あの席＠ブッダガヤ : ひのき建設　雑文箱

こんにちは。宮本です。

こないだブッダガヤに行ったんですけど、あの席でした（笑）
カウンターの一番左（笑）

くまもとらーめん。

あの席、ヤバいんですよね。
扇風機の風がモロに当たるでしょ。
服とか髪がブッダガヤになるんですよね（笑）

食ったから体臭がブッダガヤでしょ。
服までブッダガヤだと、もう大変なんですよ（笑）

これから家に帰るとかならいいんですけど、まだ仕事があるとか誰かに会う予定があるとかであの席だと詰みますね（笑）
「行きましたね」と（笑）

この日は全開時の３０％くらいのアンモニアでしたね。

アンモニアっぽさは、中華麺を作るときのかんすいという物質に由来するみたいですね。
アルカリ性のものなんですが、それのおかげで歯応えがいいんですね。
入れないで麺を作るとうどんみたいになるんだろうと思います。
小麦の種類とかにもよるのかも知れませんけどね。
そのあたりは自分で麺を打つようなことをしないので、詳しくないんです。

ワッシワシにしたかったら大量に入れろって話なんでしょうかね。
ワシワシって言うより、ボソボソとかポキポキですけどね。

感じるときと感じないときがあって、ていうか昔はあんなアンモニアは感じなかったんですよ。
夜しか行かない人は感じたことがないとかも聞きますね。
熟成の度合いとかでも変わってくるんでしょうね。

ともあれプースーは昔から変わらないんですよね。
で、空気も変わらない（笑）
プースーが臭いと思ったらコショウ入れれば塩ラーメンになりますけど、いくらコショウ入れても空気には効果ないですからね（笑）

近くに大西もあるのにブッダガヤ行っちゃいますもんね。
あの雰囲気って言うか、ブッダガヤな空気が欲しいんでしょうね（笑）

食べログとかだと３点台だったと思うんですけど、高評価と低評価の差がはっきりしてて、「あ、平均値だ」って改めて思うんですよね（笑）
刺さる人にはぶっ刺さる、そんなお店ですよね。

また行こうと思います。

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