こんにちは。宮本です。

とうとうタルタルソースを自作してしまいました。



クソ美味いですね。



これで何杯飲めるか。

ニワトリを揚げて甘酢を作ってチキン南蛮を作ってみました。
胸肉しかなかったので邪道ですが胸肉のチキン南蛮です。




ほとんど衣が見えてないですね。
やっぱチキン南蛮はこうでないと。



これでは何だかわからないので、食うまでチキン南蛮かどうかの判別が出来ないですね。
いいと思います。

２０分かかりましたよ。
流石に玉子には時間がかかりました。
茹でてる間にピクルスを刻んでいたのですが、かなり時間が余りました。
玉ネギを電子レンジで加熱しておいて刻むって作業もしたかったのですが、玉ネギの苦手な子供がいるので今回は入れませんでした。
ま、どうせピクルスが入ってるので食わなかったんですけどね。
先読みして入れればよかったか。

とは言え、とても美味しいタルタルソースが出来上がって満足です。

ゆで玉子４つ、刻みピクルス適量、お酢大さじ１、マヨネーズ大さじ４～５、砂糖大さじ１弱、塩胡椒と味の素は適量ですね。
刻んだ玉ネギ４分の1をチンして入れて、刻みパセリもあればもう少し本格的でしょうね。
これだとちょっと緩めになりますが、お酢で調整できますね。

コンソメをちょっと入れると美味しいとか言いますけど、色が茶色くなりそうだからやめておきました。
コンソメがなければダシダで代替できますかね。
朝鮮風タルタルソースみたいになるんでしょうかね。

甘酢は醤油２、砂糖２、お酢３をレンジで加熱して作りました。
電子レンジの中からすごい匂いがしてきますけどね。
醤油と砂糖を鍋で温めて、砂糖が溶けたらお酢を入れて混ぜるっていう方法もあるんですけど、そうするとお酢の酸味が残りやすくなるので、そのあたりは好みでしょうね。
上白糖よりも黒糖やザラメや三温糖などのほうがコクと香りがいいでしょうね。

タルタルには上白糖を使用しましたけど、グラニュー糖のほうがさっぱりした後味になるでしょうね。
ケミカルが足りないと思えばガムシロを使えばいいんでしょうね。

唐揚げもいいですけど、チキン南蛮もみんな喜びますね。
揚げるからレンジまわりが油まみれになるだけで、そんなに手はかからないのでいいですよね。
１キロちょっと揚げましたけど、全然足りなかったですね。
今度はもも肉２キロくらい揚げようと思います。
胸でこんだけ食ってくれるんなら、ももだと２キロでも足りないかも知れないですね。
鶏肉と同じくらいのタルタルが必要になりますから、玉子１０個でも足りない可能性がありますね。
チキン南蛮１にタルタル２～３くらいが適量でしょうかね。

ていうか鶏肉なんて揚げなくていいんでしたよね。
タルタルだけあればいいんだし。
ご飯にタルタルでいいし、なんならパンに挟んで食うからご飯も炊かなくていいし、さらに言えばスプーン１つあればいいですね。

甘くし過ぎると吐くことになるので、タルタルを大量に摂取したいときには甘さを抑えめに作るのがいいと思いますね。

皆さんも、美味しいタルタルソース、作ってみてくださいね。



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