こんにちは。宮本です。
このブログ、タルタルものが多いので、タルタル専門のカテゴリーを作ろうかなと思ってるところなんですよ（笑）
いや、唐揚げは好きだから、唐揚げはカテゴリーを分けたんですね。
唐揚げは一生だと思うから、分けておかないとって思ったんです。
でも、タルタルなんて一時の気の迷いだから、そしたらまあ、嫁さんがいるのに人妻とダブル不倫してるようなものじゃないですか。
そのうち冷めて、終わりにしようって言いだすんだろうなと思って、カテゴリー分けをしてこなかったんですね。
そしたら、意外に長続きしてるし、そもそも幼少期からタルタルソースは好きなので、で、タルタルソースを使ったメニューがないんだったら気にしないんですけど、そこに使われたメニューがあるんだったらそのメニューを注文してるわけでしょ。
もうそろそろ、愛人から側室に格上げしてあげないといけない時期ではあると思うんですよ（笑）
食いものの好みは一夫多妻でいいと思ってます。
違憲ではないし、民法にもそこをどうこうするような条文はありません。
いやもう作ってしまったので、そっちに入れておきます。
さて、セブンイレブンのタルタルフィッシュバーガー、「たっぷりタルタル」だったのに「さっぱりタルタル」にシレっと名称変更しやがりましたね。
薄めにして量も減らしたんだろって思って買ってみました。
アメリカのアラスカ産の魚を使っているようですね。
はみ出してはいないですね。
ああ、魚フライははみ出してますけど、はみ出してほしいのはそっちじゃなくてタルタルです。
パンのつなぎ目。
つなぎ目のあるバンズに挟める具の量は、完全にセパレートになったバンズに挟める量よりも少ない、という定説がありますけど、まあこれについては以前からそうです。
もうちょっと黄色っぽかったんですけどね。
量はそう変わらないんじゃないんですかね。
例えば１０グラムが９グラムになっても気が付かないっていうか、誤差だろと思ってしまいますよね。
工場で、機械が出してるんだとしたら、誤差はあり得ないんですよね。
人がやるから誤差が生まれるのであって、機械で定量が出されるようになってるんだとしたら、何か詰まってるとかで出が悪くなってるわけですよ。
出が悪くなるって言うのは、例えば生ビールはサーバーを洗浄するじゃないですか。
あれを怠って味が悪くなったりするのと似てると思うんですね。
そりゃタルタルソースというものの性質上、ピクルス等の固形物も含まれるわけで、それが含まれる量ってランダムだろうから、例えば１００グラムのものであれば、機械で出していても１グラムくらいは前後することもあろうかと思うんです。
量ではなく質だと思うんですね。
これもタルタルソースの性質の話ですけど、そもそも美味しくないタルタルソースも珍しいっていうか、変なものを足さないで、普通に一般的な材料と分量と調理法で作れば、まあ美味しさが担保されるものだと思うんです。
わざわざ美味しくないタルタルソースを作るのも大変なんですね。
美味しくないとしたら、変なものを足しすぎだろうし、必要なものを入れていない、必要な工程を経ていない、ということなんだろうと思うんです。
これでタルタルって言えんのかって言うの、たまにありますけどね。
ボソボソっていうか、ガサガサだったりするんですよ（笑）
ゆでたまごでいいのに、炒めちゃったのかなっていうような（笑）
で、ゴロゴロ感がなくて、ザラザラなんですよね（笑）
あれは酷かったですよ。
だいたい、美味しいからなんにでも使ってすぐに終わらせちゃうか、美味しすぎてもったいなくて、ずっと食わないでおいてあるか、どっちかだと思うんですね。
でも、これどう処理しようって思っちゃうようなの、あったんですよ。
そもそもこのテクスチャ、もうソースじゃねえだろっていうような（笑）
マヨネーズと混ぜて使わないとソースとして機能しないっていうか、炒り玉子みたいになっちゃってて、それをマヨネーズと混ぜても美味しくならないんですよね。
まあどこのスーパーに売ってるとかまでは書きませんけど。
こんなに入ってて嬉しいな、昼飯はこれだけでいいやって思ってたのも束の間、そのまま食うにしてもマヨネーズとブレンドするにしてもいまいちだなと。
いや、マヨラーのマヨチュッチュみたいには飲まないんですよ。
いくら好きでもそういうことはしないんです。
でも、そのボソボソのやつ、極限まで細かくした鳥そぼろっていうか、 ちょっと言い過ぎですけど湿らせた七味唐辛子をスプーンですくって食べるような、そういうテクスチャなんですね。
質感の面で、ソースとしての機能を有していないんですよね（笑）
ま、今回の変更が、そういうのではないのでよかったです。
ソースの味は、イモ屋のフィレオフィッシュのタルタルっぽくなりましたね。
ほぼマヨネーズみたいなこってり甘い系ではなく、ライトで酸味強めなタイプになりました。
ファミレスなんかだとこってり甘い系が多いですよね。
チューブに入ってる市販のやつとかも。
完全に手作りなやつだとマヨネーズが少ないのか使わないのか、シャバかったりしますもんね。
シャバいと揚げ物とかに絡みにくいんですけど、マヨネーズみたいな質感が苦手な人にとってはいいと思うんです。
だいたい、マヨネーズを５０％くらいシャバさ増量したようなのが多い印象で、黄身を入れないとそうなりがちですよね。
そもそもマヨネーズに黄身入ってますからね。
私は入れて作りますけど、黄身は別の料理に使って、白身しか使わない人はいますよね。
で、玉ネギとかピクルスとかパセリとかが多いと、青白っぽくなりますよね。
コクが少なくなる分、酸味が強調されるようになりますね。
野菜や漬物多めで、それらから出る水分が多くなるとシャバくなる感じですかね。
レモン汁も入れたりしますけど、モルタルを練るときみたいに、ちょっと水が多くなっただけでどシャバくなったりして、シャバくなっちゃったらそこからデロらせるの大変なんですよね（笑）
柴漬けとか、和風の漬物を使ったタルタルがありますけど、あれはないと思ってるんですよ。
いぶりがっこの刻んだのを入れたのを食べたことがありますけど、台無しでしたよね。
硬くてダメ。
きゅうりのぬか漬けみたいなの入れたのもありましたけどやっぱ舌触りが変で、ピクルスくらいがちょうどいいんですよ。
塩分で水気を抜いてコリコリさせた漬物より、ただお酢に漬かってただけの漬物もののほうが、そりゃ歯触りはやわらかいですよね。
あ、玉子、３つくらい、冷蔵庫に入れっぱなしで賞味期限きちゃったなと。
茹でちゃいましょうよ。
刻みピクルスの瓶詰はスーパーに売ってるし、玉ネギだってマヨネーズだって冷蔵庫に入ってたりするでしょ。
それだけ揃ってれば、どんなに時間かかっても３０分で、ちょっとぬるいかも知れないけどタルタルソースが作れますよ。
ゆでた玉子を冷やすのに時間かかるだけで、茹でてから買い物行って、帰ってきたら冷えてるようにしてやれば、あとはチャッチャと混ぜるだけ。
揚げ物はもちろん、サラダにも合うし、パンに塗ってもいいし、ご飯にかけてもいいし、万能なんですよね。
そこらのローソンで売ってるからあげクンなんて、自家製タルタルで食ってしまったら、もう無しには戻れないですよ（笑）
いろいろ合いすぎるのも、いい意味で困ります。
嬉しい悲鳴にならないよう、気を付けましょうね（笑）
この記事を最後までお読みくださり、誠にありがとうございます。
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いや、唐揚げは好きだから、唐揚げはカテゴリーを分けたんですね。
唐揚げは一生だと思うから、分けておかないとって思ったんです。
でも、タルタルなんて一時の気の迷いだから、そしたらまあ、嫁さんがいるのに人妻とダブル不倫してるようなものじゃないですか。
そのうち冷めて、終わりにしようって言いだすんだろうなと思って、カテゴリー分けをしてこなかったんですね。
そしたら、意外に長続きしてるし、そもそも幼少期からタルタルソースは好きなので、で、タルタルソースを使ったメニューがないんだったら気にしないんですけど、そこに使われたメニューがあるんだったらそのメニューを注文してるわけでしょ。
もうそろそろ、愛人から側室に格上げしてあげないといけない時期ではあると思うんですよ（笑）
食いものの好みは一夫多妻でいいと思ってます。
違憲ではないし、民法にもそこをどうこうするような条文はありません。
いやもう作ってしまったので、そっちに入れておきます。
さて、セブンイレブンのタルタルフィッシュバーガー、「たっぷりタルタル」だったのに「さっぱりタルタル」にシレっと名称変更しやがりましたね。
薄めにして量も減らしたんだろって思って買ってみました。
アメリカのアラスカ産の魚を使っているようですね。
はみ出してはいないですね。
ああ、魚フライははみ出してますけど、はみ出してほしいのはそっちじゃなくてタルタルです。
パンのつなぎ目。
つなぎ目のあるバンズに挟める具の量は、完全にセパレートになったバンズに挟める量よりも少ない、という定説がありますけど、まあこれについては以前からそうです。
もうちょっと黄色っぽかったんですけどね。
量はそう変わらないんじゃないんですかね。
例えば１０グラムが９グラムになっても気が付かないっていうか、誤差だろと思ってしまいますよね。
工場で、機械が出してるんだとしたら、誤差はあり得ないんですよね。
人がやるから誤差が生まれるのであって、機械で定量が出されるようになってるんだとしたら、何か詰まってるとかで出が悪くなってるわけですよ。
出が悪くなるって言うのは、例えば生ビールはサーバーを洗浄するじゃないですか。
あれを怠って味が悪くなったりするのと似てると思うんですね。
そりゃタルタルソースというものの性質上、ピクルス等の固形物も含まれるわけで、それが含まれる量ってランダムだろうから、例えば１００グラムのものであれば、機械で出していても１グラムくらいは前後することもあろうかと思うんです。
量ではなく質だと思うんですね。
これもタルタルソースの性質の話ですけど、そもそも美味しくないタルタルソースも珍しいっていうか、変なものを足さないで、普通に一般的な材料と分量と調理法で作れば、まあ美味しさが担保されるものだと思うんです。
わざわざ美味しくないタルタルソースを作るのも大変なんですね。
美味しくないとしたら、変なものを足しすぎだろうし、必要なものを入れていない、必要な工程を経ていない、ということなんだろうと思うんです。
これでタルタルって言えんのかって言うの、たまにありますけどね。
ボソボソっていうか、ガサガサだったりするんですよ（笑）
ゆでたまごでいいのに、炒めちゃったのかなっていうような（笑）
で、ゴロゴロ感がなくて、ザラザラなんですよね（笑）
あれは酷かったですよ。
だいたい、美味しいからなんにでも使ってすぐに終わらせちゃうか、美味しすぎてもったいなくて、ずっと食わないでおいてあるか、どっちかだと思うんですね。
でも、これどう処理しようって思っちゃうようなの、あったんですよ。
そもそもこのテクスチャ、もうソースじゃねえだろっていうような（笑）
マヨネーズと混ぜて使わないとソースとして機能しないっていうか、炒り玉子みたいになっちゃってて、それをマヨネーズと混ぜても美味しくならないんですよね。
まあどこのスーパーに売ってるとかまでは書きませんけど。
こんなに入ってて嬉しいな、昼飯はこれだけでいいやって思ってたのも束の間、そのまま食うにしてもマヨネーズとブレンドするにしてもいまいちだなと。
いや、マヨラーのマヨチュッチュみたいには飲まないんですよ。
いくら好きでもそういうことはしないんです。
でも、そのボソボソのやつ、極限まで細かくした鳥そぼろっていうか、 ちょっと言い過ぎですけど湿らせた七味唐辛子をスプーンですくって食べるような、そういうテクスチャなんですね。
質感の面で、ソースとしての機能を有していないんですよね（笑）
ま、今回の変更が、そういうのではないのでよかったです。
ソースの味は、イモ屋のフィレオフィッシュのタルタルっぽくなりましたね。
ほぼマヨネーズみたいなこってり甘い系ではなく、ライトで酸味強めなタイプになりました。
ファミレスなんかだとこってり甘い系が多いですよね。
チューブに入ってる市販のやつとかも。
完全に手作りなやつだとマヨネーズが少ないのか使わないのか、シャバかったりしますもんね。
シャバいと揚げ物とかに絡みにくいんですけど、マヨネーズみたいな質感が苦手な人にとってはいいと思うんです。
だいたい、マヨネーズを５０％くらいシャバさ増量したようなのが多い印象で、黄身を入れないとそうなりがちですよね。
そもそもマヨネーズに黄身入ってますからね。
私は入れて作りますけど、黄身は別の料理に使って、白身しか使わない人はいますよね。
で、玉ネギとかピクルスとかパセリとかが多いと、青白っぽくなりますよね。
コクが少なくなる分、酸味が強調されるようになりますね。
野菜や漬物多めで、それらから出る水分が多くなるとシャバくなる感じですかね。
レモン汁も入れたりしますけど、モルタルを練るときみたいに、ちょっと水が多くなっただけでどシャバくなったりして、シャバくなっちゃったらそこからデロらせるの大変なんですよね（笑）
柴漬けとか、和風の漬物を使ったタルタルがありますけど、あれはないと思ってるんですよ。
いぶりがっこの刻んだのを入れたのを食べたことがありますけど、台無しでしたよね。
硬くてダメ。
きゅうりのぬか漬けみたいなの入れたのもありましたけどやっぱ舌触りが変で、ピクルスくらいがちょうどいいんですよ。
塩分で水気を抜いてコリコリさせた漬物より、ただお酢に漬かってただけの漬物もののほうが、そりゃ歯触りはやわらかいですよね。
あ、玉子、３つくらい、冷蔵庫に入れっぱなしで賞味期限きちゃったなと。
茹でちゃいましょうよ。
刻みピクルスの瓶詰はスーパーに売ってるし、玉ネギだってマヨネーズだって冷蔵庫に入ってたりするでしょ。
それだけ揃ってれば、どんなに時間かかっても３０分で、ちょっとぬるいかも知れないけどタルタルソースが作れますよ。
ゆでた玉子を冷やすのに時間かかるだけで、茹でてから買い物行って、帰ってきたら冷えてるようにしてやれば、あとはチャッチャと混ぜるだけ。
揚げ物はもちろん、サラダにも合うし、パンに塗ってもいいし、ご飯にかけてもいいし、万能なんですよね。
そこらのローソンで売ってるからあげクンなんて、自家製タルタルで食ってしまったら、もう無しには戻れないですよ（笑）
いろいろ合いすぎるのも、いい意味で困ります。
嬉しい悲鳴にならないよう、気を付けましょうね（笑）
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