こんにちは。宮本です。
こないだ小田原を歩いてたら、何軒か、私が好きだったお店が閉店してるんですよ。
栄町１丁目の、小林病院の向かいにあったしずか定食屋さんとか、おしゃれ横丁の近くの杵吉さんも閉めちゃったようです。
しずか定食屋さんはお店を解体してる感じだったので、もしかしたらリフォームしてから再開するのかも知れませんけど、行列ができるお店だったんですけどね。
杵吉さんだってそうですよ。
いつも混んでましたけどね。
中町１丁目の親方ハンバーグもしばらく休業ですって。
親方ハンバーグの人からのアナウンスじゃなくて、イタリアンのペルテさんが、親方ハンバーグさんの代わりに休業のアナウンスをしてましたね。
その後のアナウンスで、シェフがお亡くなりになられたと言うことです。
まだお若かったようですけどね。
ご冥福をお祈りします。
突然の休業で思い出すのが、何年か前、酒飲んで人を轢いて逃げて捕まった人がいて、それで急に休業しちゃったんですよね。
営業終了後の店内で女性従業員に不同意猥褻やらかした人もいましたし、まあその人達のお店は休業を経て今は営業してますけど、借金苦で自殺しちゃったり、お店を炎上させて何人か道連れにしちゃったり、突然経営者が失踪しちゃって全店閉鎖したところもありましたよね。
失踪、パンのほうじゃなくてラーメンのほうね（笑）
パンのほうはラーメンのほうの失踪事件から数年後でしたね。
まあそこまでじゃないのに出店が多かったら、もう危ないとしか思えないですよね。
不動産会社でも、レインズ見てたらやたらあちこちに建売や売地の売主物件が増えてて、それが売れ残りまくりで資金が回転してなさそうに見えたら危険に感じますもんね。
そんな必死にペダル漕いじゃって、競輪選手かよと（笑）
まあ死に物狂いですからね。
パンのほう、事件から何年か経って、潜伏先に踏み込まれたかなんかで、詐欺かなんかで逮捕されたんでしたよね。
粉飾決算に加えて不動産屋さんからもお金騙し取ってたわけだから、まあ我々の同業者に迷惑かけた者は、しっかりその責を負ってもらって、もう不動産屋さんには迷惑かけないよう反省してもらいたいですね。
ペルテさんには行ったことないんですよ。
ベルべさんじゃないですよ（笑）
名前似てるけど「ペルテ」さんね（笑）
竹の花の交差点の近くの、なんか保育園みたいな絵の描いてあるビルの、ガラス張りのお店でしょ。
前は通るんですけど、いつも混んでて若者ばっかでしょ。
お客さんの中に私みたいなおっさんはいないんですよ（笑）
まあお店入っただけで通報されるでしょうね。
迷惑かけちゃうと思うから、行けないと思ってるお店はいくつかありますね（笑）
休業のアナウンスがあった次の日、親方ハンバーグさんの前をたまたま通ったんですけど、まあ開店前みたいな時間だったんですけど、階段のところとか、今日はやってないんだなくらいで、特に何かの雰囲気は感じなかったですね。
そんなことになってるなんて知りませんでしたからね。
親方ハンバーグさんからすぐ近くの、ブッダガヤさんに向かってるときに通ったんですけどね。
くまもとらーめん。
くまもとらーめんにするか野菜らーめんにするかで迷って、いつものくまもとらーめん。
チャーシューが分厚いんですよね。
端っこでラッキー（笑）
ここのチャーシュー、ほんと好きな味。
もちろんカウンターの一番左の席ですよ（笑）
扇風機が回ってると一番臭い席ですからね（笑）
そこまでボソボソとかポキポキではなく、でも噛み応えのある麺でした。
アルカリ感も感じなかったですね。
もちろん汁完。
コショウは中盤に２杯入れました。
新しくできたお店もすぐなくなっちゃうんですけど、残るお店は残って、ここみたいに老舗になるんですよね。
まあアクセスが悪いと、行きにくいですからね。
そこそこいいお店でも、客が入らなきゃ潰れるんです。
近くにコインパーキングがあればいいけど、その駐車場代がもったいないからって敬遠されたりもするんですよ。
１０００円が１５００円になったりするわけで、そしたら駐車場のある店で１２００円のを食ったほうが安く済むんです。
外でメシ食いたがる小田原市民は、ほぼ車を持ってますからね。
駅前みたいに観光客が呼べるようなところは家賃も高いし、混むから従業員の数も必要で、人件費で儲けが削られるとかもあると思うんです。
だから値段設定も高くなるわけで、そしたらそれも行きにくくなる原因になるんですよね。
普段使いの店にはならないんです。
家賃が安い狭いお店じゃ席数も多くとれないから、回転させなきゃ売上も上がらないし、じゃあ立ち食いとか立ち飲みにするかってなっても、そんなところでそこまでクオリティ高いものがいただけるとも思わないし、そういうところで飲み食いするほど落ちぶれちゃいねえやって思う人もいると思うんですよね。
おっさんとか不良っぽいのとかが多くなって、ますますそういうところにはまともな層を呼びにくくなるんです。
満席でぐるぐる回転してくれれば家賃や人件費があっても儲かるんですけどね。
酒を飲んでくれて利益率の高いつまみを頼んでくれて、だらだら居ないでサッと帰ってくれるのが理想なんでしょうね。
でもまあ、そういうお店をやろうと思ったら、やっぱ資金力のあるところじゃないと、全部自分で仕入れて手作りじゃ大変なんですよね。
料理も盛るだけ温めるだけ揚げるだけみたいな感じで、バイトでもちょっと教えたら作れるようなものにしとかないと、一度にどかっと注文入ったりするから捌ききれないですからね。
従業員が多ければその分問題も増えますしね。
恋愛絡んだりいじめが絡んだり、それが原因で辞めたり、何人もいたらそういうことが起きないほうが不思議なんです。
ここしかないっていう状況なら、不味かろうが高かろうが客は入るんですよね。
あとは「ここのこれが食いたい」と思わせられるか、デカ盛か安価か、愛嬌のある美人とかイケメンがいるかですよ（笑）
要件が揃ったお店は、やっぱ繁盛してますもんね。
会社員とかドライバーさん向けの店なのに、他県からも食べに来たり、ありますもんね。
出店をするのはいいんですけど、出店することだけが目的だと、客の動態や需要を重視しなかったりすることがあります。
浅い考えでは失敗することがありますので、立地や提供するサービス内容など、よ～く考えて出店するようにしましょうね。
我々は、買いたい借りたいって言われれば仲介しますし、工事業者も言われたとおりにお店を作りますし、金融機関だって事業計画がまともなら融資はしてくれるんです。
あとはお店を出した人の頑張り次第なんですよね。
いいお店には喜んで行かせていただきます。
そのお店が人気になって、のちに老舗と言われるようになって、その開業を手伝うことができたとしたら我々も嬉しいし、鼻が高いんです。
どうせ出すなら、いいお店にしましょうね（笑）
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こないだ小田原を歩いてたら、何軒か、私が好きだったお店が閉店してるんですよ。
栄町１丁目の、小林病院の向かいにあったしずか定食屋さんとか、おしゃれ横丁の近くの杵吉さんも閉めちゃったようです。
しずか定食屋さんはお店を解体してる感じだったので、もしかしたらリフォームしてから再開するのかも知れませんけど、行列ができるお店だったんですけどね。
杵吉さんだってそうですよ。
いつも混んでましたけどね。
中町１丁目の親方ハンバーグもしばらく休業ですって。
親方ハンバーグの人からのアナウンスじゃなくて、イタリアンのペルテさんが、親方ハンバーグさんの代わりに休業のアナウンスをしてましたね。
その後のアナウンスで、シェフがお亡くなりになられたと言うことです。
まだお若かったようですけどね。
ご冥福をお祈りします。
突然の休業で思い出すのが、何年か前、酒飲んで人を轢いて逃げて捕まった人がいて、それで急に休業しちゃったんですよね。
営業終了後の店内で女性従業員に不同意猥褻やらかした人もいましたし、まあその人達のお店は休業を経て今は営業してますけど、借金苦で自殺しちゃったり、お店を炎上させて何人か道連れにしちゃったり、突然経営者が失踪しちゃって全店閉鎖したところもありましたよね。
失踪、パンのほうじゃなくてラーメンのほうね（笑）
パンのほうはラーメンのほうの失踪事件から数年後でしたね。
まあそこまでじゃないのに出店が多かったら、もう危ないとしか思えないですよね。
そんな必死にペダル漕いじゃって、競輪選手かよと（笑）
まあ死に物狂いですからね。
パンのほう、事件から何年か経って、潜伏先に踏み込まれたかなんかで、詐欺かなんかで逮捕されたんでしたよね。
粉飾決算に加えて不動産屋さんからもお金騙し取ってたわけだから、まあ我々の同業者に迷惑かけた者は、しっかりその責を負ってもらって、もう不動産屋さんには迷惑かけないよう反省してもらいたいですね。
ペルテさんには行ったことないんですよ。
名前似てるけど「ペルテ」さんね（笑）
竹の花の交差点の近くの、なんか保育園みたいな絵の描いてあるビルの、ガラス張りのお店でしょ。
前は通るんですけど、いつも混んでて若者ばっかでしょ。
お客さんの中に私みたいなおっさんはいないんですよ（笑）
迷惑かけちゃうと思うから、行けないと思ってるお店はいくつかありますね（笑）
休業のアナウンスがあった次の日、親方ハンバーグさんの前をたまたま通ったんですけど、まあ開店前みたいな時間だったんですけど、階段のところとか、今日はやってないんだなくらいで、特に何かの雰囲気は感じなかったですね。
そんなことになってるなんて知りませんでしたからね。
親方ハンバーグさんからすぐ近くの、ブッダガヤさんに向かってるときに通ったんですけどね。
くまもとらーめん。
くまもとらーめんにするか野菜らーめんにするかで迷って、いつものくまもとらーめん。
チャーシューが分厚いんですよね。
端っこでラッキー（笑）
ここのチャーシュー、ほんと好きな味。
もちろんカウンターの一番左の席ですよ（笑）
扇風機が回ってると一番臭い席ですからね（笑）
そこまでボソボソとかポキポキではなく、でも噛み応えのある麺でした。
アルカリ感も感じなかったですね。
もちろん汁完。
コショウは中盤に２杯入れました。
新しくできたお店もすぐなくなっちゃうんですけど、残るお店は残って、ここみたいに老舗になるんですよね。
まあアクセスが悪いと、行きにくいですからね。
そこそこいいお店でも、客が入らなきゃ潰れるんです。
近くにコインパーキングがあればいいけど、その駐車場代がもったいないからって敬遠されたりもするんですよ。
１０００円が１５００円になったりするわけで、そしたら駐車場のある店で１２００円のを食ったほうが安く済むんです。
外でメシ食いたがる小田原市民は、ほぼ車を持ってますからね。
駅前みたいに観光客が呼べるようなところは家賃も高いし、混むから従業員の数も必要で、人件費で儲けが削られるとかもあると思うんです。
だから値段設定も高くなるわけで、そしたらそれも行きにくくなる原因になるんですよね。
普段使いの店にはならないんです。
家賃が安い狭いお店じゃ席数も多くとれないから、回転させなきゃ売上も上がらないし、じゃあ立ち食いとか立ち飲みにするかってなっても、そんなところでそこまでクオリティ高いものがいただけるとも思わないし、そういうところで飲み食いするほど落ちぶれちゃいねえやって思う人もいると思うんですよね。
おっさんとか不良っぽいのとかが多くなって、ますますそういうところにはまともな層を呼びにくくなるんです。
満席でぐるぐる回転してくれれば家賃や人件費があっても儲かるんですけどね。
酒を飲んでくれて利益率の高いつまみを頼んでくれて、だらだら居ないでサッと帰ってくれるのが理想なんでしょうね。
でもまあ、そういうお店をやろうと思ったら、やっぱ資金力のあるところじゃないと、全部自分で仕入れて手作りじゃ大変なんですよね。
料理も盛るだけ温めるだけ揚げるだけみたいな感じで、バイトでもちょっと教えたら作れるようなものにしとかないと、一度にどかっと注文入ったりするから捌ききれないですからね。
従業員が多ければその分問題も増えますしね。
恋愛絡んだりいじめが絡んだり、それが原因で辞めたり、何人もいたらそういうことが起きないほうが不思議なんです。
ここしかないっていう状況なら、不味かろうが高かろうが客は入るんですよね。
あとは「ここのこれが食いたい」と思わせられるか、デカ盛か安価か、愛嬌のある美人とかイケメンがいるかですよ（笑）
要件が揃ったお店は、やっぱ繁盛してますもんね。
会社員とかドライバーさん向けの店なのに、他県からも食べに来たり、ありますもんね。
出店をするのはいいんですけど、出店することだけが目的だと、客の動態や需要を重視しなかったりすることがあります。
浅い考えでは失敗することがありますので、立地や提供するサービス内容など、よ～く考えて出店するようにしましょうね。
我々は、買いたい借りたいって言われれば仲介しますし、工事業者も言われたとおりにお店を作りますし、金融機関だって事業計画がまともなら融資はしてくれるんです。
あとはお店を出した人の頑張り次第なんですよね。
いいお店には喜んで行かせていただきます。
そのお店が人気になって、のちに老舗と言われるようになって、その開業を手伝うことができたとしたら我々も嬉しいし、鼻が高いんです。
どうせ出すなら、いいお店にしましょうね（笑）
この記事を最後までお読みくださり、誠にありがとうございます。
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