こんにちは。宮本です。
きくらげは国産なんですね。
ランチなので餃子が付くんですが、ちゃんぽんも皿うどんも諦めれば、餃子ランチという、餃子が15個も食べられるものがあります。
久しぶりにリンガーハットに行ってみました。
飯泉のお店でちゃんぽんランチの麺2倍。
昔はよく食べたものです。
明け方までやってる店、少なかったですからね。
今はそんな時間まで営業してないでしょうね。
きくらげは国産なんですね。
そんな国産にこだわらなくてもいいのに。
どうせ野菜なんて、国産かどうかなんて知らなくていいことです。
きくらげなんてそれこそどうでもいいと思います。
希少だということはコストが高いんでしょう。
だったら他の野菜を増やすとか、イカを復活させるとかすればいいのに。
クルッと丸まったイカの脚の先、もう入ってないんですよね。
あれはタコだったのかな（笑）
エビを増やしてくれてもいい。
あんなに野菜ばっかにしなくたって、そういうタンパク質系がもっと入ってたほうが豪勢に見えます。
ランチなので餃子が付くんですが、ちゃんぽんも皿うどんも諦めれば、餃子ランチという、餃子が15個も食べられるものがあります。
ちゃんぽん、なんかそんなに、昔みたいに美味くないので、餃子ランチでもよかったかな。
餃子、小ぶりですが、味はいいんです。
柚子胡椒で食べることもできますし。
そう言えば、前に来た時、前払いだったんですよね。
それが、今は後払い式に戻ってました。
先月から後払い式に戻したようなことが書いてありましたね。
今年の6月なのか去年の6月なのかは知りませんが。
ま、それだけ久しぶりに来たわけですが。
食べる前に、まずレジで金払って、それから席に着くような感じだったんですよね。
そんなのドライブインはるみじゃねえかと。
はるみのスタイルは、あれはあれで良かったんですよ。
でも、リンガーハットって、それまでは席に着いて注文して、食ってから金払うような普通のスタイルだったから、前払いに変わっちゃったのは驚きだったんですよね。
で、また戻したんですけど、不評だったんでしょうかね。
後払いのほうが美味しく感じるのはなんででしょうね。
券売機を設置したくてもスペースもないから前払いだったんでしょうか。
券売機って、一万円札とかも使える仕様だと、200万くらいするんです。
リンガーハットのオリジナルの券売機なんてグローリーあたりに作らせて全店に設置しようとしたら、それこそ莫大なコストがかかります。
ま、数が多ければ1台あたりは安くなるとは思いますが。
かなり前ですが、ドライブスルーみたいなのを始めましたよね。
あれもよくわからないんですよね。
外から注文するスペースは、駐車場を削って作ってるし、あのコーナーだって、100万とかじゃ作れないでしょう。
総額200万くらいはかかってるんじゃないですか。
迷走してると言うかなんと言うか。
設備に投資するのはいいんですが、それで従業員の仕事を増やしてどうするんだと。
飲食店の店舗への投資って、業務の簡略化とスピードアップのためにするのが普通だと思います。
でも、持ち帰りなんて始めると、それ用の器だったり、それ用のルールだったりがあるので、従業員は仕事が増えたんだろうと思います。
で、ここに来て消費税のアレでしょ。
持ち帰りの場合は8%ってやつ。
ま、レジで普通に対応してれば死角はないんですかね。
仕事の量が増えたのに、常駐させる従業員の数が同じなら、同じ時給でも仕事が多くなったわけで、割りに合わなくなるんです。
仕事が増えたと喜ぶ、マゾなアルバイトはほとんどいません。
で、やってられないと思うから、言われたことしかしなくなり、その結果、サービスが行き届かなくなり、汚くみすぼらしい、貧乏神に取り憑かれたようなお店になっていくんです。
今まで来てた客が来なくなり、今から行こうと思ってた客が駐車場から道路に引き返すんです。
自分では気付いてないけど、そういう霊感みたいなのを持ってる人って、意外に多いんですよね。
そうはならないようにしてるとは思いますが、そう言う失敗、よく見かけるんですよね。
絶対的なブランド力があるからって、それに胡座かいてると、客は正直なので、ちょっと前のマクドナルドみたいにガクッときちゃうこともあるんですよね。
とにかくわかりやすく、いつでも美味しい店ってのがウリだったはずが、色々とわかりにくくなっちゃったし、どこに向かってるのかわからなくて客が不安を覚えるようなのは、大きい看板の店ではやってはいけないことだと思いますね。
ヘビーユーザーをがっちり掴んでおきながら、ライトユーザーをどれだけ満足させてリピーターにするか、ですからね。
リンガーハットがどういうつもりなのか知らないのに、よくこんなふうにごちゃごちゃとテキトーなことを書けたものです（笑）
ま、既存の料理の商品力アップと、将来は定番になり得るような新商品の開発と、従業員のモチベーションも含めたオペレーションの改善を日々行っていかないと、やってる会社に置いていかれてしまうんでしょうね。
ま、こんなの、なんの商売でも同じです。
皆さんも、仕事は、やる気でやるようにしましょうね。
結果が変わって、見える景色も変わってきますよ。
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