鶏肉の黒コショウ炒め定食＠氷花餃子 : ひのき建設　雑文箱

こんにちは。宮本です。

氷花餃子、行きだすと止まんないんですよね（笑）
この日は火曜で、日替わり定食は鶏肉の黒コショウ炒め。
シャリ大盛り。

シャリの大盛はロハで、おかずの大盛も３３０円アップでできるんですけど、エビチリのときにやろうかな（笑）
玉子とキクラゲの炒めものでやろうかな（笑）
あの玉子のやつはガチですよね。
あれはいくら食っても足りない。
あれでおかずの大盛だったらご飯は大盛にしなくていいですよ。
その代わりビールもらいたいですけどね。

餃子。

で、黒コショウ炒め。

クソ美味いですね。

なんか変な形のキノコが入ってるんですけど、好きなんですよ。
キヌガサダケって言ったかな。

ひと口大に鶏肉を刻んで、小麦粉まぶして、思ってる３倍くらいの油でフライパンで高温で野菜と炒めて、まあ黒コショウは入れるにしても、紹興酒とか甜面醤とかXO醤とか、ウェイパーだけじゃこの味にはならないんですよね。
好きなんですけど、何がどれくらい入ってるか、中華だとよくわかんないんですよね。
作らないんだからそりゃわかんないんですよ。
そもそもあの高温が出せないし。

青椒肉絲なんてのは、オイスターソースと日本酒とみりんと塩とお砂糖と豆板醤と味の素とウェイパーでそれっぽいの作れますけどね。
ピーマンとこま切れ肉があったから作ってみましたけど、そこらのクックドゥなんかよりもそれっぽくなりましたよ。
タケノコの代わりにニンジンの細切りを入れたんですけどね。

こま切れ肉、いちいち広げて刻んだんですよ。
面倒でしたけど味には変えられないですからね。
料理は愛情と化学ですよね。
ラブ＆ケミカル。
これに尽きます。

手間をかけた分だけ、化学変化をした分だけ、料理は美味くなるんです。
スナック菓子やラーメンやスーパーのお惣菜が美味しいのは化学物質のおかげです。
健康診断、行きましょうね（笑）

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