやってると思うんですけど、山岡家に行くなら早朝とか未明とかじゃないと雰囲気でないんですよね。

四之宮のお店、いつも昼に行ってたんですけど、違うみたいなんですよね。
お客さんも、お昼や夕方よりも、早朝のほうが多いんですよね。
あれはすごい現象ですよね。
だからみんな朝ラーやり始めてるでしょ。

圭一屋も酒匂の店は朝ラーやってますもんね。
ヤバイはやらないで中華そばだけなんですよ。
昼とか夜に中華そばが出ないから、廃棄するなら出しちまえってことで朝ラーで中華そばしか出さないことにしてるんだと思うんですね。

朝はもっとこってりした、豚骨醤油的なラーメンのほうがいいと思うんですけどね。
ラーショとか横浜のほうにあるような朝ラーのお店って、なんかみんな横浜系でしょ。
あっさりさっぱりなラーメンなんて昼に食うから、朝はブタ臭いスープ食いたいと思うんですよね。

朝まで仕事してて、これから寝るからブタ臭いの食うのかと思ったら、これから仕事だから、気合い入れるのにブタ臭いの食ってる人のほうが最近は多いみたいなんですよね。
だから朝ラーが混んでるんですよ。

ブッダガヤの開店時間を５時間早めたら大変なことになりそうですけどね。
６時から８時まで（笑）
で、１１時から１４時までで夜は営業なし（笑）

最初はスナックの従業員とか湯本の旅館で働いてる人とかが来てるんですけど、そのうち始発に乗って小田原来る人が増えるんでしょうね（笑）

臭いって言えばぶたまるきの隣を分譲してるんですけど、いい匂いするんですよ（笑）
あの近所の人、あの臭いを毎日嗅げるんですよね（笑）
ブッダガヤの近くも相当凄いらしいですけどね。
２００ｍくらい離れてても、家の中にいてブッダガヤを感じるときがあるとか言いますもんね。

山岡家はまだいいですけど、ブッダガヤは体臭そのものがブッダガヤになります。
気を付けましょうね。



あなごに食べてもらいたい！！！って読んじゃった人、いるんでしょうね。


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こんにちは。宮本です。

㐂左衛門に来ましたよ。
ランチ食うつもりが、なんかこう、覚えちゃうともうそれになっちゃうって言うか、まあありますよね。

ロースの大。



一緒に行った人は㐂左衛門は初めてだったんですが、ヒレの大。



大は４枚ですね。

ロースは甘くて柔らかい。
ヒレは、なんかこう、香ばしいんですよね。
肉で香ばしいんですよ。
どっちも正解だと思います。
どっちも、口に入れた瞬間、「ん～～」とか声出ちゃう感じ。

２０００円超えるような値段ならわかるんですよ。
それならこれくらい大きくて、さらに美味しくなきゃ嫌だなって思いますけど、２０００円まではしないんですよね。
で、そこらの２５８０円とかのやつよりも美味いので、コスパいいんですよね。

このカツの大きさじゃご飯は足りないかも知れませんけど、カツがデカくてそっちで満腹になるから、ご飯はこれくらいで十分かも知れません。



半分は脂身でいいと思いますね。
甘いですからね。
ひと口カツみたいな脂身のないカツよりも、脂身がガッツリのロースカツのほうが好きなんですよね。

スノーチャイルドのとんかつもすごいですけどね。
あそこもすごいコスパですよね。
でも１００円２００円足せば㐂左衛門で食えるんですよね。

ブタだからヘルシーでしょ。
牛は痩せると言いますし、ニワトリはボディビルダーはみんな毎日食ってるし、ブタはなんだかわかんないけどヘルシーなんですよね（笑）
あ、元気出るんだっけな。
ビタミンBでしたっけね。

イノシシも美味いですよね。
ブタはイノシシの亜種でもないんですよね。
同族というか、黒人と白人みたいなもんで、そこらにいるイノシシとイボイノシシほども違わないんだそうですね。

ブタも食べないで、逃げてもほっといて子供が増えたりすると、その子供がイノシシになっちゃうとかあるらしいですね。

一番馴染みがある畜肉が、豚肉と鶏肉だと思うんですね。
牛が一番馴染みがあるという人は、なんて言うか、住んでるところが違うって言うか（笑）
鴨だって人もいれば、ヒツジだって言う人もいるんでしょうね。
アメリカなんかだと七面鳥とか言う人もいるかも知れませんけど、日本で七面鳥はあんまり食べられていないんですよね。
食べたことはありますけど、もうどんなだったか覚えてないですね。

これがチキンカツだったらもっと安いんでしょうね。
こんなサイズでもチキンカツなら１０００円でも高いんですよ（笑）
味はほぼ一緒なのに（笑）

ソースとからしの味なんですね。
塩で食えばそりゃわかるんでしょうけど、チキンカツを塩でって人はごく少数です。
とんかつの塩派はいますけどね。

唐揚げも塩唐揚げとか、焼き鳥も塩の人はいるのにチキンカツとか親子丼は塩にしないんですよね。
塩味の親子丼なんていいと思いますけどね。
ただの塩じゃなくて塩麹とか使えばいいと思うんです。
唐揚げだって塩麹使う人多いでしょ。

ていうか鶏ももを塩麹に１日浸けて、それをフライにすれば美味いチキンカツになりそうな気がしますけどね。
ソースかけちゃいますけどね（笑）

なんでしょうね、喉痛いのにラーメンにコショウ入れちゃうとか、後で人と会うのに家系ラーメンにニンニクと豆板醤入れちゃうとか、条件反射に近いんでしょうね。
抑えきれる精神力があればいいんですけど、普通は普段のルーチンでいっちゃうんですよね。
塩麹チキンカツだったらソースなくてもいけそうですけどね。

ちょっと臭いんですよね。
ニワトリは。
それを消すのにソース使ってると思うんですね。
まあデミソースって店もありましたけどね。
そこのはチキンカツって言うより揚げ焼に近かったですけどね。

衣つけて、浅いフライパンに入れて、白ワイン入れてちょっと焼いた後でオーブン入れたんですよね。
カツレツだなと。
それならデミソースでいいのかもなと。
カラッとしてなくてちょっと変でしたけどね。
変ではないのかも知れないんですけど、慣れてないって言うか、揚げてないから食感がちょっと違うんですよ。
私は大量の油にドボンしたチキンカツのほうが好きですね。

パン粉焼きも好きですけどね。
パン粉焼き用のシーズニングが売ってたりするでしょ。
塊の鶏肉買ってきて、削ぎ切りにしてひと口カツみたいなサイズにするでしょ。
それにシーズニングとパン粉まぶして揚げ焼きにするんですよ。
小麦粉も玉子も使わないで楽だし、最高ですけどね。

ブタよりニワトリのほうが、まあ味付けは濃くなりますよね。
そもそものスペックが足りないですからね（笑）
ブランド地鶏みたいなのだったら別ですけど、淡白ですからね。

名古屋コーチンの旨みは格別ですけどね。
刺身で食ったことあるんですけど、もう肉自体が美味いんですよ。
なんか名古屋コーチン祭りみたいなのやってるとこにたまたま居合わせて、名古屋コーチンの寿司とか、鳥めしなんかもあったと思うんですけど、まあでも鉄板で、刺身とお寿司と焼き鳥と唐揚げで食ったんですけど、どれも唸るくらい美味かったですよね。

また名古屋にも行きたいなと思います。



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こんにちは。宮本です。

１０時５０分くらいに吉田島にいて、ある程度仕事が片付いたんですけど、まあそうしたらだーまつのやぶそばに行こうかなってなりますよね。
暑かったから、こりゃ避難しなきゃってなりますよ。

酷い暑さ。
冷たいやつにしようとも思ったんですけど、あんまり冷たいのも身体にかえって良くないかもと思って、鳥南つけ麺にしました。









いいですね。
鴨南蛮も鳥南蛮もチキン南蛮も好きですね。
ちなみにカレー南蛮も鯵南蛮も好きですよ。

チキン南蛮はタルタルソースがないと成り立たないんですよね。
鯵南蛮って言うか、小鯵の南蛮漬けですね。
頭から丸ごと食えるやつですね。
汁だくじゃないですか。
汁がもったいないから吸うんですけど、咳が出ますよね。

夏はやっぱやぶそばでしょ。
１１時もちょっと過ぎると、もう駐車場が空いてないとかありますからね。
１２時半くらいには閉めちゃったりするので、なかなか縁がないと行けないんですけど、ていうか夜は行ったことないんですよ。

空いてなかったら箱そば行こうかなって思ってたんですけど、箱そばだと駐車場にカネかかるでしょ。
でもいいよなぁ新松田。
箱そばあるの。
蛍田とか栢山とかにも箱そば作ればいいのに。
駅の外にスペースがないんだったら、ホームでいいじゃん。
小田原駅にだって、ホームに立ち食いそばとかキヨスクがあったじゃないですか。
あれはJRのホームだけど。

大雄山線の改札の手前にラーメン屋さんがあって、好きだったんですよね。
結構混んでて、数回、大雄山線に乗る前にラーメン食った覚えがありますよ。
提供は早いんですけど、汁完しようとすると電車に間に合わないんですよね（笑）

箱そばも一緒で、こないだ小田原の箱そばで食ってたんですけど、私は時間に余裕があったからよかったんですけど、いかにも時間がなさそうな人がコロッケそば頼んで、浸したコロッケとそば数回すすっただけで、半分残して出て行きましたよね。

ごっさんとか言って出て行きましたけど、食器、下げねえでやんの。
隣で食ってた私が下げたんですよ。

あのクソ会社員風男。
忙しいんだったらそばなんて頼んでんじゃねえって思いましたよね。
そうやって片付けられない人、多いんですよね。
家ん中も大変なことになってたりするんでしょうね。

汚部屋、ありますよね。
ゴミの上で生活してるような人、結構いるんですよ。
なんて言うか、キッチンが、電気のラジエントヒーター１つとかで、あんなのじゃまともに料理なんて作れないんですよ。
だから自宅で食事をしようと思ったら、必ずコンビニのお弁当かカップ麺か、どっかのテイクアウトになるんですね。

ワンルームとかならしょうがないのかも知れませんけど、あんな、お湯沸かすのも大変なヒーター１つで、しかもキッチンに作業台がないから野菜とか切れないし、シンクも狭いから洗い物も出来ないんですよ。
歯磨きくらいにしか使えないキッチンなんですよね。

女呼べないでしょ。
女に料理作らせればいいとか思ってたって、あんな装備でなんか作れって言われてもその女だって、インスタントラーメンくらいまでしか作れないと思うんですね。
カセットコンロでも持ってくればなんとかなりそうですけど、まあそれでも２台欲しいですね。

料理が作れない部屋は多いんですよ。
いや、作れるっちゃ作れるんでしょうけど、凝ったものとか、同時にいくつもって話になると無理なんですよね。

単身者向けアパートとは言え、最低2500とかのシステムキッチンは付いてて欲しいですね。
食器とか洗剤とか調味料とか、それくらいはないと、独り暮らしも出来ないと思うんですね。
まあしてる人はいますけど、私は絶対自炊したい派なので、ていうか女呼んで手料理振舞いたい派なんですよ。
作るよとか言われても休んでろって言っちゃうタイプで、なんかしたいって言われたらじゃあ掃除してくれとか言い出す人ですね。

で、美味いって言わないと機嫌悪くなるんですよね（笑）

そんなやつにメシ作らせたくないですよね（笑）
だからあたしが作るって言ったのにと（笑）

気持ちはありがたいけど実力伴ってねえじゃんとは言えないんですよね。
美味しければいいですけど、私より料理を美味しく作れる人も少ないんですよ（笑）
君、普段から料理しないでしょと。

子供がいるとか結婚してたことがあるとか、調理の仕事してたとかだったらちゃんとしたのが作れると思いますけど、家で親が作ってるの食ってるだけで料理の手伝いもあまりしてきてない人だと、遅いし味にもキレがなくてぼやけてるっていうか、まあ美味しくないんですよね。

だったらインスタントとかレトルトでも気持ちはありがたくいただけるもんでそれでいいのに、張り切って１から作ろうとするから変なことになるケース、あるんですよね。
友達とかお姉ちゃんとかが作ってるの見てたとかで、簡単で美味しかったからあたしも出来そうだとか思ってても、なんか違ってたりするもんなんですよ。
包丁の持ち方とか使い方でだいたいわかりますけどね。

女性は料理が上手って言うイメージが刷り込まれてるんですよね（笑）
あと歌も上手（笑）
あと清潔でいい匂いする（笑）
あとスポーツ中継よりドラマとか音楽番組観たがる（笑）
凝り固まったイメージですよね（笑）

ま、イメージ通りにいかないこともありますよ。
料理だって、初めて作る料理の場合、まあだいたい作る前から脳内でオペレーションをシミュレーションしてるわけでしょ。
こういうことをすればこういう味や食感になるはずだと。
それがその通りにいかなくて、改善点に気付いて、その場で修正できることもあれば、取り返しのつかない要素で失敗してたりもするわけでしょ。
そういう経験を何度かして、引き出しを増やして、それを応用して、次の調理の機会に生かすわけですよ。

何度失敗しても、その都度成長するんだったらいいんですけど、料理がヘタな人って、料理に興味ないからいつまで経っても経験を生かさないんですよね。

食材は、植物も動物も、それまで生きてたものであることがほとんどです。
それを殺して、切ったり煮たり焼いたりするわけじゃないですか。
成仏させなきゃかわいそうなんですよ。
ずっと生きていたかったはずなんです。
子孫だって持ちたかったでしょう。
それを無理矢理、こちらの都合でその命を刈り取ったわけですから、せめて美味いと言ってあげなきゃいけないと思うんです。
「ぐえー殺されたー」ってなっても、「あ、美味いって言ってくれてるんだったら、まあいいか」ってなると思うんですね。
君の血となり肉となり、生き続けることができると。

まじいとか言われて捨てられたら無駄死にですよ。
それはダメ。
そんなに傲慢な態度でいてはいけないと思うんですね。
何様のつもりだと。
人間様は偉いのかって話なんです。
たまたま脳味噌が発達したってだけで、別に偉いわけじゃないんですよね。

人間が食わなければ捨てられて、それで他の動物の食糧になるならいいんですけど、だいたい日本の場合、どこの自治体でも、生ごみは可燃ごみとされるでしょ。
二酸化炭素と灰になるんですよ。
誰かの養分になるわけじゃないんですね。

燃やすのだってタダじゃないんですよね。
ゴミ袋は有料だし、パッカー車だって使ってるし、焼却炉だって何億もかけて作ってるわけでしょ。

でもそういうのがあるから生きていけてる人もいるんですけどね。
ゴミ袋売って生活してる人もいるんだろうし、全国の焼却炉を設計してそれでメシ食ってる建築士だっているかも知れない。
捨てる神ありゃ拾う神あり（笑）

なんでも商売になる（笑）
身も蓋もねえ（笑）

ま、料理が苦手で下手くそな人がいるから成り立ってる商売もあるんでしょうし、その人達が社会に貢献してるんだとしたら、料理下手な人のおかげで世の中が回ってると言っても過言ではないかも知れません。

とは言え、汚部屋は誰も喜びませんから、自分の部屋は多少でも片付けるようにしましょうね。
もう手が付けられないほどになったら、周りの人以外にも迷惑かけることになります。
気を付けましょうね。



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