こんにちは。宮本です。
久しぶりに黄金に来ました。
ネギチャーシューメン、メニュー写真で美味そうだなと思って頼んでみたんですけどね。
写真と全然違うじゃねえか（笑）
まあネギは入ってましたよ。
写真はネギみそチャーシューメンじゃないでしょうか。
「おすすめ」とは（笑）
わかりにくいメニューは、この社会から根絶しないといけません（笑）
とは言え美味しかったから、とりあえず汁完はしましたけどね。
やっぱこういう系のお店だと、ラーメンよりもチャーハンとか一品料理のほうがいいような気がします。
麺が違うんですよね。
加水率が高いの。
いや、高いからダメってわけじゃないんですけど、絡みが弱いんですよね。
スープの味がガッツリ麺に絡んで口に運ばれるわけじゃないって言うか、麺は麺で、スープの中で独立してるような感じに思えるんですよね。
一体感って言うか、そういうことでもないんですけど、麺には麺の味があって、それはそれで尊重しましょうよなんでしょうけど、なんて言うか、人間で言ったら人種とか宗教が違うんですよね。
黒人の和尚さんがいたら変でしょ。
ブロンドの巫女さんとか。
お坊さんとか神主さんは日本人であってほしい、そういう感じ。
アリかナシかって言えばアリだけど、ナシ寄りのアリであって、必ずしも相性抜群の組み合わせではないんですよね。
ステレオタイプではないってだけで批判するつもりはないんです。
これとこれを組み合わせたらこういう化学反応が起きたっていうのは他にもあったはずです。
お寿司に、炙りサーモンバジルアボカドとかあるでしょ。
昭和の頃には考えられなかったと思うんです。
でも、それらを組み合わせた人がいて、まあゲテモノですよ最初は。
でもそれが美味かったわけでしょ。
そういうのを料理における化学反応とかブレークスルーなんて言いますけど、そこまでのブレークスルーじゃないって言うか、もうかなりのスピードで発展したじゃないですか。
１０年前に流行ってたラーメン屋なんてもうそんな流行ってませんもんね。
流行の最先端を行けとまでは言いませんけど、周回遅れは良くないと思うんですね。
渋沢のなんつッ亭、閉店しちゃいましたよね。
古谷さんがいた頃は混んでましたけど、最近はお客さんが並んでるようなこともなかったですもんね。
古谷さんは古谷さんで、厚木でぶたきちっていうお店を始めて、そっちも潰れちゃったんですけど、まあ元のなんつッ亭のところに、昔なんつッ亭にいた人が始めたぶたまるきが出来て、そっちに流れちゃいましたよね。
ぶたまるきは行列できてますもんね。
やっぱお店の名前はそのままでも、味は違ったんでしょうね。
昔の、好きだったなんつッ亭じゃないと思えば、正統な後継者みたいな人がやってるお店のほうに行こうと思うのかも知れません。
そこまでガラガラだったような感じでもなかったんですけどね。
経営権が移っても、まあレシピなんかは当然引き継いだと思うんです。
これさえやっときゃ客は来るみたいな、そんな感じだったんでしょうかね。
て言うか、ぶたきちも潰れたってことは、古谷さんの感覚ももう時代にそぐわなくなってるのかも知れませんね。
誰かが言ってたんですけど、なんつッ亭で働いてる人の顔を見てみなよと。
数こなしてるだけで、気持ちが入ってないでしょと。
これがダメだったら人生終わるくらいの覚悟で仕事してなさそうでしょと。
あれじゃあ、そう（行列が出来なく）なるよねと。
ラーメンくらいでそこまで求められてもかわいそうな気もしますけどね（笑）
で、そう言ってた人、１０００円超えたら高いとか言うんですよ。
そこまで求めるんだったら出すもの出せよって言いたかったですけどね（笑）
カネは払いたくねえくせに、味とか品質とか、更には人生賭けてるかどうかまで気にしてんじゃねえよって言いたいですよね（笑）
そんな、人生捧げた渾身の１杯が食える店だってあるんだから、そっち行けばいいのに。
１０００円くらいじゃ食えないとは思いますけどね。
１２００円くらいかな（笑）
まあ２割も違いますけど、いいもの食おうと思ったら誤差の範囲でしょうね。
そりゃ安く提供できればお客さんは来るんですよ。
このレベルのラーメンがこんなに安くって思えば、そのお店には行列ができます。
１５００円とか２０００円でも混んでる店がありますけど、それだけの価値が十分にあると思われているからだと思うんですよ。
たいがい比例するもんで、ただまあ中央値って言うか、美味しくないって言うか世間での評価が低いところでも、１０００円くらいはもうするんですよね。
チャーシューメンでもないのに１０００円は高いと思ってた時代は、もう遠い過去です。
ラーメンの進化が早いから、ちょっと前のことでも遠い過去のように感じます。
まあでも、人気になれば、年に億の売り上げが出せたりもします。
１杯５００円の儲けでも１日２００杯出せば１０万になって、３００日で３０００万で、それが５店舗あれば１．５億ですからね。
その会社、もし３０億で売ったとしても、２４億くらい残るとして、それを安全なところに投資すれば、年に２０００万以上入ってくるようにも出来るんじゃないでしょうか。
会社の売買はやったことないんですけど、デカいカネ動かしてる人って、会社の売買やってる人が多い気はしますね。
古谷さんもそんな感じで売ったのかな（笑）
ババ抜きじゃないけど、ババ引いたと感じたら丸ごと売っちまえばいい（笑）
ババ抜きはジョーカーだからすぐにわかるけど、実際には何がババだかわからないので、ジジ抜きに近いんでしょうね（笑）
ジジは何になるかはわかりませんけど、まあクソ従業員だったり、店舗の環境だったり、自分の不始末だったりするんでしょうね。
ま、飲食店内のセクハラを超えた不同意猥褻事案、よく聞きますよね。
報道や公判では胸を触ったとか耳を舐めたとかにとどまってますけど、被害者や加害者にも配偶者がいる場合、その夫婦関係の崩壊を避けるためにそうしてるだけで、実際にはもっと高度って言うかすごいことをやっちゃってる場合もあるらしいです。
そっちの感情が制御できない人は、本当に気を付けましょうね。
この記事を最後までお読みくださり、誠にありがとうございます。
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久しぶりに黄金に来ました。
ネギチャーシューメン、メニュー写真で美味そうだなと思って頼んでみたんですけどね。
写真と全然違うじゃねえか（笑）
まあネギは入ってましたよ。
写真はネギみそチャーシューメンじゃないでしょうか。
「おすすめ」とは（笑）
わかりにくいメニューは、この社会から根絶しないといけません（笑）
とは言え美味しかったから、とりあえず汁完はしましたけどね。
やっぱこういう系のお店だと、ラーメンよりもチャーハンとか一品料理のほうがいいような気がします。
麺が違うんですよね。
加水率が高いの。
いや、高いからダメってわけじゃないんですけど、絡みが弱いんですよね。
スープの味がガッツリ麺に絡んで口に運ばれるわけじゃないって言うか、麺は麺で、スープの中で独立してるような感じに思えるんですよね。
一体感って言うか、そういうことでもないんですけど、麺には麺の味があって、それはそれで尊重しましょうよなんでしょうけど、なんて言うか、人間で言ったら人種とか宗教が違うんですよね。
黒人の和尚さんがいたら変でしょ。
ブロンドの巫女さんとか。
お坊さんとか神主さんは日本人であってほしい、そういう感じ。
アリかナシかって言えばアリだけど、ナシ寄りのアリであって、必ずしも相性抜群の組み合わせではないんですよね。
ステレオタイプではないってだけで批判するつもりはないんです。
これとこれを組み合わせたらこういう化学反応が起きたっていうのは他にもあったはずです。
お寿司に、炙りサーモンバジルアボカドとかあるでしょ。
昭和の頃には考えられなかったと思うんです。
でも、それらを組み合わせた人がいて、まあゲテモノですよ最初は。
でもそれが美味かったわけでしょ。
そういうのを料理における化学反応とかブレークスルーなんて言いますけど、そこまでのブレークスルーじゃないって言うか、もうかなりのスピードで発展したじゃないですか。
１０年前に流行ってたラーメン屋なんてもうそんな流行ってませんもんね。
流行の最先端を行けとまでは言いませんけど、周回遅れは良くないと思うんですね。
渋沢のなんつッ亭、閉店しちゃいましたよね。
古谷さんがいた頃は混んでましたけど、最近はお客さんが並んでるようなこともなかったですもんね。
古谷さんは古谷さんで、厚木でぶたきちっていうお店を始めて、そっちも潰れちゃったんですけど、まあ元のなんつッ亭のところに、昔なんつッ亭にいた人が始めたぶたまるきが出来て、そっちに流れちゃいましたよね。
ぶたまるきは行列できてますもんね。
やっぱお店の名前はそのままでも、味は違ったんでしょうね。
昔の、好きだったなんつッ亭じゃないと思えば、正統な後継者みたいな人がやってるお店のほうに行こうと思うのかも知れません。
そこまでガラガラだったような感じでもなかったんですけどね。
経営権が移っても、まあレシピなんかは当然引き継いだと思うんです。
これさえやっときゃ客は来るみたいな、そんな感じだったんでしょうかね。
て言うか、ぶたきちも潰れたってことは、古谷さんの感覚ももう時代にそぐわなくなってるのかも知れませんね。
誰かが言ってたんですけど、なんつッ亭で働いてる人の顔を見てみなよと。
数こなしてるだけで、気持ちが入ってないでしょと。
これがダメだったら人生終わるくらいの覚悟で仕事してなさそうでしょと。
あれじゃあ、そう（行列が出来なく）なるよねと。
ラーメンくらいでそこまで求められてもかわいそうな気もしますけどね（笑）
で、そう言ってた人、１０００円超えたら高いとか言うんですよ。
そこまで求めるんだったら出すもの出せよって言いたかったですけどね（笑）
カネは払いたくねえくせに、味とか品質とか、更には人生賭けてるかどうかまで気にしてんじゃねえよって言いたいですよね（笑）
そんな、人生捧げた渾身の１杯が食える店だってあるんだから、そっち行けばいいのに。
１０００円くらいじゃ食えないとは思いますけどね。
１２００円くらいかな（笑）
まあ２割も違いますけど、いいもの食おうと思ったら誤差の範囲でしょうね。
そりゃ安く提供できればお客さんは来るんですよ。
このレベルのラーメンがこんなに安くって思えば、そのお店には行列ができます。
１５００円とか２０００円でも混んでる店がありますけど、それだけの価値が十分にあると思われているからだと思うんですよ。
たいがい比例するもんで、ただまあ中央値って言うか、美味しくないって言うか世間での評価が低いところでも、１０００円くらいはもうするんですよね。
チャーシューメンでもないのに１０００円は高いと思ってた時代は、もう遠い過去です。
ラーメンの進化が早いから、ちょっと前のことでも遠い過去のように感じます。
まあでも、人気になれば、年に億の売り上げが出せたりもします。
１杯５００円の儲けでも１日２００杯出せば１０万になって、３００日で３０００万で、それが５店舗あれば１．５億ですからね。
その会社、もし３０億で売ったとしても、２４億くらい残るとして、それを安全なところに投資すれば、年に２０００万以上入ってくるようにも出来るんじゃないでしょうか。
会社の売買はやったことないんですけど、デカいカネ動かしてる人って、会社の売買やってる人が多い気はしますね。
古谷さんもそんな感じで売ったのかな（笑）
ババ抜きじゃないけど、ババ引いたと感じたら丸ごと売っちまえばいい（笑）
ババ抜きはジョーカーだからすぐにわかるけど、実際には何がババだかわからないので、ジジ抜きに近いんでしょうね（笑）
ジジは何になるかはわかりませんけど、まあクソ従業員だったり、店舗の環境だったり、自分の不始末だったりするんでしょうね。
ま、飲食店内のセクハラを超えた不同意猥褻事案、よく聞きますよね。
報道や公判では胸を触ったとか耳を舐めたとかにとどまってますけど、被害者や加害者にも配偶者がいる場合、その夫婦関係の崩壊を避けるためにそうしてるだけで、実際にはもっと高度って言うかすごいことをやっちゃってる場合もあるらしいです。
そっちの感情が制御できない人は、本当に気を付けましょうね。
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