こんにちは。宮本です。
９月２４日、酒匂っていうか小八幡の印刷局の前の、以前に萬喜とかとんかつの雫とかあったところに、西湘家という家系ラーメンのお店が出来ましたね。
値段はほぼ千家と一緒。
並９００円、中１０５０円、大１１５０円。
海苔マシ（５枚）１５０円で、ライスが２００円。
その他はインスタとか見てください（笑）
開店を待って、３ロット目。
中の海苔マシ。
海苔、デフォで５枚あるのかも。
すごいことになってしまいました。
ほうれん草は、冷凍のを解凍したのではなく、生のを茹でて使ってる感じ。
色も鮮やかだし、茎に歯応えが残っていました。
平打ち麺ですね。
デフォでそこそこヤワめ。
家系ではいつも硬いのにしてるって人は、硬めで頼むといいでしょうね。
１分くらい提供も早いですしね。
ヤワめの良さを知ってしまうと、お店の迷惑とか気にしないでヤワを頼んでしまったりしますよね（笑）
どことは書きませんけど、ヤワで頼むと細麺にされる店もありますもんね。
作ってるほうもイライラするんでしょうね（笑）
デカデカなチャーシューは少々スモーキーで、厚木家ほどのスモーキーさではないにしろ、まあスモークは感じますね。
薄く、しっとりしてて、低温調理したような質感。
ニンニクと豆板醤は、やっぱいいですね。
普通に合うし、中盤以降はマストかなと。
豆板醤は、千家のものよりも茶色成分が多いですね。
あそこは真っ赤ですからね。
味噌みたいにねっとりしたタイプではなく、多少ゆるいタイプです。
おろしニンニクは、町田商店みたいなゆるいタイプではなく、味噌みたいなテクスチャですね。
町田商店のニンニクは、むしろ液体ですもんね（笑）
容器を振ると、ちゃぽちゃぽしますもんね（笑）
スープは、醤油のキレが感じられるタイプで、ブタのコクや臭み、粘度みたいなのを強く感じるようなタイプではないですね。
マイルドな中にも醤油のキレをしっかり感じるといった印象。
薄いと思う人もいるかも知れませんけど、味が薄いんじゃないと思いますね。
麺を硬めにしてアブラを多めにすれば、一般的な家系になるんじゃないかと思います。
濃いめにしちゃうと辛いんじゃないかな。
どういう家系に慣れてるかにもよると思うんですよね。
六角家が好きなら、多分これは美味いと感じると思います。
千家に慣れてる私からすると、コクは千家のほうがあるんですよ。
でも、醤油はこっちのほうがキレはあって、豆板醤は千家のほうがいいものを使ってる印象。
小田原付近には本格的な家系がなかったでしょ。
出来ても無くなってしまってたんですよね。
大天空丸とか、よこはま家とか、藤澤家とか、えびすIEKとか、１０年前にはいろいろあったのに、ここに来て千家以外の家系専門店はなくなりましたもんね。
似たようなのなら圭一屋とか松福とか心瀧とかTUKASAなんかもありますけど、ほぼ町田商店の独占状態だったんですよね。
町田商店は商店系であり、家系ではないという意見もありますけど、まあシロウトからすれば一緒なんですよ（笑）
東海大学前の、王道の印ふく家が美味いんですけど、元をたどれば王道家で、ここもその系譜なようです。
どうも「王道家→真砂家→駒岡家→西湘家」みたいなんですよね。
どこも独立して、別の家を作ってる感じ（笑）
千家みたいにチェーンにはしないんだろうし、資本も別々なんでしょう。
駒岡家の人が手伝いに来てました。
バイトは募集してましたね（笑）
「まかない付き♪」って書いてありました（笑）
平塚のとらきち家も王道家系ですけど、あそこよりもここのほうが好きかも。
使いませんでしたけど、おろし生姜があるのもポイント高いんですよ。
私は使わないんですけど、残ったスープに生姜入れたい人ってのは多いんですよね。
伊東の吉田の吉田家ばっか行ってたら、「うっす」ってなるかも知れません（笑）
もう１０年は行ってないから、今の吉田家がどんなか知りませんけど、２０年くらい前のあの吉田家の感じで慣れちゃってたら、醤油のキレも脂のコクも全然足りないと思うかも知れません。
ライス頼んで、ライスに豆板醤１杯とニンニク２杯盛ってた人がいましたね。
それを海苔で巻いて食って、またニンニクと豆板醤を入れて巻いて食うというスタイル。
摂取し過ぎ、いいですね（笑）
奥さんかなんかと来てましたけど、奥さんも肯定してた様子でしたね。
奥さんのほうは小ライスにしてて、麺が終わった後のスープに丸ごとぶち込んでました。
女性でそれするの珍しいんですけど、まあ美味しさを追求したいという希望があるわけで、で、その行為がマナー違反というわけではなく、店側から推奨はされていてもやる人があまりいない行為だというだけですからね。
汁完したかったらぶち込むのが手っ取り早いですしね。
鍋なんかやっても、最後にご飯ぶち込んで雑炊にする人はいるんです。
うどんとか中華麺を入れるときもありますけど、チゲでもちゃんこでも、麺よりもご飯のほうが好きって人はいますからね。
このスープ、キレがあるので、ご飯は合うでしょうね。
ご飯に含まれるでんぷんのせいなのかマイルドになって、麺をすすってたときと表情が変わるんですよね。
ご飯単体で口に入れてスープと口の中で混ぜ合わせたときと、スープにぶち込んだときとでは、味の感じ方が違いますよね。
口の中で合わせたときは麺すすったときと同じ感じですけど、ぶち込めばぬるくもなるし、カドが取れてマイルドになるんですよね。
マイルドなほうがご飯には合うっていうか、雑炊としての完成度は高くなるケースは多いですよね。
トッピングにキクラゲも用意されてましたよ。
来月以降、順次席も増えるとか、駐車場も増えるとかアナウンスがありましたね。
駐車場、セダンとかの車高が低い車だと、進入するときにバンパーを擦るので、ゆっくり進入するか、まあスポーツカーとか外車ならここの駐車場は使わないほうがいいかも知れません（笑）
お店の向かいの駐車場は、前の型のプリウスが進入するときに擦ってましたし、並びのちょっと離れた駐車場は、私の車（セダン）も擦りました（笑）
コンビニとかで、よく前向きに駐車すると車止めにパンバーが当たるような車は、注意したほうがいいです。
バンパーが外れたり割れたりするほどの段差があるわけではないのですが、まあミニバンとか軽とかコンパクトとかなら気にするほどではないとは思います。
雫だったときは、お店の向かいの駐車場に１０台停められたんですけど、そこは借りていないんですね。
味噌とか塩とか、タンメンとか担々麺とかサンマーメンもない家系スープのみで、懐かしく萬喜を思い出しても、あの黄色いワンタンはありませんよ（笑）
また行こうと思います。
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９月２４日、酒匂っていうか小八幡の印刷局の前の、以前に萬喜とかとんかつの雫とかあったところに、西湘家という家系ラーメンのお店が出来ましたね。
値段はほぼ千家と一緒。
並９００円、中１０５０円、大１１５０円。
海苔マシ（５枚）１５０円で、ライスが２００円。
その他はインスタとか見てください（笑）
開店を待って、３ロット目。
中の海苔マシ。
海苔、デフォで５枚あるのかも。
すごいことになってしまいました。
ほうれん草は、冷凍のを解凍したのではなく、生のを茹でて使ってる感じ。
色も鮮やかだし、茎に歯応えが残っていました。
平打ち麺ですね。
デフォでそこそこヤワめ。
家系ではいつも硬いのにしてるって人は、硬めで頼むといいでしょうね。
１分くらい提供も早いですしね。
ヤワめの良さを知ってしまうと、お店の迷惑とか気にしないでヤワを頼んでしまったりしますよね（笑）
どことは書きませんけど、ヤワで頼むと細麺にされる店もありますもんね。
作ってるほうもイライラするんでしょうね（笑）
デカデカなチャーシューは少々スモーキーで、厚木家ほどのスモーキーさではないにしろ、まあスモークは感じますね。
薄く、しっとりしてて、低温調理したような質感。
ニンニクと豆板醤は、やっぱいいですね。
普通に合うし、中盤以降はマストかなと。
豆板醤は、千家のものよりも茶色成分が多いですね。
あそこは真っ赤ですからね。
味噌みたいにねっとりしたタイプではなく、多少ゆるいタイプです。
おろしニンニクは、町田商店みたいなゆるいタイプではなく、味噌みたいなテクスチャですね。
町田商店のニンニクは、むしろ液体ですもんね（笑）
容器を振ると、ちゃぽちゃぽしますもんね（笑）
スープは、醤油のキレが感じられるタイプで、ブタのコクや臭み、粘度みたいなのを強く感じるようなタイプではないですね。
マイルドな中にも醤油のキレをしっかり感じるといった印象。
薄いと思う人もいるかも知れませんけど、味が薄いんじゃないと思いますね。
麺を硬めにしてアブラを多めにすれば、一般的な家系になるんじゃないかと思います。
濃いめにしちゃうと辛いんじゃないかな。
どういう家系に慣れてるかにもよると思うんですよね。
六角家が好きなら、多分これは美味いと感じると思います。
千家に慣れてる私からすると、コクは千家のほうがあるんですよ。
でも、醤油はこっちのほうがキレはあって、豆板醤は千家のほうがいいものを使ってる印象。
小田原付近には本格的な家系がなかったでしょ。
出来ても無くなってしまってたんですよね。
大天空丸とか、よこはま家とか、藤澤家とか、えびすIEKとか、１０年前にはいろいろあったのに、ここに来て千家以外の家系専門店はなくなりましたもんね。
似たようなのなら圭一屋とか松福とか心瀧とかTUKASAなんかもありますけど、ほぼ町田商店の独占状態だったんですよね。
町田商店は商店系であり、家系ではないという意見もありますけど、まあシロウトからすれば一緒なんですよ（笑）
東海大学前の、王道の印ふく家が美味いんですけど、元をたどれば王道家で、ここもその系譜なようです。
どうも「王道家→真砂家→駒岡家→西湘家」みたいなんですよね。
どこも独立して、別の家を作ってる感じ（笑）
千家みたいにチェーンにはしないんだろうし、資本も別々なんでしょう。
駒岡家の人が手伝いに来てました。
バイトは募集してましたね（笑）
「まかない付き♪」って書いてありました（笑）
平塚のとらきち家も王道家系ですけど、あそこよりもここのほうが好きかも。
使いませんでしたけど、おろし生姜があるのもポイント高いんですよ。
私は使わないんですけど、残ったスープに生姜入れたい人ってのは多いんですよね。
伊東の吉田の吉田家ばっか行ってたら、「うっす」ってなるかも知れません（笑）
もう１０年は行ってないから、今の吉田家がどんなか知りませんけど、２０年くらい前のあの吉田家の感じで慣れちゃってたら、醤油のキレも脂のコクも全然足りないと思うかも知れません。
ライス頼んで、ライスに豆板醤１杯とニンニク２杯盛ってた人がいましたね。
それを海苔で巻いて食って、またニンニクと豆板醤を入れて巻いて食うというスタイル。
摂取し過ぎ、いいですね（笑）
奥さんかなんかと来てましたけど、奥さんも肯定してた様子でしたね。
奥さんのほうは小ライスにしてて、麺が終わった後のスープに丸ごとぶち込んでました。
女性でそれするの珍しいんですけど、まあ美味しさを追求したいという希望があるわけで、で、その行為がマナー違反というわけではなく、店側から推奨はされていてもやる人があまりいない行為だというだけですからね。
汁完したかったらぶち込むのが手っ取り早いですしね。
鍋なんかやっても、最後にご飯ぶち込んで雑炊にする人はいるんです。
うどんとか中華麺を入れるときもありますけど、チゲでもちゃんこでも、麺よりもご飯のほうが好きって人はいますからね。
このスープ、キレがあるので、ご飯は合うでしょうね。
ご飯に含まれるでんぷんのせいなのかマイルドになって、麺をすすってたときと表情が変わるんですよね。
ご飯単体で口に入れてスープと口の中で混ぜ合わせたときと、スープにぶち込んだときとでは、味の感じ方が違いますよね。
口の中で合わせたときは麺すすったときと同じ感じですけど、ぶち込めばぬるくもなるし、カドが取れてマイルドになるんですよね。
マイルドなほうがご飯には合うっていうか、雑炊としての完成度は高くなるケースは多いですよね。
トッピングにキクラゲも用意されてましたよ。
来月以降、順次席も増えるとか、駐車場も増えるとかアナウンスがありましたね。
駐車場、セダンとかの車高が低い車だと、進入するときにバンパーを擦るので、ゆっくり進入するか、まあスポーツカーとか外車ならここの駐車場は使わないほうがいいかも知れません（笑）
お店の向かいの駐車場は、前の型のプリウスが進入するときに擦ってましたし、並びのちょっと離れた駐車場は、私の車（セダン）も擦りました（笑）
コンビニとかで、よく前向きに駐車すると車止めにパンバーが当たるような車は、注意したほうがいいです。
バンパーが外れたり割れたりするほどの段差があるわけではないのですが、まあミニバンとか軽とかコンパクトとかなら気にするほどではないとは思います。
雫だったときは、お店の向かいの駐車場に１０台停められたんですけど、そこは借りていないんですね。
味噌とか塩とか、タンメンとか担々麺とかサンマーメンもない家系スープのみで、懐かしく萬喜を思い出しても、あの黄色いワンタンはありませんよ（笑）
また行こうと思います。
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