こんにちは。宮本です。
小田原市北ノ窪のさくらい食堂さん、今年に入って２回行ってます。
もう８０代半ばのマスターとママがやってる、地域密着の定食屋さんです。
昼間っからホッピー飲んでるお客さんが多いお店なんですが、マスターが膝が悪いとかで、もう料理が出来ないみたいなんですよね。
で、ママが作るんですが、マスターが作ってた時とは違っちゃってます。
仕方ないことですけどね。
直近では揚げ焼きそばを食べました。
麺がポリポリしてない。
ちゃんと揚がってないんでしょうね。
片栗粉入れ忘れたのか、サラサラで、餡になってない（笑）
野菜も萎びちゃってるような歯応えになっちゃってました。
酷い（笑）
好きだったんだけどなぁ。
次のはラーメン。
ラーメンは前とあんまり変わらないんですが、しいたけみたいな味が強くなってます。
もつ煮はド濃厚。
唐揚げはそんなに変わらなかったです。
チャーハンは以前からパラパラではありません。
もう煽れないんでしょうね。
ママもヨボヨボです。
五目麺は具の多いラーメンです。
サンマーメンのように餡が載ってるようなものではありません。
薄かったなぁ。
器の上げ下げも辛そうな印象。
もう限界を超えてると思います。
常連客は理解があるから、これでもなんとかなるんですが、例えば、家族で行ったりすると、いろいろと注文するじゃないですか。
ちょっと可哀そうになっちゃうんですよね。
私はもう、いたたまれないんですが、そりゃ人数分、気にしないでどんどん頼んじゃうんですよね。
カウンターまで取りに行かないと、こぼしながらも持ってきちゃったりするんです。
見てられない。
うちの家族は、地元だし、昔からよく来てたみたいなんですけど、私はここに住みだしたの最近ですから、こういうのに慣れてないんですよね。
確かに、ちょっと前までは美味かった。
今は金払って食うようなものではなくなってしまっているような。
後を継いでくれる人はいないようで。
続けるんだったら、メニューがやたら多いから、ある程度絞ったほうがいいと思いますね。
ま、書いてあっても出来ないものは多そうですけどね。
沼田の味楽も、和田河原の桂山も、なくなっちゃいましたね。
若い人は、こういう店、やりたがらないですからね。
こういう店が空いても、入って商売やろうって人が少ないから、みんなカレー屋になっちゃう（笑）
ちょっと前までは中華屋が異常に増殖して、その次はカレー屋が増えましたね。
中華屋、あれ、親と言うか仕掛けてる人がいて、中国国内では箸にも棒にもな料理人を連れてきてやらせてるって話を聞いたことあります。
料理はマニュアルを渡して、そのとおりに作れれば問題ないようで。
どんな料理人だって、最低でもレシピ通りには作れるはずだから大丈夫なのだそうで。
だからどこの店に行っても、だいたい同じメニューで同じ味なんですね。
インド料理も同じでしょうね。
インド人の料理人は、日本に来て料理を作ることが、宗教上の理由などから難しいんだそうで、インド人に見た目が似ている民族の人を連れてきて、カレーをマニュアル通りに作らせてるって言ってましたね。
だから全国にある例の中華屋もカレー屋も、名前は違ってもみんな同じような店構えで、同じようなメニューで同じ味なんですね。
セントラルキッチンなのかも知れませんね。
ラーメン屋のチェーンも似たようなもので。
インドって、ヒンズー教の制度なのか、カースト制が残っている場所もあって、就ける職業が決まってしまうことがあるらしいんです。
アメリカンドリームみたいな一発逆転は、そうそうあるものではないようですね。
中華屋のとき、空き店舗を探しに来た人が、インド人っぽい人だったんですけどね。
イランなどの中東よりもアジア寄りで、タイよりはインド寄りな見た目。
ネパール人なのかパキスタン人なのかバングラデシュ人なのか。
これ系の店で日本人が働いてるの、見たことありませんね。
平井堅さんは、実はインド人ってよく言われてますね。
インド人よりインド人っぽいって言われてますからね。
普段見るインド人、ターバン、巻いてないですよね。
どうもあれはシーク教徒で、ヒンズー教とは無関係のようで。
タイガー・ジェット・シンの影響が強すぎる（笑）
悪役ですよね。
アブドーラ・ザ・ブッチャーとタッグ組んで、大流血の試合やるんですよね。
今、あんなに流血させませんもんね。
だから盛り上がりに欠けるんですよね（笑）
でも、技が高度化してて、「これ、どうなってんだ」と思うような技も増えてきましたね。
よく次々に死人が出ないもんだなと。
高度過ぎて、もうプロレスごっこは出来ませんね。
何の話でしょうね（笑）
ま、今後は、もっとお年寄りと外国人が増えます。
日本の伝統的な定食屋を、外国人が継ぐケースも増えるかも知れませんね。
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小田原市北ノ窪のさくらい食堂さん、今年に入って２回行ってます。
もう８０代半ばのマスターとママがやってる、地域密着の定食屋さんです。
昼間っからホッピー飲んでるお客さんが多いお店なんですが、マスターが膝が悪いとかで、もう料理が出来ないみたいなんですよね。
で、ママが作るんですが、マスターが作ってた時とは違っちゃってます。
仕方ないことですけどね。
直近では揚げ焼きそばを食べました。
麺がポリポリしてない。
ちゃんと揚がってないんでしょうね。
片栗粉入れ忘れたのか、サラサラで、餡になってない（笑）
野菜も萎びちゃってるような歯応えになっちゃってました。
酷い（笑）
好きだったんだけどなぁ。
次のはラーメン。
ラーメンは前とあんまり変わらないんですが、しいたけみたいな味が強くなってます。
もつ煮はド濃厚。
唐揚げはそんなに変わらなかったです。
チャーハンは以前からパラパラではありません。
もう煽れないんでしょうね。
ママもヨボヨボです。
五目麺は具の多いラーメンです。
サンマーメンのように餡が載ってるようなものではありません。
薄かったなぁ。
器の上げ下げも辛そうな印象。
もう限界を超えてると思います。
常連客は理解があるから、これでもなんとかなるんですが、例えば、家族で行ったりすると、いろいろと注文するじゃないですか。
ちょっと可哀そうになっちゃうんですよね。
私はもう、いたたまれないんですが、そりゃ人数分、気にしないでどんどん頼んじゃうんですよね。
カウンターまで取りに行かないと、こぼしながらも持ってきちゃったりするんです。
見てられない。
うちの家族は、地元だし、昔からよく来てたみたいなんですけど、私はここに住みだしたの最近ですから、こういうのに慣れてないんですよね。
確かに、ちょっと前までは美味かった。
今は金払って食うようなものではなくなってしまっているような。
後を継いでくれる人はいないようで。
続けるんだったら、メニューがやたら多いから、ある程度絞ったほうがいいと思いますね。
ま、書いてあっても出来ないものは多そうですけどね。
沼田の味楽も、和田河原の桂山も、なくなっちゃいましたね。
若い人は、こういう店、やりたがらないですからね。
こういう店が空いても、入って商売やろうって人が少ないから、みんなカレー屋になっちゃう（笑）
ちょっと前までは中華屋が異常に増殖して、その次はカレー屋が増えましたね。
中華屋、あれ、親と言うか仕掛けてる人がいて、中国国内では箸にも棒にもな料理人を連れてきてやらせてるって話を聞いたことあります。
料理はマニュアルを渡して、そのとおりに作れれば問題ないようで。
どんな料理人だって、最低でもレシピ通りには作れるはずだから大丈夫なのだそうで。
だからどこの店に行っても、だいたい同じメニューで同じ味なんですね。
インド料理も同じでしょうね。
インド人の料理人は、日本に来て料理を作ることが、宗教上の理由などから難しいんだそうで、インド人に見た目が似ている民族の人を連れてきて、カレーをマニュアル通りに作らせてるって言ってましたね。
だから全国にある例の中華屋もカレー屋も、名前は違ってもみんな同じような店構えで、同じようなメニューで同じ味なんですね。
セントラルキッチンなのかも知れませんね。
ラーメン屋のチェーンも似たようなもので。
インドって、ヒンズー教の制度なのか、カースト制が残っている場所もあって、就ける職業が決まってしまうことがあるらしいんです。
アメリカンドリームみたいな一発逆転は、そうそうあるものではないようですね。
中華屋のとき、空き店舗を探しに来た人が、インド人っぽい人だったんですけどね。
イランなどの中東よりもアジア寄りで、タイよりはインド寄りな見た目。
ネパール人なのかパキスタン人なのかバングラデシュ人なのか。
これ系の店で日本人が働いてるの、見たことありませんね。
平井堅さんは、実はインド人ってよく言われてますね。
インド人よりインド人っぽいって言われてますからね。
普段見るインド人、ターバン、巻いてないですよね。
どうもあれはシーク教徒で、ヒンズー教とは無関係のようで。
タイガー・ジェット・シンの影響が強すぎる（笑）
悪役ですよね。
アブドーラ・ザ・ブッチャーとタッグ組んで、大流血の試合やるんですよね。
今、あんなに流血させませんもんね。
だから盛り上がりに欠けるんですよね（笑）
でも、技が高度化してて、「これ、どうなってんだ」と思うような技も増えてきましたね。
よく次々に死人が出ないもんだなと。
高度過ぎて、もうプロレスごっこは出来ませんね。
何の話でしょうね（笑）
ま、今後は、もっとお年寄りと外国人が増えます。
日本の伝統的な定食屋を、外国人が継ぐケースも増えるかも知れませんね。
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