こんにちは。宮本です。
松のや、行っちゃいますよね。
やっぱ揚げ物は正義です。
酒匂の松屋は松のや併設なんですが、松屋のほうの牛めしは、もう何年も食べてないですね。
松屋って、牛めし以外にも季節限定で変わった定食を提供してたじゃないですか。
それも気味悪くて食べなくて、なんか普通の定食とかカレーばっか食ってたような気が。
この日はロースかつ＆アジフライ定食の特盛。
ジーアーのライフー。
上がアジで下がブタですね。
１枚のアジフライにはもったいないくらいタルタルが来ましたよ。
だいたいアジフライと同量くらいのタルタルだったので大満足。
こないだよりちょっと臭みのあるアジフライでした。
ブタ。
このブタフライ、いつもより肉が臭かったですね。
熟成が進んでるとか傷んでるとかじゃなくて、ブタの種類そのものが変わったんじゃないかと思えましたけど、まあ油の状態とか私の体調とかによっても味わいは変わるものですからね。
この日は混んでたんですよ。
なんとか並ばないで座れた感じ。
１０分以上は待ちましたかね。
かつやって結構待ちますけど、それより遅かったです。
かつやで思い出しましたけど、秦野の、２４６の、若松町の交差点があるじゃないですか。
甲羅がマクドナルドになったところ。
あの向かいに、寒梅亭っていうお店があったと思うんですけど、そこがかつ屋になってますね（笑）
「屋」が漢字（笑）
「カツ丼４９０円」とか書いてあるんです。
かつやより安いじゃないかと。
台湾がどうのこうのって書いてあったので台湾料理もあるんでしょうけど、で、多分台湾料理は量産型のお店のものに近いんじゃないかと想像するんですけど、カツもやってるの珍しいですよね。
まあパイコー麺みたいなのやってるところだととんかつやってても不思議じゃないし、確か２５５の黄金にもとんかつだかカツカレーはあったと思うんですけど、カツ丼をそんな値段で出すのはすごいですよね。
業務スーパーで５枚７００円くらいの揚げ前ロースカツを売ってますけど、それでもそんなの使ったら４９０円じゃ出しにくいですよね。
生のブタ買ってきて、切って衣付けて揚げてってやってたらとてもじゃないけどそんな値段では出せなくなるし、どうしてるんでしょうね。
マクドナルドはハンバーガーとかチキンクリスプなんかが安くて、原価率がとても高いんですけど、それはイモやドリンクなんかで儲けられるからなんですけど、カツ丼だとカツ丼しか食ってもらえない客だっていると思うんです。
１杯売って２００円３００円の儲けだとして、１００人に売っても２万とか３万ですからね。
１００人も入らないし、まあ３０人とかだったとして、６０００円とか９０００円でしょ。
もちろんもっと客単価はいくんでしょうけど、たとえ５０人が１０００円の利益でも１日５万円でしょ。
２５日稼働で１２５万円だとして、家賃だけでも１５万とかいくだろうし、水道光熱費で１５万、人件費が５０万だとすると残り４５万しかないんです。
食材とか消耗品とかもありますから、危険水域じゃないんでしょうか。
５０人でそんなですから、１人あたりの利益が１０００円でも１日の来店が３０人だったらヤバいし、利益が５００円だったら５０人でもアウトかも知れません。
仕込みが出来ないとか給料遅配とか、そうはならないでほしいですね。
薄利多売って言いますけど、多売できないとなりゃすなわちアウトです。
そう言えば、マックのチーズバーガーは２００円になったんですよね。
４０年くらい前よりは安いかも知れませんけど、１３０円だかになってた頃を知ってるので、やたら高く思えちゃいますね。
セブンイレブンのブリトーとかサンドイッチは３００円とかするので、それ考えればまだ安いのかも知れませんけどね。
３０００円のものが１００円値上げしても誤差の範囲ですけど、１３０円のものが７０円上がるのはインパクトデカいんですよね。
仲手も５％とか１０％に上げてもらって構わないんですけど、そっちは法律で決められちゃってて手を付けてくれない（笑）
時代が変わってきてるのに（笑）
いつまでもこのままでいいんですかと（笑）
高くなったら買い控え売り控えとかあるかも知れませんけどね。
売買が滞ってきたら相場が下がるでしょ。
そしたら仲手上がった分くらいすぐにアレでしょ（笑）
ま、どの業界も、時代に沿った改革をしていってほしいものです（笑）
この記事を最後までお読みくださり、誠にありがとうございます。
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松のや、行っちゃいますよね。
やっぱ揚げ物は正義です。
酒匂の松屋は松のや併設なんですが、松屋のほうの牛めしは、もう何年も食べてないですね。
松屋って、牛めし以外にも季節限定で変わった定食を提供してたじゃないですか。
それも気味悪くて食べなくて、なんか普通の定食とかカレーばっか食ってたような気が。
この日はロースかつ＆アジフライ定食の特盛。
ジーアーのライフー。
上がアジで下がブタですね。
１枚のアジフライにはもったいないくらいタルタルが来ましたよ。
だいたいアジフライと同量くらいのタルタルだったので大満足。
こないだよりちょっと臭みのあるアジフライでした。
ブタ。
このブタフライ、いつもより肉が臭かったですね。
熟成が進んでるとか傷んでるとかじゃなくて、ブタの種類そのものが変わったんじゃないかと思えましたけど、まあ油の状態とか私の体調とかによっても味わいは変わるものですからね。
この日は混んでたんですよ。
なんとか並ばないで座れた感じ。
１０分以上は待ちましたかね。
かつやって結構待ちますけど、それより遅かったです。
かつやで思い出しましたけど、秦野の、２４６の、若松町の交差点があるじゃないですか。
甲羅がマクドナルドになったところ。
あの向かいに、寒梅亭っていうお店があったと思うんですけど、そこがかつ屋になってますね（笑）
「屋」が漢字（笑）
「カツ丼４９０円」とか書いてあるんです。
かつやより安いじゃないかと。
台湾がどうのこうのって書いてあったので台湾料理もあるんでしょうけど、で、多分台湾料理は量産型のお店のものに近いんじゃないかと想像するんですけど、カツもやってるの珍しいですよね。
まあパイコー麺みたいなのやってるところだととんかつやってても不思議じゃないし、確か２５５の黄金にもとんかつだかカツカレーはあったと思うんですけど、カツ丼をそんな値段で出すのはすごいですよね。
業務スーパーで５枚７００円くらいの揚げ前ロースカツを売ってますけど、それでもそんなの使ったら４９０円じゃ出しにくいですよね。
生のブタ買ってきて、切って衣付けて揚げてってやってたらとてもじゃないけどそんな値段では出せなくなるし、どうしてるんでしょうね。
マクドナルドはハンバーガーとかチキンクリスプなんかが安くて、原価率がとても高いんですけど、それはイモやドリンクなんかで儲けられるからなんですけど、カツ丼だとカツ丼しか食ってもらえない客だっていると思うんです。
１杯売って２００円３００円の儲けだとして、１００人に売っても２万とか３万ですからね。
１００人も入らないし、まあ３０人とかだったとして、６０００円とか９０００円でしょ。
もちろんもっと客単価はいくんでしょうけど、たとえ５０人が１０００円の利益でも１日５万円でしょ。
２５日稼働で１２５万円だとして、家賃だけでも１５万とかいくだろうし、水道光熱費で１５万、人件費が５０万だとすると残り４５万しかないんです。
食材とか消耗品とかもありますから、危険水域じゃないんでしょうか。
５０人でそんなですから、１人あたりの利益が１０００円でも１日の来店が３０人だったらヤバいし、利益が５００円だったら５０人でもアウトかも知れません。
仕込みが出来ないとか給料遅配とか、そうはならないでほしいですね。
薄利多売って言いますけど、多売できないとなりゃすなわちアウトです。
そう言えば、マックのチーズバーガーは２００円になったんですよね。
４０年くらい前よりは安いかも知れませんけど、１３０円だかになってた頃を知ってるので、やたら高く思えちゃいますね。
セブンイレブンのブリトーとかサンドイッチは３００円とかするので、それ考えればまだ安いのかも知れませんけどね。
３０００円のものが１００円値上げしても誤差の範囲ですけど、１３０円のものが７０円上がるのはインパクトデカいんですよね。
時代が変わってきてるのに（笑）
いつまでもこのままでいいんですかと（笑）
高くなったら買い控え売り控えとかあるかも知れませんけどね。
売買が滞ってきたら相場が下がるでしょ。
ま、どの業界も、時代に沿った改革をしていってほしいものです（笑）
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