こんにちは。宮本です。
スターレーンの跡地のミマスモールに入ってるスーパーで、あおばってありますけど、そこのチキン南蛮がヤバかったのでご紹介します。
自家製たっぷりタルタルチキン南蛮というもの。
紙をはがします。
実際はビニールとかフイルムとかなんでしょうけど、まあ紙です（笑）
このタルタル量。
真っ白でたまんないですね。
こんだけ使ってもまだ全然残ってる（笑）
マジで鶏とタルタルの割合が１：１みたいなレベル。
カキフライなんかだとタルタルの割合が多いほうがいいんですけど、チキン南蛮なので唐揚げにも甘いソースがかかってますからね。
だから１：１でもいいんですよ。
だいたい唐揚げ５に対してタルタル１くらいの割合で、多くても２：１くらいなものですけど、ここのはちゃんとしてますね。
ま、カキフライだったら１：５くらいでもいいかなと思いますけどね。
「茶色い衣が見えてちゃ負け」みたいな風潮、あるじゃないですか。
カキフライ１個につき１００グラムくらいは使いたいですもんね。
５個なら５００グラムですね。
１ポンドステーキが４５０グラムくらいなので、それより１割くらい多い量のタルタルが欲しいってわけです。
カキフライは小さいほうがタルタルに漬けやすいですね。
「大粒カキフライ」とかありますけど、そこじゃないんですよね。
カキフライなんかどうでもいいですもんね。
そりゃ美味いしタルタルには合いますけど、カキじゃなくてもいいし、言ってみりゃ魚介系じゃなくても、なんなら揚げ物じゃなくてもいいんですよね。
後で胸焼けしようが盛大に吐こうが、食ってるって言うか飲んでる瞬間さえ良けりゃそれでいいのがタルタルなわけでしょ。
茶碗にご飯半分盛って、その上にどっさりとタルタルソース乗せても美味いですよね。
タルタルソースだけ先に終わっちゃったから、「おかわりで」なんて言ってまた盛り直すんですよね。
美味いのとそうでないのの差が結構大きいのもタルタルソースの特徴ですね。
賞味期限の長い、保存料入りのやつで美味しいのってあんまりないんですよね。
やっぱ生って言うか、「さっき作りました」みたいな自家製のやつのほうが美味いんですよね。
もう、言ってみりゃ１つの料理ですからね。
これ単体で。
タルタルソースだけで十分金取れると思うんですよ。
ラーメン屋とかそば屋とか牛丼屋はありますけど、タルタルソース屋があってもいいと思うんですよね。
そういう店があったとして、まあ魚介のフライが多いんでしょうけど、そんなもん別に美味くなくていいんですよ。
メインはタルタルだから。
そりゃ美味いに越したことはないんですけど、変に揚げ物とかにこだわんないで冷凍で十分だと思いますよ。
安定してるじゃないですか。
総食とか西原商会あたりに頼んで、業務用のを運んでもらうでいいと思うんです。
タルタルソース作りにのみ心血注いでもらって、揚げ物なんて外注でいいんだと思います。
その代わり、ミシュランで星もらうくらい美味いのを作ってもらって、で、「今日のタルタルは失敗しました」って休業しちゃってもいいと思うし、「玉子の値段が上がったからタルタルソースも値上げします」とか言ってもいいと思うんです。
ラーメン屋だって、ラーメンのスープが切れたらチャーハンや餃子が作れても閉めるじゃないですか。
ご飯と揚げ物しか頼まなくてタルタルソースを頼まないような、中濃ソースとか醤油で食わせろとか言う客が来ると「帰ってください」って言いだすんですよね（笑）
後でホールやってる奥さんに「あんな客入れんな。塩撒いとけ」とか言ってて、他の客に「マスター、怖えな」とか思われるんですよね（笑）
ああ、このタルタルソースは黄身が多かったから甘めで、酸味は抑えめでしたね。
粘度は中～高程度。
５段階で言うと、甘さは４、酸味は２、粘度は４くらいでしたね。
玉子のゴロゴロ感はありますけど、ピクルスの刻んだのは入ってなかったです。
ゴロゴロ感は３～４でしょうか。
子供が好みそうな味でしたよ。
わかっちゃってる大人が好みそうなのは甘さ３、酸味４、粘度２、ゴロゴロ感５くらいでしょうかね。
色がもう少し白いほうが、まあ黄身感が強いからそうなるんですけど、黄身感抑えめにしてシャバつかせて、もっとピクルスとか玉ネギなんかのシャキシャキ感が出せてればツウが好みそうですね。
上から刻みパセリ散らすとかね。
青臭さがプラスされて、まさにツウが好みそうですね。
青臭さは清涼感とか爽快感につながりますね。
それで砂糖抑えめに作れば、まさに酒のアテにぴったしだと思いますね。
そのままでももちろん、なんなら揚げ物以外にも、生野菜全般やパン、パスタ、タコ焼きやお好み焼きなんかの粉もん、カレーなんかにもいいと思いますね。
刺身は勝負でしょうね。
合う合わないがありそうですよ。
海鮮丼なんかだったらサビ効かせてって言うのもアリだと思いますけど、マグロはいいけどブリはどうだろうかなと思いますね。
アボカド混ぜたら緑っぽくてこってりしたタルタルになって、醤油にも合うでしょうね。
まあ可能性は広がりますよ。
この量、他のスーパーも追従してくれるといいなと思います。
この記事を最後までお読みくださり、誠にありがとうございます。
課金されたり変なサイトに飛んだりはしませんので、応援してくださる方は
↓ここをクリックお願いいたします。
不動産・土地ランキング
スターレーンの跡地のミマスモールに入ってるスーパーで、あおばってありますけど、そこのチキン南蛮がヤバかったのでご紹介します。
自家製たっぷりタルタルチキン南蛮というもの。
紙をはがします。
実際はビニールとかフイルムとかなんでしょうけど、まあ紙です（笑）
このタルタル量。
真っ白でたまんないですね。
こんだけ使ってもまだ全然残ってる（笑）
マジで鶏とタルタルの割合が１：１みたいなレベル。
カキフライなんかだとタルタルの割合が多いほうがいいんですけど、チキン南蛮なので唐揚げにも甘いソースがかかってますからね。
だから１：１でもいいんですよ。
だいたい唐揚げ５に対してタルタル１くらいの割合で、多くても２：１くらいなものですけど、ここのはちゃんとしてますね。
ま、カキフライだったら１：５くらいでもいいかなと思いますけどね。
「茶色い衣が見えてちゃ負け」みたいな風潮、あるじゃないですか。
カキフライ１個につき１００グラムくらいは使いたいですもんね。
５個なら５００グラムですね。
１ポンドステーキが４５０グラムくらいなので、それより１割くらい多い量のタルタルが欲しいってわけです。
カキフライは小さいほうがタルタルに漬けやすいですね。
「大粒カキフライ」とかありますけど、そこじゃないんですよね。
カキフライなんかどうでもいいですもんね。
そりゃ美味いしタルタルには合いますけど、カキじゃなくてもいいし、言ってみりゃ魚介系じゃなくても、なんなら揚げ物じゃなくてもいいんですよね。
後で胸焼けしようが盛大に吐こうが、食ってるって言うか飲んでる瞬間さえ良けりゃそれでいいのがタルタルなわけでしょ。
茶碗にご飯半分盛って、その上にどっさりとタルタルソース乗せても美味いですよね。
タルタルソースだけ先に終わっちゃったから、「おかわりで」なんて言ってまた盛り直すんですよね。
美味いのとそうでないのの差が結構大きいのもタルタルソースの特徴ですね。
賞味期限の長い、保存料入りのやつで美味しいのってあんまりないんですよね。
やっぱ生って言うか、「さっき作りました」みたいな自家製のやつのほうが美味いんですよね。
もう、言ってみりゃ１つの料理ですからね。
これ単体で。
タルタルソースだけで十分金取れると思うんですよ。
ラーメン屋とかそば屋とか牛丼屋はありますけど、タルタルソース屋があってもいいと思うんですよね。
そういう店があったとして、まあ魚介のフライが多いんでしょうけど、そんなもん別に美味くなくていいんですよ。
メインはタルタルだから。
そりゃ美味いに越したことはないんですけど、変に揚げ物とかにこだわんないで冷凍で十分だと思いますよ。
安定してるじゃないですか。
総食とか西原商会あたりに頼んで、業務用のを運んでもらうでいいと思うんです。
タルタルソース作りにのみ心血注いでもらって、揚げ物なんて外注でいいんだと思います。
その代わり、ミシュランで星もらうくらい美味いのを作ってもらって、で、「今日のタルタルは失敗しました」って休業しちゃってもいいと思うし、「玉子の値段が上がったからタルタルソースも値上げします」とか言ってもいいと思うんです。
ラーメン屋だって、ラーメンのスープが切れたらチャーハンや餃子が作れても閉めるじゃないですか。
ご飯と揚げ物しか頼まなくてタルタルソースを頼まないような、中濃ソースとか醤油で食わせろとか言う客が来ると「帰ってください」って言いだすんですよね（笑）
後でホールやってる奥さんに「あんな客入れんな。塩撒いとけ」とか言ってて、他の客に「マスター、怖えな」とか思われるんですよね（笑）
ああ、このタルタルソースは黄身が多かったから甘めで、酸味は抑えめでしたね。
粘度は中～高程度。
５段階で言うと、甘さは４、酸味は２、粘度は４くらいでしたね。
玉子のゴロゴロ感はありますけど、ピクルスの刻んだのは入ってなかったです。
ゴロゴロ感は３～４でしょうか。
子供が好みそうな味でしたよ。
わかっちゃってる大人が好みそうなのは甘さ３、酸味４、粘度２、ゴロゴロ感５くらいでしょうかね。
色がもう少し白いほうが、まあ黄身感が強いからそうなるんですけど、黄身感抑えめにしてシャバつかせて、もっとピクルスとか玉ネギなんかのシャキシャキ感が出せてればツウが好みそうですね。
上から刻みパセリ散らすとかね。
青臭さがプラスされて、まさにツウが好みそうですね。
青臭さは清涼感とか爽快感につながりますね。
それで砂糖抑えめに作れば、まさに酒のアテにぴったしだと思いますね。
そのままでももちろん、なんなら揚げ物以外にも、生野菜全般やパン、パスタ、タコ焼きやお好み焼きなんかの粉もん、カレーなんかにもいいと思いますね。
刺身は勝負でしょうね。
合う合わないがありそうですよ。
海鮮丼なんかだったらサビ効かせてって言うのもアリだと思いますけど、マグロはいいけどブリはどうだろうかなと思いますね。
アボカド混ぜたら緑っぽくてこってりしたタルタルになって、醤油にも合うでしょうね。
まあ可能性は広がりますよ。
この量、他のスーパーも追従してくれるといいなと思います。
この記事を最後までお読みくださり、誠にありがとうございます。
課金されたり変なサイトに飛んだりはしませんので、応援してくださる方は
↓ここをクリックお願いいたします。
不動産・土地ランキング
コメント