こんにちは。宮本です。

開成町の開成南小学校の近く、ハックドラッグの前に、酒匂にある圭一屋さんが２店目を開店させましたね。

いつできるか、待ってましたが、今月の初旬だったようで。

７月には巡礼街道に田所商店が出来ますし、山王橋のところには「小田原タンメン」なんて看板が付きましたね。
田所商店は主に味噌ですが、タンメンはどうなんでしょうね。
小田原でタンメンとは。

担々麺ならわかるんですよ。
曽我の梅林のほうに「四川」という有名なお店がありますもんね。

でも、タンメンですからね。
野菜の、薄い塩味の、あれだろと。

ちゃんぽんより味薄いし、サンマーメンみたいにとろみもないし。
あの、中途半端の代表みたいな麺料理じゃないですか。
ま、店にもよるんでしょうけど。

すごいダシの塩ラーメンに、八宝菜みたいな野菜の旨煮をどっさりかけたようなのならいいんですが。
二郎みたいに茹でたモヤシが富士山みたいになってるだけだったら嫌だなあと。

もともと小田原にタンメンの有名な店なんてあったんでしょうかね。

平塚ならわかりますよ。
ラオシャンとか老郷はタンメンですからね。
具がほとんどなくて、そうめんみたいな麺がお酢に漬かってるようなやつですよね。
酸っぱいにゅう麺みたいな。
平塚系とか言われて、やたら混んでるんですよね。

あれ、好きなんですよね。
ラー油を何杯か入れてね。
思いっきりむせてね。
あれが出来れば、まず行列は確定ですけどね。

こんなにバンバン開店してるのに、世の中はラーメン屋だらけにはなりませんね。
閉店してるお店もあるからです。
床屋のほうがまだ多い（笑）

鴨宮のよこはま家がなくなり、もうすぐここの近くの力太商店もなくなります。
あれだけ客が入ってて、それでも潰れるんでしょうかね。
それとも別の理由があったりするんでしょうかね。

ラーメンショップがどんどんなくなってるのも悲しいです。

で、新しい店は、だいたいフランチャイズみたいなんですよね。
誰でも簡単に、何年も修行せずに、あっさり開店できるみたいな。

スープを作ったり麺を打ったりということが出来なくても、材料は運ばれてきますから、ファミレスみたいにマニュアルさえ覚えれば作れるんですよね。

スープも麺も、失敗出来ませんからね。

そうでなければ、働く人の労働時間もおかしなことになります。
早朝に市場に仕入れに行って、帰ってきて仕込み等の準備をして、１１時から２２時まで店を開けてて、次の日の仕込みをして、売上の帳簿を入力なんてやってたら、１５時間くらい働くことになります。
１４時から１７時までは閉めてても、仕込みや掃除など、休憩時間はそれほど多くは取れません。
麺は外注にしないと、プライベートな時間や睡眠時間がなくなります。

これを、雇った従業員に課すのは無理です。
交代制にすればいいのですが、そんなに人材が確保できなければ、自分でやらなきゃいけません。

それに、ちゃんと作らせるなら、それなりの人をそれなりの給料で雇わなくてはいけません。
で、一杯の売上が数百円の中で、何杯売ればいいのか。

売るためにはどうすればいいのかを考える時間すらなければ、精神を蝕まれます。

ラーメンを食う人間の意識もあるんですよね。
どんなに立派なラーメンでも、何の変哲もないラーメンに１杯２０００円は払えない。
固定観念があるんですよね。

寿司とかステーキなら、数万払っても当然ですが、ラーメンですからね。

だから、そんなにいいものを作っちゃいけないんです。
それなりの材料でそれなりの人がそれなりのものを作って、それなりの値段にしとかないといけないんです。

作りたいものを作って、それが売れればいいのですが、どういうものが求められているかを知り、それに合わせていかなくては、商売が成り立たないんです。

内容がつまらないので、やめましょう（笑）

先日、小田原の寿町に出来た、樽匠さんに行ってきました。
開店して半年なんですって。

感謝祭と銘打って、フェアやりますよと。
近隣にチラシを配ってたようです。
味玉味噌ラーメンと半ライスのセットが、普段なら１１０１円のところ、５００円ですと。



行ってみましたが、開店前に並んで、３番目だったんですよね。
３番目に入店したのですが、なかなか注文を取りに来てくれず、着丼は１１番目とか。

まさかの３ロットめ。

美味しかったのですが、並ばずに入店した人が食べ終わり、精算してるタイミングで着丼。
順番に気を付けてね、なんて、開店前に店員同士で打ち合わせしてたの聞こえてたんですけどね。
安かったから文句は言いたくないのですが、書かせてください（笑）

その場で店員さんに、「こういうのはよくない」と、ちゃんと言ってあげるのがいいのか、こういうところでコソコソと、意外と多くの人が見てるもので書くのがいいのか。
ま、後者のほうが卑怯ではあります（笑）

ま、ちゃんと美味しかったと褒めてますから。

でも、わくわくしてたんですけど、こう、意味もなく遅いと。

テーブル席に誘導されましたが、混んでるのに悪いんで、カウンター座ったんですよ。
それで混乱したんでしょうかね。
店員も多過ぎ。
社長みたいな人も見に来てたし。
３番目の方、カウンターですよ、という連絡が出来てなかったんでしょうね。
普段は一人でやってるのか、連携することに慣れてなかったのか。

今、連携と言えば、サッカーですね。
ロシアで開催中のＥカップだかＦカップだか、夜中、やってますね。
Ｗカップですね。さすがロシア。

日本、どうでしょうね。
こないだ、パラグアイとの試合を見て、いいかもなんて思ってましたが、大会に出てる他のチーム、やっぱりすごいんですね。
身体の厚みが全然違うし、そのくせ、やたら機敏で反射神経もいいんですよね。
技術的なものはどうかわかりませんが、室伏広治みたいなのばっかじゃないですか。
あんなんで勝負になるんでしょうかね。

まあでも、プライドをかけて勝負するんでしょう。
人種の壁は高いですが、いい連携を見せてくれれば、チームスポーツですから、なんとか乗り越えられるかも知れませんね。

いつもこの時期は寝不足になりがちですが、応援したいです。





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