こんにちは。宮本です。

たまに食いたくなるんですよね。ポロイチの塩。



最近ではスーパーでも５袋入りが４００円を超えるようになってしまったのですが、クリエイトで３５８円だったので買ってしまいました。





モヤシの上に乗ってるのはマヨネーズに見えて、実はチューブでバター１／３です。
バターとは違い、分離しますね。
なので見た目が汚くなります。
見た目にこだわる方はガチなバターを使ったほうがいいですね。
ターバー、よく売り切れてることが多いですよね。
無塩バターって使わないんですけど、お菓子とかに使うんでしょうかね。



野菜を入れると野菜からの水分で薄くなるので、水は少なめにしておかないと味がなくなりますね。
「味がなくなる」と「叔父が亡くなる」は似てますね。



何とも言えず美味いですね。
味噌も好きですけど塩も好きですね。
醤油よりも塩ですね。

いろんなもんが出てきますけど、なんて言うか、元祖にして至高みたいな感じですよね。
なんやかんや圧倒的キングなんですもんね。

そりゃいろいろ、正麺だったりラ王だったりありますけど、それは求めてないんですよね。
ちょっとズレてると思います。
作ってりゃ、そりゃいいもの作ろってなるでしょうよ。
でも消費者置いてけぼりなんじゃないかなと。

明星チャルメラはいいと思いますよ。
スタイルは。
味はアレですけど。
味だって５００も沸かさないで４００だけ沸かせば美味しいんですよ。

子供の頃、家に、まあ箱で買ってあったんです。
冬なんか親は夜なべでしたから、夜に腹が減ったりすればラーメン作ってたし、土曜日は家に帰っても家族は畑に行っちゃってるから自分で作って食わなきゃいけなかったんですよ。
１杯だと子供には多かったから、兄弟で分けたりしましたね。

ストック、ポロイチの醤油とチャルメラが多かったですね。
めん吉とか本中華とかもありましたけど、らうめんとかとっぱちからくさやんつきラーメンとかオロチョンなんかのときもありましたね。
玉子入れること覚えちゃってね。
最初は月見にしてたんですけど、そのうち粉とよく混ぜて丼に入れておくってのを覚えちゃいましてね。
その上から麺とお湯入れると、醤油ラーメンが味噌ラーメンみたいになるんですよね。
かき玉とか溶き玉とかっていうレベルじゃなく、スープと一体になるからコクが出るんですよね。

ゆで汁を捨てて、別で沸かしたきれいなお湯でスープを作るってのもやりましたね。
スープがクリヤーで、スープの持つ旨味がクッキリするので、あれはあれでアリだと思いますね。

子供の頃はポロイチよりもチャルメラ派だったんですけど、あれ、３０年くらい前に味変えたでしょ。
変えてから苦手になったような気がしますよ。
広瀬すずさん使ったりしてましたけど、例のおっさんでいいんですよ。
そこもなんか置いてかれたような気がしてね。

食紅がありましてね。
寒天とかお餅なんかに使うんですけど、赤や緑のラーメン作ってみたりしましたね。
味は変わらないんですけどね。

担々麺が続いてますけど、水の代わりに豆乳使ってポロイチの味噌を作って、すりゴマや、あれば練りゴマみたいなの入れて、炒めたひき肉と豆板醤とラー油入れると担々麺っぽいのが出来るんですよね。
ひき肉の代わりに桜エビの粉末みたいなのを使っても美味いんですよね。
有頭エビの頭は味噌汁に入れないとすればゴミになりますけど、それをカラカラに素揚げにしたのをすり鉢で粉末にすると油っこいエビペーストみたいなのが出来るんですが、それを入れた方が桜エビよりも臭いですよね。
揚げずにトースターで焼いてもいいかも知れません。
すり鉢でよく細かくしないと刺さりますけどね。
まあ子供の頃にシャレで担々麺作ろうとしていろいろやったんですよね。

ま、季節の野菜とか入れると美味いと言いますけど、野菜からは水分が出ます。
そういう時はお湯は少なめにしましょうね。



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