こんにちは。宮本です。
春先に食べたのを、今頃になってアップします（笑）
巡礼街道の田所商店のネギ。
器が変わってる形をしてるんですよね。
ネギは辛口タイプ。
辛くなくても、味は付けててほしいんです。
よく、白髪ネギの味の付いてないのを載せてくれるお店がありますが、私は否定派ですね（笑）
ラーメンショップのネギのような、旨味の強い味付けが一番好きですね。
昔、国道１号線沿いの南町だか本町にあった、珍珍珍（サンチン）という店も、ネギやセロリに旨味が付いてたんですよね。
セロリって何だと思うかも知れませんが、細切りにして、ネギみたいな味を付けてたんです。
これがクソヤバくてね。
シャキシャキ感はネギと同等で、ネギの辛みがなく、セロリの苦みが程よく抑えられてて、たまらなかったんです。
珍珍珍、このへんだと圏央道の厚木パーキングエリアの中でひっそりとやってますが、わざわざ食べに行くような場所でもないですからね。
この方面に用事があるときしか行けないので困ります。
圏央道、海老名から圏央道経由で関越に乗ろうとしたときに思いましたが、パーキングエリアとかサービスエリアが極端に少ないんですよね。
厚木を外したらもうアウトですね。
信州味噌だからキノコなどの山菜が入っています。
信州産かどうかは知りませんが。
わらび。
埼玉県産でもない（笑）
赤羽の先でしたっけ。
あ、紳士の遊び場、西川口の先か（笑）
蕨もそうですが、大宮あたりまでずっと東京なイメージ。
東海道線なら平塚を過ぎたら緑が多く、もう田舎な感じですが、京浜東北線だとずっと東京な印象を持っています。
住んでる人からしたら厳然たる違いがあるんでしょうけどね。
総武線はわかりますね。
近年、千葉ってすごく良くなってますよね。
めちゃくちゃ美味いわけでもないんですが、ちゃんと美味いんですよね。
濃厚とか言うとウソになるんですが、薄くはないですね。
味噌が濃いのがいいのか、ラードが濃いのがいいのかで分かれると思うんですよね。
北海道のすみれなんてのはラードが多くて、それに負けないように塩分も多くてこってりしてるから濃いと思うんです。
脂はそこそこでも、味噌が多ければ濃厚にはなるんですが、味噌だと酸味も強いから、濃厚に作っても、思ったより濃厚に感じなくなっちゃうんですかね。
そこに野菜や肉などの旨味をプラスさせて、酸味を抑えられれば濃厚と判断させる成分だけが残るということでしょうか。
この辛味噌、入れると酸っぱいので、濃厚さが半減するんですよね。
スープに溶かすのはやめといたほうがいいです。
今回は信州味噌でしたが、もっと濃厚な北海道味噌ってのがあるんです。
そいつにこの辛味噌を混ぜたら、一気に濃厚さが消えて、酸っぱくなりましたね。
混ぜずに、このように麺などに乗っけて使用したほうがいいと思います。
ラーメン屋でよく見る豆板醤とは違い、焼肉屋にある辛味噌みたいな感じなんですよ。
焼肉のタレはとても甘いので、このタイプの辛味噌でもいいと思いますが、ラーメンですから、豆板醤のほうが合うような気がします。
ここでは、北海道味噌に辛味噌を入れないで食べるのが一番好きですね。
ま、信州味噌も九州麦味噌も美味しんですけど、どれもそんなに劇的には違わないんですよね（笑）
ああ、そうなの？という感じ。
丼と具が違うだけって言う人もいましたね。
出汁が全く違うとか、脂っこさが全然違うとか、そこまで徹底的には変えられないんでしょうね。
でも混んでますね。
巡礼のちょっと先にばってんラーメンっていうとんこつのお店があって、お客さんがよく入ってたんですけど、そっちはお客さんが少なくなりましたもんね。
心瀧さんもそんな感じ。
シティーモールの先にUMAMIさんが出来ても影響はなかったんですが、ここが出来たおかげで影響受けた店があるように見えます。
鴨宮、ラーメン屋はよくできますけど、潰れるところも多いんですよね。
駅前のモヒカンラーメンも、一時的にやめちゃったみたいですし。
不動産も巡礼を中心としたエリアは、一昔前なら高くてよく売れたんですけどね。
今、そんなにどんどん売れてませんよね。
むしろ不人気だった小田原駅周辺のほうが良く売れてるような。
とりあえず、絶対的な人口の数が少ない。
昼間の人口という考え方もありますが、工場も少なくなって、それも減ってると思うんです。
巡礼は混むんですが、買い物客が多いだけですからね。
シティーモールから先はいつもガラガラですもんね。
だから味の民芸も潰れちゃうんですよね。
よく行ったんですけどね。
昔は混んでましたけど、今はそれこそガラガラでね。
なんかこう、一部に集まるような感じではなく、全体的に盛り上がっていくような感じ、もうなかなかなさそうですよね。
千葉とか静岡とか、そういうのちゃんとやってるんですけどね。
神奈川西部って、どうも昭和から抜け出せていないような。
東京で自動車が空飛ぶような時代になっても、小田原はまだ道路が渋滞してるんでしょうね（笑）
そんな気がします。
最後までお読みくださりありがとうございます。
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春先に食べたのを、今頃になってアップします（笑）
巡礼街道の田所商店のネギ。
器が変わってる形をしてるんですよね。
ネギは辛口タイプ。
辛くなくても、味は付けててほしいんです。
よく、白髪ネギの味の付いてないのを載せてくれるお店がありますが、私は否定派ですね（笑）
ラーメンショップのネギのような、旨味の強い味付けが一番好きですね。
昔、国道１号線沿いの南町だか本町にあった、珍珍珍（サンチン）という店も、ネギやセロリに旨味が付いてたんですよね。
セロリって何だと思うかも知れませんが、細切りにして、ネギみたいな味を付けてたんです。
これがクソヤバくてね。
シャキシャキ感はネギと同等で、ネギの辛みがなく、セロリの苦みが程よく抑えられてて、たまらなかったんです。
珍珍珍、このへんだと圏央道の厚木パーキングエリアの中でひっそりとやってますが、わざわざ食べに行くような場所でもないですからね。
この方面に用事があるときしか行けないので困ります。
圏央道、海老名から圏央道経由で関越に乗ろうとしたときに思いましたが、パーキングエリアとかサービスエリアが極端に少ないんですよね。
厚木を外したらもうアウトですね。
信州味噌だからキノコなどの山菜が入っています。
信州産かどうかは知りませんが。
わらび。
埼玉県産でもない（笑）
赤羽の先でしたっけ。
あ、紳士の遊び場、西川口の先か（笑）
蕨もそうですが、大宮あたりまでずっと東京なイメージ。
東海道線なら平塚を過ぎたら緑が多く、もう田舎な感じですが、京浜東北線だとずっと東京な印象を持っています。
住んでる人からしたら厳然たる違いがあるんでしょうけどね。
総武線はわかりますね。
近年、千葉ってすごく良くなってますよね。
めちゃくちゃ美味いわけでもないんですが、ちゃんと美味いんですよね。
濃厚とか言うとウソになるんですが、薄くはないですね。
味噌が濃いのがいいのか、ラードが濃いのがいいのかで分かれると思うんですよね。
北海道のすみれなんてのはラードが多くて、それに負けないように塩分も多くてこってりしてるから濃いと思うんです。
脂はそこそこでも、味噌が多ければ濃厚にはなるんですが、味噌だと酸味も強いから、濃厚に作っても、思ったより濃厚に感じなくなっちゃうんですかね。
そこに野菜や肉などの旨味をプラスさせて、酸味を抑えられれば濃厚と判断させる成分だけが残るということでしょうか。
この辛味噌、入れると酸っぱいので、濃厚さが半減するんですよね。
スープに溶かすのはやめといたほうがいいです。
今回は信州味噌でしたが、もっと濃厚な北海道味噌ってのがあるんです。
そいつにこの辛味噌を混ぜたら、一気に濃厚さが消えて、酸っぱくなりましたね。
混ぜずに、このように麺などに乗っけて使用したほうがいいと思います。
ラーメン屋でよく見る豆板醤とは違い、焼肉屋にある辛味噌みたいな感じなんですよ。
焼肉のタレはとても甘いので、このタイプの辛味噌でもいいと思いますが、ラーメンですから、豆板醤のほうが合うような気がします。
ここでは、北海道味噌に辛味噌を入れないで食べるのが一番好きですね。
ま、信州味噌も九州麦味噌も美味しんですけど、どれもそんなに劇的には違わないんですよね（笑）
ああ、そうなの？という感じ。
丼と具が違うだけって言う人もいましたね。
出汁が全く違うとか、脂っこさが全然違うとか、そこまで徹底的には変えられないんでしょうね。
でも混んでますね。
巡礼のちょっと先にばってんラーメンっていうとんこつのお店があって、お客さんがよく入ってたんですけど、そっちはお客さんが少なくなりましたもんね。
心瀧さんもそんな感じ。
シティーモールの先にUMAMIさんが出来ても影響はなかったんですが、ここが出来たおかげで影響受けた店があるように見えます。
鴨宮、ラーメン屋はよくできますけど、潰れるところも多いんですよね。
駅前のモヒカンラーメンも、一時的にやめちゃったみたいですし。
不動産も巡礼を中心としたエリアは、一昔前なら高くてよく売れたんですけどね。
今、そんなにどんどん売れてませんよね。
むしろ不人気だった小田原駅周辺のほうが良く売れてるような。
とりあえず、絶対的な人口の数が少ない。
昼間の人口という考え方もありますが、工場も少なくなって、それも減ってると思うんです。
巡礼は混むんですが、買い物客が多いだけですからね。
シティーモールから先はいつもガラガラですもんね。
だから味の民芸も潰れちゃうんですよね。
よく行ったんですけどね。
昔は混んでましたけど、今はそれこそガラガラでね。
なんかこう、一部に集まるような感じではなく、全体的に盛り上がっていくような感じ、もうなかなかなさそうですよね。
千葉とか静岡とか、そういうのちゃんとやってるんですけどね。
神奈川西部って、どうも昭和から抜け出せていないような。
東京で自動車が空飛ぶような時代になっても、小田原はまだ道路が渋滞してるんでしょうね（笑）
そんな気がします。
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