こんにちは。宮本です。

久しぶりに心瀧さんに来てみました。
２～３年ぶりでしょうか。
ちょっと変わったラーメンが置いてあるお店なんですよね。

この日は
ごろうめん。

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G系な内容なんですよね。

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そんなワシワシな麺ではないんですけど、モヤシがいっぱい入ってて、そのモヤシの歯応えがたまらない一品。
スープも美味いし、いいと思うんです。

これは中辛ですけど、唐辛子なしにもできるし、もっと入れて大辛にもできるんです。
大辛って言っても普通に子供でも食える辛さなんですけどね。
むしろ、唐辛子から出る酸味みたいなのがなくなって、スープ本来の美味さが感じられるから、なしでもいいと思います。
辛さが欲しけりゃ豆板醤もありますしね。

ニンニクも刻みだから辛くないし臭いもきつくないんです。
おろしたてだったら辛かったでしょうけど、ま、G系ですから刻みですよね。

ニンニクって言えばマー油が好きなんですよ。
作るのに手間がかかるんですけど、入れるといきなり美味いじゃないですか。
マー油はどこのラーメン屋にも置いててほしいんですよね。
味噌にも豚骨にも、家系にもこういうG系にも合うじゃないですか。
餃子も塩とマー油で十分美味いと思うんですよね。

そしたらレバ刺も塩とマー油で美味いんでしょうね。
マー油は黒く硬くなるまで熱したニンニクを粉状にして、ゴマ油に溶かすと出来るんですけど、レバ刺はゴマ塩って相場が決まってるじゃないですか。
それに黒ニンニクの風味と香ばしさを加えるわけで、美味しくないはずがないんですよね。

ていうか、もうレバ刺を食おうと思ってもそうそう食わしてくれる店はないですからね。
まあ一部ではまだ提供してもらえますけど、ま、写真撮らないでって言われたりするのでどこのお店で食えるとかは書きませんけど、そういうお店にはマー油は置いてないんですよね。

スーパー行ってもマー油はあんまり置いてないんですよね。
見かけたら買おうと思ってるんですけど、どこに売ってるか知らないんですよ。
成城石井とか小田急OXとかふるぎやとか、あんまり行かないところに売ってるのかも知れませんね。

ま、買っても使い道があんまりないんですけど、でもいろんなものにかけて試してみたら、案外発見があるかも知れませんよね。

作るのは大変なんですよ。
なんとなく作り方はわかるんですけど、黒ニンニクにするだけでも結構大変で、ネバネバのをカチカチにするのもどうしたらいいのかよくわからないんですよね。
普通に天日で乾燥させてるだけだとカビ生えたりしそうでね（笑）
安い中国産より青森の福地ホワイト六片がいいとか、かどや純正よりマルホン太白のほうがいいとか、マー油向きの品種や銘柄も知りませんしね。
そんなこだわってたらよっぽど買ったほうが早いんだし、ま、通販でも売ってるんですけど通販で買うほどでもないって言うか、でもハウスでも出してるようなので、見つけたら買ってみようと思います。


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