こんにちは。宮本です。

大井町の２５５線沿いにあった小田原ラーメン郁さんが閉店するって聞きましてね。
御殿場のお店は数年前に、小田原駅前のお店もつい最近閉店してたんですよ。
小田原のお店は１年ちょっと前に出したばっかだったんですけどね。
秦野も閉めちゃうって聞きましたね。

８月末で、大井町の本店も閉店だと。
というわけで、行ってきましたよ（笑）

レディスチャーシューワンタンメン。

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レディスだと、ワンタンとチャーシューが３つずつになります。
そんなに食えない、女向け。
「レディス」がつかないと６つずつ。
１０００円だし、味が薄いとかではないので、レディスで十分。

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白い粉がいっぱい入ってて舌が痺れるのが小田原系のいいところ。
もう私は、この程度で痺れることはなくなりましたね。
慣れ、ですね。

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スープを口にすると、いきなり美味いんですが、麺と一緒に食べると薄いんです。
麺自体に味がないような印象。
ちょっと太いんですよ。
それでスープを芯まで吸えないんでしょうか。
もうちょっと細めにするか、麺自体に味があればもっといいのにと。
ま、個人の感想ですが。

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ワンタンは美味しいですよ。

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もう少し柔らかいほうが好み。
ま、そんなこと言ったって、もう食べられませんけどね。

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大西に慣れ過ぎてるんでしょうね。
それも松田の。
だとしたら郁は薄すぎますよね。

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最後ってわりには「長年のご愛顧、ありがとうございました」とか何もありませんでしたね。
本当に今日で最後なのでしょうか（笑）

ま、働いてる人、精気が抜けたような顔してましたけどね。

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コショウをかけると美味しいんですよ。
そのままだと、どうも薄く感じるんですよね。
コショウ入れたからって濃くなることはないんですが、パンチが効くのでいいんですよね。

この店、やたら推してる人が多かったんですけど、どうも私には薄かったんですよね。
郁のマスターが、ラーメンの作り方を教えてもらったというむらたさんも、私には薄く感じるんです。

しら鳥さんくらい濃いのが好きなんですよね。
小田原系で言ったら、郁＝むらた<三憩園<大西≦いしとみ<しら鳥　な感じ。
ま、どの店も人気店でしたよね。

そんなにガラガラってわけでもなかったのに閉めちゃったんですね。
マスターがいなくなっちゃったとか聞きましたが、本当かどうかなんて知りません。
何店舗も出してたから、勢いのあるラーメン屋だという認識だったんですが。

ま、ラーメン屋さんなんて、いつ閉まっちゃうか、わかったもんじゃありません。
ユキンコみたいに全然客が入ってなくても長年やってるようなお店もあるし、力太商店みたいに行列が出来てるのに閉めちゃうところだってありますね。

店舗は借りなきゃいけないことが多いと思うんです。
簡単には建てられませんからね。
ま、建てられるくらい資金のある人なら大丈夫なんでしょうけどね。

開業には、居抜きであっても相当な資金が必要です。
で、ラーメンって、原価に対して利益がそれほど多くないんですよ。
だから、ちゃんとやらないと家賃も払えなくなるんですよね。
開店資金だってどっかから借りてくることがほとんどでしょうし、最初のうちは借金返すばっかなんでしょうね。

大きいチェーンは、露骨に個人店を潰しにかかってきますしね。
ま、照和さんなんかは露骨に大手チェーン店にケンカ売ってますけどね（笑）
栄華軒さんも、やんわりとやってましたね。
日高屋とか王将、小田原商店なんかがライバルなんでしょうけど、「個人店ですが頑張ってます」なんて看板を出してましたよ。

て言うか小田原、小田原っぽいお店が少なくなりましたね。
飲食はチェーン店ばっかり。
いいんですが、チェーン店で出されたものを美味しいと言ってはいけない風潮がありますよね。
個人店を礼賛してチェーン店には批判的な立場をとらないと、グルメっぽく思われないんです。
こないだまで料理なんか家でもやったことない人がマニュアル通りに作った料理を美味いと言ってしまっては、味音痴と思われるかも知れないという恐怖心があります（笑）

誰が作っても美味しく作れて売り上げを出せるようなマニュアルが優秀なんでしょうけどね。
センスがあれば別ですけど、潰れていく個人店にはそのノウハウがないんですよね。
料理人の職人芸に頼った経営も、その職人がいなくなったら大変です。

飲食専門のコンサルタント会社なんかもありますけど、そういうのを利用したがらないんでしょうかね。
ま、そういうコンサルを使うと、同じコンサルを使ったお店と似てしまうとか思ってるんでしょうかね。

郁さんは何店舗も出してましたね。
小田原系で何店舗も出したの、郁さんだけでしたからね。
大西は名前が大西ってだけで、本店支店ってわけじゃないですからね。
増田屋みたいなものです。
大井町だけでやってれば良かったのかも知れませんね。

ま、駐車場でしょうね。
停めにくかったり台数が少なかったりしたら、席はあっても入れません。
ユキンコの駐車場は、段差があり過ぎて、私の車だとバンパーが外れちゃうんですよ（笑）
１０席あって、駐車場が３台だったら、３人しか入ってないのに、その後にお客さんが入って来ないということにもなりかねません。

駐車場がいっぱいだな、と思ったら、じゃあ他の店に行くかとなるんです。

基本、男一人で入れるんですよ。
ラーメンって。
女性は誰かを伴って入店してきますから、席がいくつか埋まるんです。

駅の近くだって言ったって、小田原の人は基本、車で移動しますからね。
で、普段から電車使ってる人は、わざわざ駅の近くでまともな値段のラーメンなんか食わないんですよ。
５００円でも高いと思ってる人が多いと思います。
月に数回、年に数回しか電車使わない人が、駅前にカネ落とすんです。
通勤のルーティンって、そう簡単に変えませんからね。
たまに変えると、そういうときに限って変なヤツに会ったり何か問題が発生したりするから懲りてるんです。
電車通勤なのに普段から駅前で金使ってる人なんて、２０年前に絶滅危惧種に指定されましたよね。

場所選びってのは重要ですよ。
皆さんも、いい腕があるならなおさら妥協せず、いい店舗を見つけましょうね。
ていうか、開業希望者ではなく、主に不動産屋向けに書いてるんですけどね（笑）

ま、不動産屋が飲食を始めると上手くいかないっていうのが定説ですが、これから始める人は、その定説をぶっ壊してくださいね（笑）


追記
閉店した郁の後継と言えるお店のレポです。
よろしければこちらもご参照ください。






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