こんにちは。宮本です。

夢庵に久しぶりに行って、そこでカキフライ御膳を食べましたよ。
今年はいつもの年より、カキフライを食べる個数が少ないです。
せっかくシーズンなのに、もったいないです。

カキは生でも焼いても、鍋にしても食べるものなんですが、カキフライでないとタルタルソースを使わないんですよね。
だからフライ以外の食べ方でカキを食べることには、それほど興味はありません。

ちょっと食いかけですけどこんな。




既に一個食べちゃってます（笑）
焦っちゃいますね。
カキフライだと思うと。



中濃ソースとレモンとタルタルソースとからし。
全て揃ってるお店、実はなかなか少ないんですよね。



アサリ汁。



ニワトリの竜田揚げですが、タルタルソースがかかってるから思わず注文しちゃうんですよね。



すかいらーく系のタルタルソースは、甘くて酸味が抑えられてますよね。
昔のタルタルソースって、こういう甘みは少なくて、ピクルスの酸味が強いものが多かったですよね。
あと粘度。
自家製のを使うお店だと、シャバシャバなタルタルソースだったりすることが多かったですよね。
パセリが多いとかタマゴが少ないとか、そういうのもあるんでしょうけど、粘度が低いと手作りなんだな、と感じますね。

昔、レストランでアルバイトしていた時、ミックスフライの注文があって、お客さんに持って行ったんですけど、その皿に盛られたタルタルソースが少なかったんです。
で、お客さんから、もっとくれ、この皿に乗せてくれと言われ、チーフにそのお皿を持って行ったんですけど、先程盛った分で、タルタルソースは終わってしまっていたんですね。

今からタルタルソースなんて作ってたら時間がかかり過ぎてしまいます。
で、そのチーフ、マヨネーズをブチュ～ってやって「これ出して」と。

出せって言われたらそりゃ出しますよ。
お客さん、口を開けて絶句してましたね。
「ごめんなさい、あれでタルタルソース、終わりなんですよ。代わりにサラダ出しますんで・・・」なんて一言あれば、と思いましたね。
「じゃあ俺の判断で、コーヒーでもサービスしてやるか」とか、そのときは思いつかなかったですね。
俺のせいじゃないけど悪いことしちゃったなあと。

私だったら、マヨネーズでも、無いよりはマシですけどね。
でも、あんな口開けて絶句してたくらいだから、ショックだったんでしょうね。
ミックスフライには中濃ソースを使わない人もいますからね。

ああいう顔、初めてリアルで見ましたね。

もうミックスフライとかエビフライを持ってくの、怖くなっちゃいましてね。
またタルタル作り忘れてるんじゃないかな、とか思いながら、でも、厨房のことには触れられませんからね。

ちゃんとした料理人が作る料理よりも、ファミレスみたいにアルバイトさんが、工場で作られた素材をマニュアル通りに仕上げた料理のほうが美味しくて安ければ、そりゃ料理人の仕事なんてなくなりますね。

某有名高級ホテルチェーンも、工場で作られたのを運んできて、アルバイトが人数分盛りつけて、それを出してるだけなのだそうで。
だから、「この料理が美味しかったから、もう一人前作ってくれ」とお願いしても、断るしかないそうで。

旅館の板長さんとか、けっこうな給料を取りますからね。
そういう人がいないだけで、かなりの人件費が節約できます。

買ってくれたお客さんに、旅館の板長さんをやってる人がいましたね。
一見コワモテでね。
だいたい忙しいから、いつも奥さんと連絡とってたんですが、その奥さん、仕草がやたら色っぽいんですよ。
で、聞いたらやっぱ芸者さんだったようで。
「奥さん、人気だったんじゃないんですか？」なんて聞いてみたら、昔のことだからなんて言ってはぐらかしてましたけどね。
ご主人曰く、聞けば「ああ」って言うくらい、その頃の奥さんのことを知ってる人は多いはずだそうで。

売主の、不動産屋の社長さんも、後で「あの奥さんはいい女だなぁ。なかなかここまでいい女だと思えた人はいない。ああいう人をモノにするのが人生の最終目標かも知れないね」ってしみじみ言ってましたよ。

当時、私はまだ若かったので、仕草なんかは色っぽいなとは思いましたが、そこまで芸能人みたいに周りの人が振り返るような美人ではないように思えたんですよね。
特に顔やスタイルがいいとか、若いとかでもないんですけど、どうも、社長さん曰く、問題はそこではないそうで。
上級者ってのは見るところが違うんだな、と思いましたね。
そのうち俺もわかるようになるのかなと思いながら、当時の社長さんの年齢に近づいていくにつれ、社長さんが言ってたのは多分こういうことだったのかと。

奥さんの話ばっかで、板長さんのお仕事とは関係ないですね（笑）

ま、文明が進んで料理を作る仕事が少なくなっても、タルタルソースはなくならないでいてほしいなと思います。


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こんにちは。宮本です。

ギルガメ製麺でぶっかけ。

いきなり（笑）



少しは枕というか、ジャブというか、そういうのがあってもいいようなものですけどね。

下ネタから入るのは禁じ手なのに（笑）

ギルガメッシュナイトって言う番組、土曜の夜でしたっけね。
高校の頃だか、うちでみんなで麻雀やりながら観た覚えがありますね。

飯島愛さんが飯島恋さんになってたような。
イジリー岡田とか、この番組に出てたような。
それ、違う番組だったかな。

なににせよ、ああいう番組やってると、麻雀に集中できなくてダメですよね。

オールナイトフジなんかより過激な内容だった気がします。
オールナイトフジはオールナイトフジでいいんですよ。
あの頃の千堂あきほさん、綺麗でしたね。

深夜帯の番組って、面白いの多かったんですけどね。
実験的にいろいろなのやってましたもんね。

ま、ぶっかけうどんにはゴマとショウガを入れると美味いんですよ。



丸亀製麺とかのうどんって、コシが強くて長いから、たくさん持ってしまうとドツボにはまりますよね。
「うどん３本そば６本」ですね。

福岡のうどんチェーンがこの辺にも出来ればいいのに、と思いますね。
ああいう、やわくて出汁のすごいうどんも流行ると思いますけどね。
他でやってないんだから、いきなり流行ると思うんですよね。

うどん屋って言えば、巡礼に味の民芸なんてありましたけど、去年だかになくなりましたもんね。
田舎風のうどんがメインでしたけど、福岡のうどんだったらもっと安くて、ゴボウ天やかしわ飯なんかの美味しさを一般に広められると思うんですよ。

この日はからやまでも行こうかと思ってましたが、期間限定の唐揚げが七味唐揚げとかいう興味が湧いてこない唐揚げだったので、向かいのギルガメでかしわ天にしようと思ったんですね。



会計のとき、店員さんがこれ見て「ゲソ天ですね」なんて言ってました（笑）
このカタチだとゲソと間違えても不思議はありませんね（笑）

美味かったですよ。
流石に。

で、かしわ天だけで済むはずもなく。



ここのかき揚げのサイズはガチ。



かけうどん系ではないので、そのまま齧りつくんです。
かけうどんだとしても、これをそのまま丼にブチ込んだら、うどんが食べにくくなりますけどね。

塩で食べ始めるんですが、塩の味がしないんですよね。
赤穂の天塩ですけど、みんな落ちちゃうんですよね。
で、それじゃあとだしソースを使うんですけど、このだしソースが旨いんです。
かなり大きいかき揚げですが、バリバリ食えますよ。

天カスをドバドバ入れてしまいましたが、不要でしたね。
その分、ネギを山盛りに入れればよかったか。
サラダ替わりになりますもんね（笑）

食べるともらえるうどん札ですが、いつも持ち帰らず、食器の返却のときに一緒にしちゃいますね。
年に数回しか行きませんからね。
はなまるうどんと混同するし。

はなまるうどんでも同じようなものしか食べませんから、どっちがどうなのかわからなくなるんですよね。
で、味の違いなんて全然わかりませんからね。

日高屋と王将の違いははっきりわかるし、小田原の大西と松田の大西のワンタンメンの違いもわかるのに、ギルガメ製麺とはなまるうどんは判別出来ないんです。

わかる人に言わせたら、コーラとオレンジジュースくらい違うんでしょうけどね。
私にはコカ・コーラとペプシより難しい。

ポッカとダイドーとアサヒとコカ・コーラとサントリーと伊藤園のコーンスープの違いははっきりわかるんですけどね。

興味があるかないかでこうも違うんですね。

寒くなってきたので、またコーンスープの時期になりましたね。
皆さんは毎日、何本飲んでますか。

飲まないと体調悪くなりませんか。

そう言えば、コカ・コーラの販売機の、コーンスープの隣に、エビスープがありましたね。
ビスク風なんでしょうか。
他社でもオニオンコンソメなら去年もありましたけど、エビスープってのは新しいですよね。

で、そのエビスープ買わないで、隣のアサヒの販売機のコーンスープ買っちゃいましたけどね。

このブログのネタになるし、いつまでラインナップに入れててくれるかわからないのに、かたくなにコーンスープにしちゃうんですよね。

コンビニでは見かけなくて、自販機でだけ見かけるんですよ。
コンビニ行けばレンチンのビスクみたいなのなんてありそうですけど、缶のを買うのに意義があるんですよね。

ま、多分、丸まったエビがゴロゴロ入ってるようなことはないんでしょう。
カップヌードルに入ってるエビみたいな味のスープなら嬉しいですよね（笑）

て言うか、カップヌードルのスープを自販機で売れば人気出ると思うんですけどね。
「お、あの味だ」と。
白米にかけて食えば美味いじゃないですか。
シーフードなんて特に。

で、チリトマは売れ残るんですよね（笑）
あれはスープだけで楽しめるとは思えませんね。
いや、たしかに美味いんですよ。
でも、あれはあの麺あってのチリトマだと思うんです。

スープだけならノーマルが一番美味いと思いますね。
シーフードはちょっと薄めればいいと思います。
カレーは、味はそのままで、濃度を低くしてあげれば。
スープカレーみたいにサラッと。
寒い日は温まると思いますね。
で、肉とかジャガイモは引っかからないで出てくるのに、玉ねぎが出てこなくてイラつくんですよね（笑）
サラッとさせたらカレーが一番有望かも。

ま、そんな行かないからうどん札は集めてないとか言うくせに、ちょっとしたらまた行っちゃうんですよね。
次回はエビ天うどんにかき揚げとゲソ天のフルコースにしようかと思います（笑）


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こんにちは。宮本です。

先日、業務スーパーのしょうゆラーメンを食べて、これはコスパ高いな、と思いましたが、今回は同じシリーズのとんこつラーメン。



いわて醤油ブランドですね。



値段も同じ、５袋入りで１３７円（税別）。



白っぽいスープですね。
色はとんこつです。
ですが味はしませんね。

お湯は４５０ｍｌと指示されているところ、４００ｍｌしか使わなかったんですけど、それでも薄いですね。

仕方ないからゴマと紅ショウガ入れてみましたよ。



入れたところでどうなるものでもなく。
３００ｍｌくらいでいいんでしょうね。

とんこつの、あの豚の臭いがしないんですよね。
ライト過ぎ。
で、香りが薄いのはいいんですが、塩っ気というかダシ感も薄いから、何なのかわからないですね。
ちゃんと４５０ｍｌで作ったら、相当の失敗になると思いますね。
「まろやかな味わいのとんこつスープが旨い」とか能書き謳ってますが、これ、まろやか過ぎて旨さなんて感じられるレベルじゃねえぞと。

具でどうにかなるレベルではないですね。
高菜とか明太子とか味の濃いものを入れるか、しょっつるとかコンソメ入れて整えるか、でしょうかね。

正直、しょうゆのほうもそれほど美味いわけではなく、コショウ入れなきゃ輪郭がぼやけてるようなスープではありました。
こういう時にお酢入れると、キリっとするんですよね。
でもとんこつにお酢ってどうなのと。
だしまろ酢とかがいいんでしょうかね。

味ぽんとかがいいのかな。
豚のしゃぶしゃぶには味ぽんが合いますもんね。

ま、とんこつはもう買いませんね。
思い起こせば、店で一番多く残ってましたもんね。

あと味噌と塩があるんですけど、味噌が不味かったらかなりダメでしょうね。
味噌で不味いってなかなかないですもんね。

とは言え、麺はいいですよ。
しょうゆと同じ麺で、モチモチしてましたね。

マルタイの棒ラーメンみたいな臭さを想像してたらがっかりすると思います。
ニンニク入れればもうちょっとマシなのかも。

臭くないとんこつには用はありません。
とんこつラーメンに対しての「臭い」は、誉め言葉です。
顔を背けて「うっわ、臭っせ」とか言ってるときは、喜んでるんです。
とは言え、あと４袋も残ってるんですよね（笑）

醤油ラーメンのスープを足して、とんこつ醤油にしたらいいのかも。
ウェイパーなんかの中華スープの素を入れたって、改善出来なさそうな予感。

ま、美味しく食べられる方法を研究してみたいと思います。


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