天丼の定食@しろやま : ひのき建設　雑文箱

こんにちは。宮本です。

裏駅のお蕎麦屋さん、そば処しろやまさんに来ましたよ。

定食は天丼か親子丼を選べるそうで、今回は天丼で。

そばがモチモチ。
うちでいつも食ってるようなやつとは全然別物ですね。

天丼のタレの量が絶妙。
多過ぎるかなと思ったらそこまででもなかったです。
最後、タレだらけで甘いか、タレがなくなっちゃって米が白いかのどちらかですもんね。

米が白いの、「なんだよケチだなぁ」と思いますね。
あの感情になっちゃうのが良くないんですよ。
やっぱニコニコして帰りたいじゃないですか。
いや、実際にはニコニコしてませんけど、美味しいのを食べたら心の中でニッコニコなわけじゃないですか。

そう言う感情を持ちながら、納得のうえで金払って帰りたいんですよね。
「いい取引をした」みたいな。

あと５CCでいいのに、それをケチって客を負の感情にして帰らせるという、それは逆にもったいないと思うんですよね。
飲食なんだから、来た客みんなをリピーターにしてかなきゃしょうがないじゃないですか。
一回食ったらもういいやじゃダメなんですよ。
一期一会なんて言いますけど、ま、それも大切ですけど、客を中毒にして毎日通わせるくらいの勢いでやらなきゃ、続かなくなっちゃうと思うんです。

吉野家はそれをやってるんですよね。
ま、表には出てませんけど、飲食のチェーンなんてどこもそのつもりでやってると思いますよ。

マクドナルドなんて昔より美味しくなくなったのに、異物混入するような環境で材料作るようになったのに、客が途切れることがないじゃないですか。

いかに病みつきにするかということを考えてるんですよ。
税金みたいに、自動的に金が入るシステムを作れればいいんです。
選択の余地がなく、これしか食べられないって状態にすれば、値段だって上げ放題になるし、品質だって下げ放題になります。
究極はそう言うことだと思うんです。

世の中はバランスです。
お客がいい思いすれば、お店は割りを食ってるんです。
お客もお店もいい思いしてるんだったら、生産者や問屋や配送業者などが割り食ってるんです。

みんな、自分の割合を多く取れるように動くんですが、分けまえの原資はお客の払う金です。
その中での攻防なんですよね。

一人勝ちもいいですけど、あまりやり過ぎると誰も相手をしてくれなくなりますよ。
ご用心。

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