こんにちは。宮本です。
冬は味噌ですよね。
味噌って言ったらくるまやでしょ（笑）
鴨宮がなくなってしまったので、っていうかもう２０年くらい前でしょうけど、このへんでくるまやって言ったら、もう多賀か一色しかないんですよ。
一色ってのは二宮ですね。
早川は問題外にしてるところが酷い（笑）
味噌。
ヤバい。
これね、ナメてると酷い目に遭いますよ。
もやしが絶妙。
「くるまやごときで感動するとか、ないない」とか思ってる人は多数だと思うんですけど、ここ、違うんですよ。
５年位前かな、ラーメンの作り手さんが女性だったんですね。
お優しい感じになっちゃって、味噌の荒々しさみたいなのが感じられないタイプになっちゃったんですね。
なんて言うか、デカ盛り店の店主に女性はいない、みたいなもんで、作り手がそれを食べることを想像できないものは作れないってのがあるんですよね。
５キロのチャーハンとか、そもそも女性じゃ鍋振れないんですけど、自分がそんなに食べることを想像できないから作れないんですよ。
こないだもあったでしょ。
からやまで。
あの大判からあげにタルタルソースかけてチキン南蛮なんてやってたんですけど、写真じゃ真っ白で、ほとんど茶色い部分はなかったのに、出てきたやつはタルタルが写真の半分くらいしかかかってなくて、ほぼ茶色だったんですよ。
酷いですよね。
チキン南蛮なんて、ニワトリなんてどうでもいいからタルタルだろって話なのに、その大本命であるタルタルを減らすんですよ。
焼肉定食なのにたくあんだらけみたいなもんですよ。
作り手は女性でしたよ。
あんなタルタルまみれのチキン南蛮なんておかしいって思ったんでしょ。
規定ではお玉２杯のところ、お玉１杯で済ませた感じだと思うんですよ。
ニワトリ半分にすりゃいいのに、なんでタルタルのほう減らしたんだと。
国民ナメてんのかと。
そんなニワトリより多いタルタルなんて気持ち悪いし、それを食べる自分が想像できないから作れないんですよ。
それと一緒で、こんな濃厚な味噌ラーメンは食えないって思ったんでしょうね。
ライトでね。
ダメだこりゃと。
で、数年して、また二宮のくるまやに行ったら、その日は作り手が男性の店長さんだったんですね。
濃いなと。
これだよね、マスターがいれば今後は大丈夫だなって安心しましたよね。
で、それからまた数年経って今回ですよ。
女性じゃねえかと。
５～６年前にいた女性ではなかったんですけど、ああ女性かと。
女性のくるまやは早川で懲りてるもんで、うわあやっちゃったなと。
まあでも社長と一緒でしたから、で、基本の味噌にするわけですよ。
そこまで期待はしてないんですね。
でも出てきた１杯はどうだと。
すげえなこれと。
もやしなんか絶妙すぎてヤバいんですよ。
炒め過ぎない程度にしっかり炒めてあって、香ばしい脂でばっちりコーティングされてるんですね。
で、味噌もマスターのときより濃いんですよ（笑）
まだお若い女性で、まあ小さい子供のいるママさんっぽかったですけど、その子の作る味噌ラーメンは本当にすごかったですよ。
まあフランチャイズと言ってもラーショほどは店によって違うってことはないんですけど、やっぱかなり違うじゃないですか。
イメージ的には、多賀をきれいにした感じ（笑）
多賀の味で、店内とか丼の中がきれいって言うような（笑）
多賀の味ならみんな「ああ美味いよね」「鉄板だよね」って話じゃないですか。
数多のラーメン通が唸るわけですから、多賀はここらじゃ最強のくるまやってのが定説になってるんですけど、これじゃ二宮もとんでもないぞと。
開店直後にほぼ満席になってましたけど、二宮でそんなことになってるお店なんて、麺好も生竜もそんなことないですもんね。
近い客入りではラーショでしょうかね。
あそこは場所もいいですからね。
くるまやなんて一色ですからね。
二宮高校のさらに上って言うか、マックスバリュのほうですからね。
完全に地元向けの立地。
ヤバいなんてもんじゃないんですよね。
ヤッつけ亭は５人くらいしか入れないし週３～４しかやってないプレミアム店だから、そりゃ開店中は常に行列みたいになりますから、あそことは区別しなくちゃ不公平。
こんな激賞してますけど、ま、結論はネギ味噌チャーシューを食ってからにしないとダメなんでしょうね。
くるまやのアイデンティティですからね。
ここが本丸って言うか、くるまやを語るうえで、必要になってくる要素って言うか、そういうもんだと思うんです。
雪だるまを語るならスタミナを食ってからじゃないとだし、小林屋なら札幌を食わないと、小林屋は語れないわけでしょ。
もう、気付いたら汁完でしたよ。
汁完せずに帰れる人が何人いるんだって話なんですよね。
いや、汁完ではないかな。
レンゲ１杯分残してる（笑）
これを汁完と言ってしまっては、あとレンゲ１杯のところで完まくスタンプもらえなかった町田商店の客が浮かばれない（笑）
汁完したのにテーブルのおろしニンニグが残ってたから完まくの証がもらえなかった知り合いがいましたよね。
その彼も、ポタージュになるほどニンニグ入れたんですけど、ちょっと残ってたらしいんですよ。
匙２～３杯分だったらしいですけど、まあ完まくの判定はそんなに甘くないですよね。
前のときはくれたのにと（笑）
町田商店のニンニグって、けっこう緩いんですよ。
水分が多いって言うか、傾ければ流れてこぼれるんですね。
ポタージュにするとき捗るんですよ。
匙を使わないで、傾けてドボドボ入れてればニンニグの容器を空っぽにできたと思うんですけどね。
辛いと思いますけどね。
私は家系でも、３杯以上は入れたことはないんですね。
だいたい１杯で、お客さんと会わない日は２杯入れるときもあるって感じでしょうか。
お客さんと会うときでも１杯なら入れちゃうのかって話ですけどね（笑）
味噌にニンニグは基本ですよね。
そもそもニンニグは入ってるでしょ。
ニンニグの入らない味噌ラーメンなんて、新しすぎてまだ誰もやってないんじゃないでしょうか。
醤油だって入れなきゃ成り立たないイメージなんですよね。
調味料とか粉だけで作るラーメンスープってあるじゃないですか。
ラードと味の素と醤油とみりんと胡椒とニンニグと生姜とネギで美味しいスープが作れるとか、YouTubeでもやってるでしょ。
だからプロも必ず入れてると思うんです。
ネギは使わなくてもニンニグは使わないと、ラーメンスープは作れないと思ってるんですね。
ポロイチの味噌がなんであんなに人気あるのかって、そりゃニンニグ入れてるからですよ。
もう５０年も前ですよデビューしたの。
でもインスタントの味噌では一番売れてるんですよね。
ハイカラな、最先端のインスタントもどんどん出てきてるのに、圧倒的な長期政権なわけじゃないですか。
それを支えてるのが至高のスープで、そのスープには、ニンニグが使われてるんですね。
原材料表記のところには書いてないですよ。
でも、香辛料とかアミノ酸等とかって名称を変えて、ニンニグ使ってるんですよね。
ニンニ「グ」になってるの、気になってる人もいると思うんですけど、REDさん流ですね。
あの人、同年代なんですけど、影響が大きいんですよね。
今はシーバスの釣り道具の会社をやってるとか。
早死に三段活用の動画やってた時はヤバいやつな感じだったんですけど、今は雰囲気がデビット伊東さんみたいな感じになってますよね。
伊藤商店も結構お客さん入ってて、いいですよね。
普通に美味いですもんね。
真鶴まで行ったら大西行きたいですけど、大西のほうが入れないですよね。
湯河原もそうですけど、名店はあるんですけどお店が少ないから、集中するんですよね。
地元の人が行きにくくなっちゃってる感じはありますね。
まあ二宮のくるまやは地元向けでしょうね。
わざわざ遠くから足運んでってイメージではないんですけど、まあやっぱ、昔はラーメンのフランチャイズの中では天下取ってたわけで、その理由がわかったような気がしましたね。
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冬は味噌ですよね。
味噌って言ったらくるまやでしょ（笑）
鴨宮がなくなってしまったので、っていうかもう２０年くらい前でしょうけど、このへんでくるまやって言ったら、もう多賀か一色しかないんですよ。
一色ってのは二宮ですね。
早川は問題外にしてるところが酷い（笑）
味噌。
ヤバい。
これね、ナメてると酷い目に遭いますよ。
もやしが絶妙。
「くるまやごときで感動するとか、ないない」とか思ってる人は多数だと思うんですけど、ここ、違うんですよ。
５年位前かな、ラーメンの作り手さんが女性だったんですね。
お優しい感じになっちゃって、味噌の荒々しさみたいなのが感じられないタイプになっちゃったんですね。
なんて言うか、デカ盛り店の店主に女性はいない、みたいなもんで、作り手がそれを食べることを想像できないものは作れないってのがあるんですよね。
５キロのチャーハンとか、そもそも女性じゃ鍋振れないんですけど、自分がそんなに食べることを想像できないから作れないんですよ。
こないだもあったでしょ。
からやまで。
あの大判からあげにタルタルソースかけてチキン南蛮なんてやってたんですけど、写真じゃ真っ白で、ほとんど茶色い部分はなかったのに、出てきたやつはタルタルが写真の半分くらいしかかかってなくて、ほぼ茶色だったんですよ。
酷いですよね。
チキン南蛮なんて、ニワトリなんてどうでもいいからタルタルだろって話なのに、その大本命であるタルタルを減らすんですよ。
焼肉定食なのにたくあんだらけみたいなもんですよ。
作り手は女性でしたよ。
あんなタルタルまみれのチキン南蛮なんておかしいって思ったんでしょ。
規定ではお玉２杯のところ、お玉１杯で済ませた感じだと思うんですよ。
ニワトリ半分にすりゃいいのに、なんでタルタルのほう減らしたんだと。
国民ナメてんのかと。
そんなニワトリより多いタルタルなんて気持ち悪いし、それを食べる自分が想像できないから作れないんですよ。
それと一緒で、こんな濃厚な味噌ラーメンは食えないって思ったんでしょうね。
ライトでね。
ダメだこりゃと。
で、数年して、また二宮のくるまやに行ったら、その日は作り手が男性の店長さんだったんですね。
濃いなと。
これだよね、マスターがいれば今後は大丈夫だなって安心しましたよね。
で、それからまた数年経って今回ですよ。
女性じゃねえかと。
５～６年前にいた女性ではなかったんですけど、ああ女性かと。
女性のくるまやは早川で懲りてるもんで、うわあやっちゃったなと。
まあでも社長と一緒でしたから、で、基本の味噌にするわけですよ。
そこまで期待はしてないんですね。
でも出てきた１杯はどうだと。
すげえなこれと。
もやしなんか絶妙すぎてヤバいんですよ。
炒め過ぎない程度にしっかり炒めてあって、香ばしい脂でばっちりコーティングされてるんですね。
で、味噌もマスターのときより濃いんですよ（笑）
まだお若い女性で、まあ小さい子供のいるママさんっぽかったですけど、その子の作る味噌ラーメンは本当にすごかったですよ。
まあフランチャイズと言ってもラーショほどは店によって違うってことはないんですけど、やっぱかなり違うじゃないですか。
イメージ的には、多賀をきれいにした感じ（笑）
多賀の味で、店内とか丼の中がきれいって言うような（笑）
多賀の味ならみんな「ああ美味いよね」「鉄板だよね」って話じゃないですか。
数多のラーメン通が唸るわけですから、多賀はここらじゃ最強のくるまやってのが定説になってるんですけど、これじゃ二宮もとんでもないぞと。
開店直後にほぼ満席になってましたけど、二宮でそんなことになってるお店なんて、麺好も生竜もそんなことないですもんね。
近い客入りではラーショでしょうかね。
あそこは場所もいいですからね。
くるまやなんて一色ですからね。
二宮高校のさらに上って言うか、マックスバリュのほうですからね。
完全に地元向けの立地。
ヤバいなんてもんじゃないんですよね。
ヤッつけ亭は５人くらいしか入れないし週３～４しかやってないプレミアム店だから、そりゃ開店中は常に行列みたいになりますから、あそことは区別しなくちゃ不公平。
こんな激賞してますけど、ま、結論はネギ味噌チャーシューを食ってからにしないとダメなんでしょうね。
くるまやのアイデンティティですからね。
ここが本丸って言うか、くるまやを語るうえで、必要になってくる要素って言うか、そういうもんだと思うんです。
雪だるまを語るならスタミナを食ってからじゃないとだし、小林屋なら札幌を食わないと、小林屋は語れないわけでしょ。
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いや、汁完ではないかな。
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その彼も、ポタージュになるほどニンニグ入れたんですけど、ちょっと残ってたらしいんですよ。
匙２～３杯分だったらしいですけど、まあ完まくの判定はそんなに甘くないですよね。
前のときはくれたのにと（笑）
町田商店のニンニグって、けっこう緩いんですよ。
水分が多いって言うか、傾ければ流れてこぼれるんですね。
ポタージュにするとき捗るんですよ。
匙を使わないで、傾けてドボドボ入れてればニンニグの容器を空っぽにできたと思うんですけどね。
辛いと思いますけどね。
私は家系でも、３杯以上は入れたことはないんですね。
だいたい１杯で、お客さんと会わない日は２杯入れるときもあるって感じでしょうか。
お客さんと会うときでも１杯なら入れちゃうのかって話ですけどね（笑）
味噌にニンニグは基本ですよね。
そもそもニンニグは入ってるでしょ。
ニンニグの入らない味噌ラーメンなんて、新しすぎてまだ誰もやってないんじゃないでしょうか。
醤油だって入れなきゃ成り立たないイメージなんですよね。
調味料とか粉だけで作るラーメンスープってあるじゃないですか。
ラードと味の素と醤油とみりんと胡椒とニンニグと生姜とネギで美味しいスープが作れるとか、YouTubeでもやってるでしょ。
だからプロも必ず入れてると思うんです。
ネギは使わなくてもニンニグは使わないと、ラーメンスープは作れないと思ってるんですね。
ポロイチの味噌がなんであんなに人気あるのかって、そりゃニンニグ入れてるからですよ。
もう５０年も前ですよデビューしたの。
でもインスタントの味噌では一番売れてるんですよね。
ハイカラな、最先端のインスタントもどんどん出てきてるのに、圧倒的な長期政権なわけじゃないですか。
それを支えてるのが至高のスープで、そのスープには、ニンニグが使われてるんですね。
原材料表記のところには書いてないですよ。
でも、香辛料とかアミノ酸等とかって名称を変えて、ニンニグ使ってるんですよね。
ニンニ「グ」になってるの、気になってる人もいると思うんですけど、REDさん流ですね。
あの人、同年代なんですけど、影響が大きいんですよね。
今はシーバスの釣り道具の会社をやってるとか。
早死に三段活用の動画やってた時はヤバいやつな感じだったんですけど、今は雰囲気がデビット伊東さんみたいな感じになってますよね。
伊藤商店も結構お客さん入ってて、いいですよね。
普通に美味いですもんね。
真鶴まで行ったら大西行きたいですけど、大西のほうが入れないですよね。
湯河原もそうですけど、名店はあるんですけどお店が少ないから、集中するんですよね。
地元の人が行きにくくなっちゃってる感じはありますね。
まあ二宮のくるまやは地元向けでしょうね。
わざわざ遠くから足運んでってイメージではないんですけど、まあやっぱ、昔はラーメンのフランチャイズの中では天下取ってたわけで、その理由がわかったような気がしましたね。
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