ネギラーメン＠千家 : ひのき建設　雑文箱

こんにちは。宮本です。

ネギラーメンが好きなんですよね。
辛いのもいいですし、化学調味料で旨味をつけたのも好きなんです。

何と言っても野菜ですからね。
健康には野菜ですよ。
身体が欲してしまうことがありますよね。

「うあっせー（いらっしゃいませ）」の声を聴きながら入店しました。

中盛とか大盛とか要らない。
これだけネギが載ってれば。

辛くしないようにも出来ますが、ただのネギになりそうで、試したことはありません。
この日は海苔マシ。

太めで、断面が四角い麺。
やっぱ家系は太くないと。

う～ん、やっぱクセになる味（笑）

いつもはニンニクを溶かさず麺に乗せて、海苔と一緒に食べるんですが、この日は、ニンニクは最初にスープに溶かすだけにとどめ、麺には豆板醤を載せて、海苔と一緒に食べました。

ここの豆板醤、あまり酸っぱくないし、それほど辛くないし、なんて言うか、ソラマメ感が残ってるんですよね。
だから大量に摂取してもそれほど辛くないし、かえってコクと言うか旨味が増して、美味しくなるんです。

載せて食ってるとは言え、多少はスープにも溶けるので、最後のほうはやたらスープが赤くなってしまいましたね（笑）
この写真、右側がやたら赤いですね。
右手を使って、丼の右側に豆板醤を入れてるからですね。

海苔と一緒に食べたほうが、豆板醤の辛さがエグくなるような気がします。
海苔で豆板醤の酸味が抑えられるのかも知れませんね。

ここの豆板醤は絶品ですが、ラーメンショップ系にある「ラージャン」という豆板醤みたいなのも好きですね。
ラージャンのほうが辛いんですよね。
で、ニンニクも入ってるから、あえてニンニクを入れなくても臭くなってくれるんですよね。

よく、「OH！HOT」とかいう、唐辛子を擬人化したようなパッケージの調味料を置いてる店も見かけますが、あれは辛いんですよね。
出来れば、そういう市販の調味料より、市場で買ってきたような、業務用の豆板醤を別容器に移したのを置いてあるほうがいいですね。

ニンニクの辛さや酸っぱさもいいんですが、豆板醤も辛いし酸っぱいですもんね。
辛さや酸っぱさの質が違うから、だいたい両方入れてましたけど、豆板醤をメインに入れたほうが、合うラーメンもあるんですよね。

気付いたら、ネギは終わってました。
最初に、急いでネギだけ食ってしまったんですね。
麺、もっと少なくてもいいかも。
その分ネギを（笑）
辛いネギに豆板醤載せて、こってりした辛さのネギにするの、思いつくのが遅かったです。
次回は忘れず、まずネギに豆板醤を載せてから、食べてみたいと思います。

最後までお読みくださりありがとうございます。
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