こんにちは。宮本です。
バミ屋で台湾フェアやってるんですよね。
ていうか、昔、中華って言うと、四川料理とか広東料理とか北京料理だったと思うんですけど、あんなのもう中華三昧だけの話になってますよね。
昔は台湾料理なんてマイナーだったのに。
台湾料理なんて、名古屋で食える台湾ラーメンみたいなやつしか知らなかったですけどね。
あれも本当に台湾料理なのかは疑わしいですけどね。
台湾って、中華民国の蒋介石が、中国共産党の毛沢東に追いやられて、日本が放棄させられた台湾に逃げてきたからああなってるって聞いてますけどね。
国共内戦って言いましたっけ。
日本が占領するまでは割と田舎だったと。
台湾に故宮博物院がありますけど、中国の昔の、宋とか明とかの王朝の、すごい宝物がバンバン置いてあるんですよね。
多分、共産党だとみんな売っぱらったりぶっ壊したりしちゃうから、そりゃ大変だって台湾に移動させたんでしょうよ。
マジで遺跡とかぶっ壊しますからね。
三峡ダムだって、結構な遺跡とか史跡を水没させてますもんね。
そういうものを全否定って感じみたいなんですよね。
田舎だったもんで、中華って言っても、四川や広東や北京みたいな料理じゃないんでしょうよ。
台湾は親日、だから台湾料理って言っとけば客が入るだろみたいにやってるだけでしょ。
これが親中の国で台湾を認めてないような国だったら、普通に四川料理とか北京料理ですってことでやってると思うんです。
て言うか、満漢全席みたいなの作るような料理人は、あんなコンビニ跡地の量産型のお店で安い給料で働く必要はないでしょうね。
日本も中華街とか高級ホテルとかに行けば、台湾料理ですってやってるお店は少ないと思いますよ。
知りませんけど。
神奈川県民、特に横浜市民って、意外と中華街に詳しくなかったりしますよね。
まあでも台湾ってことで、ていうか、この台湾大からあげチャーハン、前からあったでしょ。
見たことありますよ。
レギュラーメニューなんじゃないのって思うような。
食べたのも初めてではない気がします（笑）
バーミヤンラーメンと餃子をセットしたつもりが、バーミヤンラーメンと唐揚げのセットになっていました。
ダメですね、タッチパネルは苦手ですよ。
年齢が上がるにつれて、指紋がなくなってきたんですよね。
スマホもダメなときあるし、銀行のＡＴＭなんかも困りますし、ガソリンスタンドなんかもタッチでしょ。
あんなもん、まだ指先がベタベタしてる若い人だけでいいんですよ。
物理ボタンに変えてほしい場所はありますね。
タブレット式パソコンは子供でも使えたりしますけど、私みたいなおっさんだと、普通にキーボードとマウスがあるパソコンのほうが使いやすいんですよね。
文章の入力だって、スマホとか使うより３倍は早いですよ。
まあタブレット式だと感覚で使えるから、うちの子も３才くらいから使えてましたけどね。
汁は飲み放題ですね。
スープバーだか汁バーって言うんですけど、汁は１種類しかないですね。
ドリンクバーっていうと、コーラとかカルピスウォーターとかオレンジジュースとかいろいろ飲めそうですけど、コーラしかなかったら、それをドリンクバーとは言えないと思うんです。
サラダバーだって、ミニトマトしかないんだったら、それをサラダバーと言ってはいけないと思うんです。
同様に、スープバーって言いたいんだったら、何種類か用意してほしいですよね。
どこだったか、なんかカレーっぽいスープとコーンスープがおいてあって、まあコーンスープのほうが減りが早いんですけど、選べたりブレンド出来たりしたんですよ。
ブレンドはしませんでしたけどね（笑）
ンーコーのプースーは粘度高くないとニセモノみたいなイメージあるじゃないですか。
そんなカレースープみたいなのブレンドしたら、どんな味になるかわかりませんけど、テクスチャがゆるくなっちゃいますよね（笑）
この汁、最初は薄かったので、でも塩はなかったのでコショウ入れたんですよ。
残りが少なかったもんで、後でスープの入った寸胴を交換したんでしょうね、２杯めを取りに行ったら満タンになってて、まあ満タンになってると、さらに薄くなったんだろうなと思いがちじゃないですか。
味見する前にコショウ入れたんですけど、ダマがあって思いっきり入ったんです。
そしたらさっきよりも濃くなってましてね。
濃いしコショウ入れ過ぎだし、くしゃみが止まらなくなりましてね。
周りのお客さんには迷惑かけましたね。
ダマが出ちゃうような口にしてんじゃねえって言いたかったですね。
普通、コショウなんて、細かい穴がいくつも空いてて、ダマは通らないようになってるじゃないですか。
粉チーズの丸いほうくらいの穴がありましたもんね。
粉チーズの三日月みたいなほうの穴だったら阿鼻叫喚だったでしょうね。
まずプースーとラーメンいってるからか、米も肉も味が薄く感じましたね。
ガチな中華のチャーハンって味がしないんですけど、あれに寄っちゃった感じ。
肉も油淋鶏みたいにしてくれればいいんですけど、それなら油淋鶏定食みたいなのがあったので、それにすればよかったですかね。
これと油淋鶏に使ってる肉は、同じ鶏肉でしょうね。
バーミヤンだと「ユーリンジー」なんですけど、私の中では「ユーリンチー」なんですよね。
鶏油だって「じーゆ」じゃなくて「ちーゆ」でしょ。
そういうの多いですよね。
より現地民の言いかたとか発音に近いとか、どうでもよくないですか。
マクドナルドだってマッダーナォですし、マンハッタンだってマハッンン～なんでしょうけど、それじゃ通じないじゃないですか。
いやほんとに油淋鶏ソースをぶっかけてほしい感じ。
ご飯のおかずになり得るチャーハンが好きなんですよね（笑）
パラパラ感はいい感じなので、あとウェイパァー小さじ半分と、醤油小さじ１と、お酒小さじ１と、砂糖かメープルシロップ小さじ半分を入れてくれればまとまると思いますけどね。
まあバーミヤンあたりじゃお店で炒めてないかも知れませんよね。
バイトに作らせたら技能に差があるので仕上がりに幅が出ちゃうから、パックでレンチンかも知れませんよね。
バイトなんて毎日、時間帯によっても入れ替わりますからね。
どこに行っても同じ味でないといけないんですもんね。
そう言えば、バーミヤンに北京ダックがあるんですけど、まあ北京ダックじゃないんですよ。
当たり前ですけど。
こんな数百円とかで食えるものではないし、そんな値段で食っていいものではないじゃないですか。
でも、お年寄りのお客さんが来て、こんなの北京ダックじゃないとか、料理人を呼んでこいとか言い出したそうですね。
ニワトリだぞって。
当たり前でしょうが（笑）
なんて言うか、例えば、１０００円でソープランドでサービス受けられると思ってちゃダメだと思うんです。
そういうことだと思うんです。
誰も教えてくれないことかも知れないけど、常識っていうか世の中の共通認識ってものがあって、そういうのを理解してないとちょっとおかしいんですよね。
一部の高級中華料理店とか、東京とかの高級ホテルの中華とか、そういうところ以外でガチの北京ダックなんて食べられるはずがないんですよ。
バミ屋なんて町中華に毛が生えたようなもんじゃないですか。
しかも大規模にやってる、すかいらーく系列の低額ラインのチェーンですよ。
ドリンクバーがあって、ネコが運んでくるようなお店なんですよ。
ガストにはフレンチのフルコースはないんです。
スシローだって１００円じゃ本マグロの中トロは食えないんです。
やってますよって言ってたって、それは嘘なんですよ。
まあウソだよね、でも騙されに行ってみようかなっていうのが普通の感覚なんです。
北京ダック食う前に、バーミヤンラーメンとか回鍋肉とか麻婆豆腐とか食ってるでしょと。
そこでお店のクオリティを感じ取らないと（笑）
だいたい、北京ダックを食いたいと思う人って、どういう工程を経て北京ダックという料理が作られてるかぐらい、知ってると思うんですよ。
どれだけ手間がかかるかとか、全国チェーンなのにそんなにアヒルを用意できるのかとか、機械で作れないのに仕込みはどうするんだろうとか、自分で北京ダックは作ったことないって人も、なんなら飲食で働いたことない人だって、それくらいは想像できそうなものですけどね。
まあ高級な中華料理ってのは、それを最初に作った人は、変態的な執念で作ったようなのも多いですよね。
どうひらめいたらこの材料で、この味付けで、この工程でやってみようって思うんだろうって言うようなの、ありますよね。
ツバメの巣とか熊の手とか、まあ食い物に対する執着心なのか探求心なのか、すごいんですよね。
漬けてたら自然にこうなったとか、たまたまこれとこれを混ぜたらこうなったとかじゃないですもんね。
ちゃんと「こうしたいからこうしました」みたいな意志を持って作ってるような。
やっぱ４０００年の歴史って言うか、あるんでしょうね。
バーミヤンラーメンの小。
こんなに魚介だったかなと。
カツオとかサバとか、そういった節系の香りが強かったです。
いりことかあごだしとか、そういう優しめ穏やかめの魚介ではなかったですね。
以前から甘いなとは思ってたんですけど、甘いって言うより魚介でしたよ。
ちょこちょこ変えてるんでしょうかね。
それか、私がいつの間にかコロナになってて舌がおかしくなってるとか（笑）
魚臭いラーメンより、ブタ臭いのとかニワトリ臭いラーメンのほうが好みではあります。
ニュータンタンメンみたいにニンニク臭いラーメンも好きですね（笑）
臭くてなんぼみたいな部分があるじゃないですか。
お店も、臭そうなお店のほうが美味そうとか、あると思うんですよね。
二郎なんてどこ行ったって行列ですもんね。
臭そうなお店、女性客が少ないんですよね。
だから作業服着た客が多くなるんですよね。
工事関係か運送系か、郵便局かタクシーかって感じでね。
だいたい５０代ですよね。
３０代だとまだ君には早い、みたいな。
間違って頼んだ唐揚げ。
これはしっかり味が付いてますね（笑）
いつものクオリティ。
でも粉がないですね。
バミ屋で唐揚げ頼むと、粉がついてきたじゃないですか。
五香粉とコショウと塩が混ざったような。
あれ、好きなんですけどね。
やめたのかな。
それか、セットの唐揚げには付けませんよってことかも知れません。
ほっともっとで唐揚げ頼んだ時のオリジナルスパイスとはまた違うんですよね。
あれもいいですけどね。
これだけ食えば脂肪と炭水化物の補給は十分ですね。
ま、食えるからって５０代６０代になってもまだこんな２０代３０代みたいな食い方してると、そのうち何も食えなくなったりするんでしょうね。
食えるうちに食っておくか、８０代９０代になっても食えるように今は節制するか、考え方の問題でしょうね。
ま、最期の時まで、食いたいものを食いたいだけ食えた人生にしたいものですね。
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バミ屋で台湾フェアやってるんですよね。
ていうか、昔、中華って言うと、四川料理とか広東料理とか北京料理だったと思うんですけど、あんなのもう中華三昧だけの話になってますよね。
昔は台湾料理なんてマイナーだったのに。
台湾料理なんて、名古屋で食える台湾ラーメンみたいなやつしか知らなかったですけどね。
あれも本当に台湾料理なのかは疑わしいですけどね。
台湾って、中華民国の蒋介石が、中国共産党の毛沢東に追いやられて、日本が放棄させられた台湾に逃げてきたからああなってるって聞いてますけどね。
国共内戦って言いましたっけ。
日本が占領するまでは割と田舎だったと。
台湾に故宮博物院がありますけど、中国の昔の、宋とか明とかの王朝の、すごい宝物がバンバン置いてあるんですよね。
多分、共産党だとみんな売っぱらったりぶっ壊したりしちゃうから、そりゃ大変だって台湾に移動させたんでしょうよ。
マジで遺跡とかぶっ壊しますからね。
三峡ダムだって、結構な遺跡とか史跡を水没させてますもんね。
そういうものを全否定って感じみたいなんですよね。
田舎だったもんで、中華って言っても、四川や広東や北京みたいな料理じゃないんでしょうよ。
台湾は親日、だから台湾料理って言っとけば客が入るだろみたいにやってるだけでしょ。
これが親中の国で台湾を認めてないような国だったら、普通に四川料理とか北京料理ですってことでやってると思うんです。
て言うか、満漢全席みたいなの作るような料理人は、あんなコンビニ跡地の量産型のお店で安い給料で働く必要はないでしょうね。
日本も中華街とか高級ホテルとかに行けば、台湾料理ですってやってるお店は少ないと思いますよ。
知りませんけど。
神奈川県民、特に横浜市民って、意外と中華街に詳しくなかったりしますよね。
まあでも台湾ってことで、ていうか、この台湾大からあげチャーハン、前からあったでしょ。
見たことありますよ。
レギュラーメニューなんじゃないのって思うような。
食べたのも初めてではない気がします（笑）
バーミヤンラーメンと餃子をセットしたつもりが、バーミヤンラーメンと唐揚げのセットになっていました。
ダメですね、タッチパネルは苦手ですよ。
年齢が上がるにつれて、指紋がなくなってきたんですよね。
スマホもダメなときあるし、銀行のＡＴＭなんかも困りますし、ガソリンスタンドなんかもタッチでしょ。
あんなもん、まだ指先がベタベタしてる若い人だけでいいんですよ。
物理ボタンに変えてほしい場所はありますね。
タブレット式パソコンは子供でも使えたりしますけど、私みたいなおっさんだと、普通にキーボードとマウスがあるパソコンのほうが使いやすいんですよね。
文章の入力だって、スマホとか使うより３倍は早いですよ。
まあタブレット式だと感覚で使えるから、うちの子も３才くらいから使えてましたけどね。
汁は飲み放題ですね。
スープバーだか汁バーって言うんですけど、汁は１種類しかないですね。
ドリンクバーっていうと、コーラとかカルピスウォーターとかオレンジジュースとかいろいろ飲めそうですけど、コーラしかなかったら、それをドリンクバーとは言えないと思うんです。
サラダバーだって、ミニトマトしかないんだったら、それをサラダバーと言ってはいけないと思うんです。
同様に、スープバーって言いたいんだったら、何種類か用意してほしいですよね。
どこだったか、なんかカレーっぽいスープとコーンスープがおいてあって、まあコーンスープのほうが減りが早いんですけど、選べたりブレンド出来たりしたんですよ。
ブレンドはしませんでしたけどね（笑）
ンーコーのプースーは粘度高くないとニセモノみたいなイメージあるじゃないですか。
そんなカレースープみたいなのブレンドしたら、どんな味になるかわかりませんけど、テクスチャがゆるくなっちゃいますよね（笑）
この汁、最初は薄かったので、でも塩はなかったのでコショウ入れたんですよ。
残りが少なかったもんで、後でスープの入った寸胴を交換したんでしょうね、２杯めを取りに行ったら満タンになってて、まあ満タンになってると、さらに薄くなったんだろうなと思いがちじゃないですか。
味見する前にコショウ入れたんですけど、ダマがあって思いっきり入ったんです。
そしたらさっきよりも濃くなってましてね。
濃いしコショウ入れ過ぎだし、くしゃみが止まらなくなりましてね。
周りのお客さんには迷惑かけましたね。
ダマが出ちゃうような口にしてんじゃねえって言いたかったですね。
普通、コショウなんて、細かい穴がいくつも空いてて、ダマは通らないようになってるじゃないですか。
粉チーズの丸いほうくらいの穴がありましたもんね。
粉チーズの三日月みたいなほうの穴だったら阿鼻叫喚だったでしょうね。
まずプースーとラーメンいってるからか、米も肉も味が薄く感じましたね。
ガチな中華のチャーハンって味がしないんですけど、あれに寄っちゃった感じ。
肉も油淋鶏みたいにしてくれればいいんですけど、それなら油淋鶏定食みたいなのがあったので、それにすればよかったですかね。
これと油淋鶏に使ってる肉は、同じ鶏肉でしょうね。
バーミヤンだと「ユーリンジー」なんですけど、私の中では「ユーリンチー」なんですよね。
鶏油だって「じーゆ」じゃなくて「ちーゆ」でしょ。
そういうの多いですよね。
より現地民の言いかたとか発音に近いとか、どうでもよくないですか。
マクドナルドだってマッダーナォですし、マンハッタンだってマハッンン～なんでしょうけど、それじゃ通じないじゃないですか。
いやほんとに油淋鶏ソースをぶっかけてほしい感じ。
ご飯のおかずになり得るチャーハンが好きなんですよね（笑）
パラパラ感はいい感じなので、あとウェイパァー小さじ半分と、醤油小さじ１と、お酒小さじ１と、砂糖かメープルシロップ小さじ半分を入れてくれればまとまると思いますけどね。
まあバーミヤンあたりじゃお店で炒めてないかも知れませんよね。
バイトに作らせたら技能に差があるので仕上がりに幅が出ちゃうから、パックでレンチンかも知れませんよね。
バイトなんて毎日、時間帯によっても入れ替わりますからね。
どこに行っても同じ味でないといけないんですもんね。
そう言えば、バーミヤンに北京ダックがあるんですけど、まあ北京ダックじゃないんですよ。
当たり前ですけど。
こんな数百円とかで食えるものではないし、そんな値段で食っていいものではないじゃないですか。
でも、お年寄りのお客さんが来て、こんなの北京ダックじゃないとか、料理人を呼んでこいとか言い出したそうですね。
ニワトリだぞって。
当たり前でしょうが（笑）
なんて言うか、例えば、１０００円でソープランドでサービス受けられると思ってちゃダメだと思うんです。
そういうことだと思うんです。
誰も教えてくれないことかも知れないけど、常識っていうか世の中の共通認識ってものがあって、そういうのを理解してないとちょっとおかしいんですよね。
一部の高級中華料理店とか、東京とかの高級ホテルの中華とか、そういうところ以外でガチの北京ダックなんて食べられるはずがないんですよ。
バミ屋なんて町中華に毛が生えたようなもんじゃないですか。
しかも大規模にやってる、すかいらーく系列の低額ラインのチェーンですよ。
ドリンクバーがあって、ネコが運んでくるようなお店なんですよ。
ガストにはフレンチのフルコースはないんです。
スシローだって１００円じゃ本マグロの中トロは食えないんです。
やってますよって言ってたって、それは嘘なんですよ。
まあウソだよね、でも騙されに行ってみようかなっていうのが普通の感覚なんです。
北京ダック食う前に、バーミヤンラーメンとか回鍋肉とか麻婆豆腐とか食ってるでしょと。
そこでお店のクオリティを感じ取らないと（笑）
だいたい、北京ダックを食いたいと思う人って、どういう工程を経て北京ダックという料理が作られてるかぐらい、知ってると思うんですよ。
どれだけ手間がかかるかとか、全国チェーンなのにそんなにアヒルを用意できるのかとか、機械で作れないのに仕込みはどうするんだろうとか、自分で北京ダックは作ったことないって人も、なんなら飲食で働いたことない人だって、それくらいは想像できそうなものですけどね。
まあ高級な中華料理ってのは、それを最初に作った人は、変態的な執念で作ったようなのも多いですよね。
どうひらめいたらこの材料で、この味付けで、この工程でやってみようって思うんだろうって言うようなの、ありますよね。
ツバメの巣とか熊の手とか、まあ食い物に対する執着心なのか探求心なのか、すごいんですよね。
漬けてたら自然にこうなったとか、たまたまこれとこれを混ぜたらこうなったとかじゃないですもんね。
ちゃんと「こうしたいからこうしました」みたいな意志を持って作ってるような。
やっぱ４０００年の歴史って言うか、あるんでしょうね。
バーミヤンラーメンの小。
こんなに魚介だったかなと。
カツオとかサバとか、そういった節系の香りが強かったです。
いりことかあごだしとか、そういう優しめ穏やかめの魚介ではなかったですね。
以前から甘いなとは思ってたんですけど、甘いって言うより魚介でしたよ。
ちょこちょこ変えてるんでしょうかね。
それか、私がいつの間にかコロナになってて舌がおかしくなってるとか（笑）
魚臭いラーメンより、ブタ臭いのとかニワトリ臭いラーメンのほうが好みではあります。
ニュータンタンメンみたいにニンニク臭いラーメンも好きですね（笑）
臭くてなんぼみたいな部分があるじゃないですか。
お店も、臭そうなお店のほうが美味そうとか、あると思うんですよね。
二郎なんてどこ行ったって行列ですもんね。
臭そうなお店、女性客が少ないんですよね。
だから作業服着た客が多くなるんですよね。
工事関係か運送系か、郵便局かタクシーかって感じでね。
だいたい５０代ですよね。
３０代だとまだ君には早い、みたいな。
間違って頼んだ唐揚げ。
これはしっかり味が付いてますね（笑）
いつものクオリティ。
でも粉がないですね。
バミ屋で唐揚げ頼むと、粉がついてきたじゃないですか。
五香粉とコショウと塩が混ざったような。
あれ、好きなんですけどね。
やめたのかな。
それか、セットの唐揚げには付けませんよってことかも知れません。
ほっともっとで唐揚げ頼んだ時のオリジナルスパイスとはまた違うんですよね。
あれもいいですけどね。
これだけ食えば脂肪と炭水化物の補給は十分ですね。
ま、食えるからって５０代６０代になってもまだこんな２０代３０代みたいな食い方してると、そのうち何も食えなくなったりするんでしょうね。
食えるうちに食っておくか、８０代９０代になっても食えるように今は節制するか、考え方の問題でしょうね。
ま、最期の時まで、食いたいものを食いたいだけ食えた人生にしたいものですね。
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