こんにちは。宮本です。

栢山の餃子屋さんの斜向かいに、麹を使った料理を出す、麹苑と言うお店が10月29日に開店しました。

発酵食品っていうか、たとえば塩麹なんか旨みがすごいじゃないですか。
ああいうのを使うことによって、みんな無化調で作れるんだそうです。
その代わり、手はかかると思いますけどね。

今はランチだけですね。













みりんと豆腐となんとかって言ってましたけど、お砂糖は使ってないのにちゃんと美味いって言うか、そもそもコーヒーゼリーというものが大好きなんですけど、いろいろ食ってきた中でもこれは美味かったです。

おしゃれなお店で、バエますよ（笑）
ランチはコーヒー付きで1800円、コーヒーゼリーなどのデザート付けて2000円です。
値段に見合った内容だと思います。
ほぼ全部手作りですから、すごいと思いますよ。
そこらの変なとこ行けないですよね。

開業までに、結構な試行錯誤をされたそうです。
バランスとかコストとか、大変だったんだろうと思います。
モノによって発酵のさせ方なんかも違うんだろうし、気が遠くなるくらい仕込みは大変そうなんですけど、開業にこぎ着けたのはすごいことです。

11時半から17時半だっけな。

また行こうと思います。



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